13 druhů hlávkového salátu pro vaši zahradu

Stejně všestranné jako kulinářské využití jsou i odrůdy pěstitelských trsátkových salátů pro domácí zahradu. V této příručce najde zahradník přehledný výběr včetně informací o podmínkách umístění a době výsadby.

Odrůdy A-C

Australská žlutá

• Barva listu: zelenožlutá
• Tvar listu: kudrnatý

Australská žlutá vděčí za svůj název svým nápadně jasným listům. Na teplém místě tvoří salát hlávky velké až 40 cm. Půda by měla být humózní a volná. Vhodná je postel na slunném místě. Australský žlutý snáší i penumbru. Zahradník ji může pěstovat i v balkónovém truhlíku. To je však možné pouze u jediného salátu, protože zahradník musí tuto odrůdu oddělit nejprve na 5 cm, později na 10-20 cm, jakmile se listy dotknou. Zde je salát rád ve společnosti:

• Kedluben
• ředkev
• fenykl
• hrášek

Dobré sousedství odměňuje zeleninovou rostlinu vysokými výnosy. Doba klíčení je pouhých 6 až 15 dní. Další skvělá věc na australské žluté je, že střílí pozdě.

Catalogna

• Barva listu: světle zelená
• Tvar listu: laločnatý, vroubkovaný

Katalogna svými dlouhými, pilovitými listy trochu připomíná přerostlou pampelišku. Ve skleníku je pěstování možné po celý rok. Pěstování se z kulinářského hlediska rozhodně vyplatí. Křupavé listy chutnají pikantně, lehce hořce a dají se vařit i jako špenát. Velkou výhodou tohoto kmene je, že je neprůstřelný.

Odrůdy od D-K

Dubový listový salát

• Barva listu: zelená nebo červená
• Tvar listu: vroubkovaný

z Dubový listový salát je vhodná pro pěstování venku nebo v květináčích. Jde především o to, aby byla slunečná až částečně zastíněná a daří se jí v kypré, humózní, dobře propustné a především na živiny bohaté půdě. Je to mladá kultivovaná forma, ze které se vyvinulo mnoho různých odrůd:

• Bijella: pestrá odrůda, většinou nahnědlá se zeleným srdcem
• Bolchoi: kompaktní růst, kadeřavé listy
• Navara: zelené nebo červené listy
• Radichetta: zoubkované, špičaté listy v zelené barvě
• Červená salátová mísa: velké červené hlavy
• Salátová mísa: také velké hlavy v zelené barvě
• Do: špičaté, zelené listy se žlutým srdcem

Salát z dubových listů je známý svou jemnou chutí podobnou lískovým oříškům. Restauratéři ji rádi využijí k výzdobě bufetu. I na zahradě vypadají hlávky salátu atraktivně ve světle zelené nebo s červeným třpytem. Kombinace s:

• fenykl
• křen
• rebarbora
• ředkev
• kopr
• rajčata
• kerblík
• nebo jiné výběrové saláty

ale spíše slouží praktickému účelu být dobrým sousedem. Sběrný salát se naopak k petrželce nehodí. Pokud je dubový listový salát jednou z nejoblíbenějších odrůd salátu, není jeho pěstování bohužel jednoduché. Listy jsou na jednu stranu velmi měkké a citlivé, na druhou stranu vystřeluje brzy. Navíc v lednici vydrží jen krátce.

Jelení jazyk

• Barva listu: sytě červená
• Tvar listu: jemně vroubkovaný

Jelení jazyk pochází z Ameriky a svým jménem trochu připomíná. Je k dispozici v různých odrůdách, které jsou obvykle hybridy druhů dubového listového salátu. Sklizeň je možná již po 55 dnech. Jelení jazyk chutná příjemně jemně.

Odrůdy od L - Q

Lattughino verde

• Barva listu: zelená
• Tvar listu: štěrbinový

Tato stará odrůda je také známá jako prstový salát. Vyžaduje vzdálenost výsadby 20 až 25 cm a cítí se příjemně v mírně teplých polohách. Nutriční nároky také nejsou tak vysoké jako u jiných trhacích salátů. Lattughino verde je odrůda s pozdním střílením. Botanici doporučují pěstovat listovou zeleninu maximálně tři roky po sobě.

Lollo Bionda

• Barva listu: světle zelená
• Tvar listu: jemně vroubkovaný

Lollo Bionda je zeleným protějškem Lollo Rosso. I tato odrůda pochází z Itálie. Jemné, jemné lístky chutně voní, jsou silné a křupavé. Lollo Bionda tvoří středně velké, volné, kulovité hlavy. Sklizeň je možná po 5 až 6 týdnech. Vzhledem k tomu, že střílí pozdě, je velmi oblíbenou odrůdou mezi trsátkovými saláty.

Poznámka: Lollo Bionda je ideální pro smíšenou kulturu, protože je odolná vůči slimákům a chrání tak ostatní rostliny před napadením.

Lollo rosso

• Barva listů: intenzivní červená
• Tvar listu: kudrnatý

S Lollo Rosso přichází do zahrady pravý Ital. Tento kmen by se dal nazvat temperamentním, protože má oproti svým příbuzným mnoho zvláštností. Na jedné straně je Lollo Rosso v sezóně až do prosince. Na druhou stranu netvoří hlavu, ale růžici s pevnými listy.

Poznámka: Zahradník by měl listy Lollo Rosso pečlivě kontrolovat jak pro nákupy v supermarketu, tak pro využití vlastních plodin. Kvůli tmavě červené barvě zvadlé listy téměř nevyčnívají od jedlých. Tmavě červená listová zelenina chutná silně a oříškově, téměř lehce nahořklá.

Volský jazyk

• Barva listu: zelená
• Tvar listu: podlouhlý

Volský jazyk je tradiční odrůda z Rumunska nebo Kazachstánu a tvoří listy dlouhé až 25 cm v výrazné zelené barvě. Z hlediska chuti je tato odrůda jedinečná. Inspiruje oříškovou vůní a masovou, zároveň jemnou konzistencí.

Odrůdy od R - Z

Červený samet

• Barva listu: tmavě červená
• Tvar listu: kudrnatý

Tato již dlouhou dobu známá odrůda salátu chutná jemně a zároveň mohutně. Jeho tmavě červené, téměř hnědé listy jsou dekorativním doplňkem zeleninového záhonu.

Terre

• Barva listu: zelená
• Tvar listu: silně zvlněný

Odrůda Terre je doma v Turecku a v Německu spíše neznámá. Pěstování se stále velmi vyplatí díky chutným, širokým listům.

Benátská hnědá

• Barva listu: světle zelená
• Tvar listu: široký, vroubkovaný

Benátská hnědá je takříkajíc stará ruka mezi výběrovými saláty. Jeho popularita je stejně velká jako úroveň jeho povědomí. Je to dáno především jejím rychlým růstem, který umožňuje ranou sklizeň.

Poznámka: Zahradník se nemusí bát napadení padlím benátským hnědákem.

Zimní lattughino

• Barva listu: načervenalá
• Tvar listu: kudrnatý

Zimní lattughino je mezi svými vrstevníky trochu zvláštní. Její čas výsevu nebo výsadby je již v září a říjnu. Tento salát je samozřejmě odolný, ale přesto potřebuje lehkou ochranu, například rouno. Včasný výsev umožňuje těšit se z jemných listů již o Velikonocích. Zahradník se může těšit na bujný porost. Navíc tato stará odrůda střílí pozdě.

Witte Dunsel

• Barva listu: světle zelená
• Tvar listu: hladký

Pokud chcete salát sklízet po celý rok, Witte Dunsel je tou nejlepší volbou. Tento kmen lze pěstovat po celý rok.

Často kladené otázky