Pěstování sladkých brambor: tipy na odrůdy a sklizeň

Pěstování batátů na zahradě: Představujeme vhodné odrůdy mladých rostlin a dáváme tipy na výsadbu, péči a hnojení až do sklizně.

Již v 16 Století má sladké brambory (Ipomea batata) dobyl evropský trh před známým bramborem. Batáty však zůstaly exotickou zeleninou a brambory se v té době staly exportním hitem. Během velmi krátké doby se „normální“ brambory rychle staly nejdůležitějším zdrojem potravy v mnoha částech Evropy. Pěstování sladkých brambor se dále nepokračovalo. Ale ve skutečnosti pro to neexistuje žádný logický důvod. Batáty pochází z tropických a subtropických oblastí Jižní Ameriky, ale při správných pěstitelských tricích a přizpůsobených odrůdách je vysoká sklizeň možná i u nás. Batáty jsou trendem poměrně krátkou dobu a nedorazily jen do kuchyně, ale i do pěstování. Před několika lety provedla univerzita Weihenstephan-Triesdorf University of Applied Sciences polní pokusy. Výsledky ukazují, že sladkým bramborám se může dařit i v našich klimatických podmínkách. Abyste si i vy mohli v příští zahradnické sezóně sklidit vlastní sladké brambory, vytvořili jsme pro vás ultimátního průvodce pěstováním sladkých brambor.

Takto lze množit batáty

Nejdůležitějším základem pro úspěšné pěstování batátů je správný rostlinný materiál. Sladký brambor se obvykle množí prostřednictvím hlízy nebo řízků. Semena se používají jen velmi zřídka, protože mnoho odrůd sladkých brambor již obvykle nemůže produkovat semena. Takže teoreticky byste si mohli koupit batát v supermarketu a zapíchnout ho do země. Při vysokých teplotách pak po chvíli vytlačí kořeny a výhonky. Existuje jen jeden problém: Odrůda supermarketových batátů obvykle není známa a je možné, že kupované batáty nemusí být optimálně přizpůsobeny našemu klimatu. Abyste se vyhnuli zklamání během vegetačního období, doporučujeme vám odebírat zakořeněné řízky od specializovaných prodejců. Jsou tam známy odrůdy a jejich vlastnosti.

Když se rozhodnete pro vhodnou odrůdu, měli byste si řízky objednat co nejdříve. Pro dobrou podzimní úrodu je důležité, aby rostliny byly při zasazení na záhon o něco větší. Po dobu na parapetu byste měli mladým rostlinám dopřát květináč o velikosti půl litru. Proč je to důležité, se dozvíte později. Mladé rostlinky navíc potřebují hodně tepla a každý sluneční paprsek, který jaro nabízí. Nejvhodnější je proto parapet orientovaný na jih. Vyvarujte se teplotám pod 10 °C a ochlaďte průvan větráním. Protože i při jednociferných teplotách může dojít k poškození batátu. Při teplotách kolem 25 °C je ale brambora opravdu dobrá. Rostliny navíc pravidelně zalévejte, aby substrát zůstal stále vlhký (ne mokrý!). Hnojení není nutné, pokud byla pro přesazování použita předhnojená půda. Rostliny nyní zůstávají na parapetu, dokud noční teploty neklesnou pod 10 °C. Mladé rostliny batátu jsou poměrně drahé. Z tohoto důvodu byste měli kupované řízky nadále sami množit. Jen tak levně vytvoříte záhon ze sladkých brambor.

Všechny způsoby propagace na první pohled

Sladké bramborové řízky

Rychlý a snadný způsob, jak získat spoustu malých sladkých brambor, je pomocí řízků. Předpokladem k tomu je existující rostlina s několika delšími výhony. Z rostliny odřízněte 10 cm dlouhé výhonky. Výhonky se pak umístí do květináče nebo podnosu se zeminou. Někdy je nutné odstranit jeden nebo dva spodní listy, jinak nelze řízky zasunout dostatečně hluboko do půdy. Aby citlivé řízky nevyschly až do zakořenění, je třeba zajistit vysokou vlhkost. Vysoké vlhkosti dosáhnete mini skleníkem na parapet, který lze mít za pár eur. Nyní stačí zajistit teploty kolem 25 °C. Stačí 20 °C, ale při vyšších teplotách výhony zakořeňují mnohem rychleji. Za optimálních podmínek výhony někdy po 1 až 2 týdnech zakoření. Začátek růstu výhonků je jistou známkou úspěšného zakořenění. Nyní by se mladé rostlinky měly pomalu otužovat: měly by se den ode dne více větrat, dokud se čerstvé batáty neobejdou úplně bez plastového krytu.

Sladké bramborové hlízy

Samozřejmě, stejně jako normální brambory, lze batáty také množit prostřednictvím hlízy. Aby z jedné hlízy vzešlo několik rostlin, lze ji rozřezat na několik částí. Z batátu by se tímto způsobem mělo získat čtyři až 5 kusů hlíz. Dělená hlíza by se neměla sázet přímo. Nechte 2 až 3 dny, aby rozhraní zaschla. Snížíte tak riziko hniloby. Po čekací době mohou být kusy hlíz umístěny do zeminy nebo lehce zakopány. Často se ptají, zda by měla být hlíza zcela zakopána a jak by měly být sladké brambory zasazeny. Naše odpověď: Nevadí! Nové instinkty si najdou cestu; Mnohem důležitější je vysoká teplota a správná vlhkost země. Při 20 až 25 °C a vlhké půdě by měly být první výhonky viditelné po několika týdnech.

Přehled odrůd sladkých brambor

Domorodí obyvatelé Jižní Ameriky se sladkými bramborami živili už před 5000 lety. Prostřednictvím domestikace přispěli původní obyvatelé k dnešní rozmanitosti odrůd. Sladký brambor se dnes pěstuje téměř ve všech teplých oblastech světa. S asi 7 000 odrůdami nabízí sladký brambor obrovský výběr různých rostlin. Nejčastěji se odrůdy liší, pokud jde o hlízu. Existují hlízy s červenou, žlutou nebo bílou slupkou a barva masa se pohybuje od oranžové přes bílou až po fialovou. Ani listy nemusí být vždy zelené. Jako okrasná rostlina jsou vhodné zejména speciální kultivary, protože listy jsou nápadně vybarvené. Roli samozřejmě hrají i další vlastnosti. Doba kultivace je zvláště důležitá pro použití na domácí zahradě. Protože bychom měli pěstovat pouze odrůdy s krátkou dobou pěstování. V současné době je bohužel výběr odrůd v Německu stále omezený. Tato situace se však pravděpodobně rychle změní, protože zájem o batáty roste a roste. Na tomto místě bychom vám rádi představili čtyři odrůdy, z nichž lze zakoupit i mladé rostlinky. Odrůdy byly navíc testovány univerzitou Weihenstephan a všechny lze úspěšně pěstovat v Německu.

• Beauregard: Odrůda s krátkou dobou pěstování (90-95 dní). Hlíza má červenou slupku, dužnina je oranžová. V polním pokusu tato odrůda vyvinula největší hlízy a produkovala výnos 3,5 kg na m². Odrůdy oranžové dužiny mají vysoký obsah beta-karotenu.
• Bonita: Tato odrůda také poskytuje spolehlivý výnos, ale hlízy jsou o něco menší. Slupka je růžové barvy a dužina je bílo-žlutá. V kuchyni by měla být Bonita opravdovým všeumělem.
• Evangelina: Odrůda Evangelina prý chutná obzvlášť dobře. Možná je to způsobeno poměrně vysokým obsahem cukru. Díky vínově červeným špičkám výhonů je vhodná i jako okrasná rostlina. Barva hlíz je červenofialová a dužnina oranžová. Doba kultivace: 100 - 110 dní.
• Murasaki: Japonské plemeno s bílým masem a růžovou skořápkou je opravdovým lákadlem. Se sladkou, oříškovou chutí je prý odrůda vhodná zejména na chipsy. Kultivace trvá poměrně dlouho 120 - 130 dní. Výnos není vysoký, ale nezvyklá barva hlíz to vynahrazuje.

Bohužel tyto druhy sladkých brambor zatím nejsou v Německu dostupné:

• Oklamex červený: Hlízy mají tmavě červenou slupku a lososově zbarvenou dužinu. U této odrůdy je prý zvláště vysoký obsah cukru.
• Sumor: Obsah vitaminu C v této odrůdě je prý velmi vysoký. Odrůda má ale co nabídnout i z hlediska barvy, protože maso má velmi pěknou bílou až žlutou barvu
• Černý krb: Odrůda Black Hearth je spíše okrasná rostlina. Listy mají intenzivní fialovou barvu a neměly by chybět v žádném květinovém truhlíku. V dobře zásobených školkách často najdete batáty se speciálními barvami listů.

Správné místo pro sladké brambory

Pěstujte sladké brambory na záhoně

Mladé rostliny by měly být venku vysazeny nejdříve po ledových svatých. Pokud se však noční teploty pohybují v jednociferných číslech, raději počkejte. Chladový šok může způsobit stagnaci batátů po dlouhou dobu. Pro netrpělivé zahrádkáře se doporučuje studený rámový rouno. To chrání citlivé rostliny před větrem a teploty pod rounem jsou vždy o několik stupňů vyšší než venku. Fleece navíc zpočátku nabízí ochranu před sluncem. Protože i na světlo chtivý batát si musí nejprve zvyknout na přímé slunce. Pro bujnou sklizeň je samozřejmě rozhodující kromě data výsadby i samotná lokalita:

• Upřednostňuje se plné slunce; Částečný odstín je možný, ale není optimální
• Lehká, písčitá půda pro dobrou tvorbu hlíz a proti přemokření
• Pěstování je možné i ve skleníku

Když jsou dny dostatečně teplé, mohou se mladé rostlinky přestěhovat do svého nového domova na záhon. K tomu opatrně vyjměte kořenový bal z květináče. Nyní je třeba kořenový bal opatrně uvolnit. Tento pracovní krok je důležitý, aby později nevznikly nevzhledné hlízy a srůsty. Pro optimální růst by navíc rostliny neměly být jednoduše zasazeny do plochého zeleninového záhonu. Při pěstování batátů se osvědčila především přehradní metoda. S touto technikou lze batáty úspěšně pěstovat i v těžkých půdách. Pro techniku ​​pěstování jsou v záhonu vytvořeny 60 cm široké a 20 cm vysoké zemní náspy, které jsou od sebe vzdáleny minimálně jeden metr. Mladé rostliny pak vysazujeme na hráze ve vzdálenosti alespoň 30 cm. Pěstování na přehradě má dvě hlavní výhody. Za prvé, půda v přehradě se může rychleji prohřát a to dává batátům růstovou výhodu. Navíc přebytečná voda rychleji odtéká a snižuje se riziko podmáčení.

Zpočátku batáty rostou velmi pomalu a záhon nabízí spoustu holé půdy, které je třeba se vyhnout. Proto je batát ideální pro smíšené pěstování. Mezi přehradami lze pěstovat rostliny, které potřebují ke sklizni pouze krátkou dobu. Můžete tam tedy vysít salát, ředkvičky nebo špenát. Metodou smíšené kultury zabráníte erozi půdy a využijete prostor na vaší zahradě mnohem efektivněji. Nyní byl na podzim položen základní kámen vysokých výnosů. Pro úspěšné pěstování batátů je kromě hnojení rozhodující poloha a množení.

Hrncová kultura sladkých brambor

Batáty lze samozřejmě pěstovat i ve vaně. Je důležité, aby kbelík pojal alespoň 20 litrů zeminy (pro mladou rostlinu). Kbelík lze postavit všude tam, kde je slunečno. Nejlepší jsou černé plastové kbelíky, protože přeměňují sluneční paprsky na teplo, díky čemuž jsou batáty obzvlášť útulné. Stěna domu z kamene dokáže přes noc uvolňovat teplo nashromážděné přes den a zajistit tak i vyšší teploty. Stejně jako u záhonového pěstování je třeba použít sypký a propustný substrát. Pokud jste dobře předhnojili, nemusíte pro začátek přidávat žádné další živiny.

Péče o sladké brambory

Batát nepotřebuje žádnou zvláštní péči. Pokud je záhon správně připraven a bylo zvoleno dobré umístění, rostlina poroste sama. Pouze na začátku, kdy batát ještě nepokryl celý záhon svými plazivými výhonky, je potřeba co chvíli odstraňovat plevel. Později v sezóně se však již obvykle plevel nad hmotou listů batátu neprosadí.

Sladký brambor pořádně nasypte

Pokud jsou rostliny ještě malé a mají málo listů, obvykle není potřeba zalévat. Přesto byste měli mít na paměti, že zemní hráze vysychají rychleji než normální postel. Z tohoto důvodu musí být voda vždy nalita, když horní vrstva půdy zaschne. Když sladké brambory v létě tvoří moře listů, zvyšuje se také spotřeba vody. Při absenci srážek a vysokých teplot je někdy nutné zalévat denně. Batát bez problémů snese krátké období sucha, ale pozdější tvorbu hlíz může negativně ovlivnit nerovnoměrný přísun vody.

Při pěstování v květináčích je třeba věnovat zvláštní pozornost zásobě vody. Když jsou batáty větší, je důležitá každodenní kontrola půdy. To znamená více zalévací práce než u záhonové kultury. Zde platí pravidlo: čím menší květináč, tím častěji se musí zalévat. Proto v opravdu horkých letních dnech může závlahová voda zůstat v talířku. Přebytečnou vodu byste měli z tácku odstraňovat až večer. Na podzim pak zálivku pomalu snižujte. Rostoucí hlízy by pak neměly být vlhké jako v létě, protože kořenové hlízy batátu jsou poměrně náchylné k hnilobě.

Batáty řádně přihnojujte

Pokud záhon na začátku sezóny správně připravíte, není nutné žádné přihnojování.

• 3 litry zralého kompostu a 100 g rohovinového šrotu na m² pracovat do země
• pokud se vytvoří smíšená kultura, zvyšuje se spotřeba živin a je potřeba více hnojení
• Alternativně lze také použít převážně organická biohnojiva, jako je naše Organické hnojivo na rajčata Plantura být použit

Při pěstování ve vaně rozhodně nestačí jediné přihnojení. Zde doporučujeme lehké týdenní přihnojování kvalitním tekutým hnojivem jako je naše Plantura Organické hnojivo na rajčata a zeleninu. Začněte podávat tekuté hnojivo, když batáty začnou silně růst na listech.

Škůdci na sladkých bramborách

I zde máme dobrou zprávu: nezdá se, že by sladký brambor byl u původních hmyzích škůdců zrovna oblíbený. Ani při rozsáhlém polním testu, který provedla Weihenstephan-Triesdorf University of Applied Sciences, nebylo pozorováno žádné poškození. Někteří zahrádkáři však uvádějí, že myši každou chvíli klují do zralých hlíz. Jediné, co zde pomáhá, je sklizeň včas. Nezbývá než doufat, že postupem času nebudou zavlečeni žádní noví škůdci, kteří se zaměřují na sladké brambory.

Sklizeň, skladování a „léčení“ sladkých brambor

Teprve v září se batátu dokonce začínají tvořit uzlíky. Předtím se veškerá energie vloží do tvorby listů. Ideální termín sklizně je, když listy žloutnou (říjen). V této době je nejvyšší obsah sacharidů v hlízách. V závislosti na odrůdě nebo počasí však může být nutné hlízy sklízet dříve. Hlízy totiž nesnášejí mráz a musí se proto před prvním mrazem vyndat ze záhonu. I když počasí přihodí kudlu, hlízy budou chutné i při o něco dřívější sklizni.

Když přijde na nadcházející sklizeň, potřebujete trochu taktu. Hlízy mají pouze velmi tenkou kůru, při jejím poškození se zkracuje doba skladování a může dojít k hnilobě. Většinou nemusíte při sklizni kopat hluboko, protože batáty jsou spíše v horní vrstvě půdy. Vykopané hlízy je třeba před uskladněním důkladně omýt a poté je nejlépe nechat batáty usušit na slunci. V zásadě lze batáty konzumovat přímo, ale batata má zpočátku vysoký obsah škrobu a méně cukru. Sladký brambor produkuje méně cukru a více škrobu, zejména ve světelných podmínkách, které zde panují. Jinými slovy: Sladké brambory sklizené přímo zde jsou méně sladké než ty ze supermarketu. Ošetřením, známým jako curing, lze zvýšit obsah cukru a také prodloužit trvanlivost.

Vytvrzování:

• Obvykle se provádí ve speciálních klimatických komorách (4 - 10 dní při 30 ° C a 80 - 95% vlhkosti).
• Teplé a vlhké klima uzavírá drobné ranky ve slupce a škrob se mění v cukr.
• Doma lze sušení napodobit zabalením batátů do černé fólie.
• Fóliový obal je umístěn na slunci po dobu 5 dnů přes den a v nejteplejší místnosti v noci.

Normálně lze batáty skladovat 3 až 4 týdny po sklizni při teplotě 12 až 16 °C. Teploty pod 10 stupňů mohou způsobit poškození chladem a teploty nad 16 °C zkracují trvanlivost. S napodobeným vytvrzováním lze prodloužit trvanlivost o několik týdnů. Díky profesionálnímu vytvrzení i o mnoho měsíců. Trvanlivost se také prodlouží, pokud je ve skladu vysoká vlhkost. V každém případě by se měly skladovat pouze zdravé hlízy. U hlíz s velkým poraněním je riziko šíření hniloby příliš velké.

V případě, že plánujete Pěstování brambor v hrnci Zde jsme pro vás poskytli další užitečné tipy.