Červená řepa: Sklizeň, mražení, konzervace & Co.

Co se stane po sklizni červené řepy? S těmito tipy můžete svou červenou řepu skladovat a úspěšně uchovávat.

Kdo není rád, když může sklízet zeleninu, salát nebo ovoce na vlastní zahradě? Možná budete mít letos na zahradě poprvé velmi zvláštní kořenovou zeleninu, například červenou řepu, které se také říká červená řepa nebo červená řepa. Níže jsou uvedeny tipy, kdy sklízet červenou řepu a jak postupovat při sklizni. Představujeme také různé možnosti zpracování.

Pokud stále přemýšlíte o tom, zda by si červená řepa měla najít cestu do vaší zahrady, pak vám pomohou naše poznámky na Pěstování červené řepy. Buďte odvážní: Pěstování červené řepy vyžaduje malou péči a dobře se hodí i pro nováčky v zeleninové zahradě a na vyvýšeném záhonu.

Správná sklizeň červené řepy: načasování a postup

Od zasetí semen červené řepy do sklizně uplynou tři až čtyři měsíce. Řepa je prostě taková Mrkve nebo ředkev, jedlá téměř v každé fázi růstu, bez ohledu na obvyklou dobu sklizně.

Vzhledem k tomu, že řepu lze vysévat venku od prvních bezmrazých dnů na přelomu března a dubna, lze řepu sklízet i od konce července. Plně zralá hlíza může být větší než velikost tenisového míčku. Pokud chcete obzvlášť jemnou a aromatickou zeleninu z červené řepy, můžete takzvanou „baby řepu“ vytáhnout ze země o čtyři týdny dříve.

Čas sklizně červené řepy

Červenou řepu lze vysévat od dubna do konce června. Sklizeň zralých hlíz se pak podle toho přesouvá do pozdního léta nebo podzimu. Kdy tedy můžete sklízet červenou řepu? Pokud chcete hlízy skladovat na zimu, měly by být vysévány v červnu, aby mohly být sklizeny v říjnu. Hlíza nejlépe drží na lůžku. Může tam zůstat déle než dobu zrání tři až čtyři měsíce. V podstatě může červená řepa setrvávat v zemi až do teploty -3 °C. Je však třeba mít na paměti, že hlíza s přibývajícím věkem a velikostí akumuluje více vody a ztrácí své aroma.

spropitné: Hlíza často trochu vyčnívá ze země. Můžete se tedy rozhodnout, zda chcete sklízet příslušnou velikost ovoce. Pokud to není jasně vidět, můžete rostlinu opatrně zvednout ze země, abyste ji otestovali, a pak se rozhodnout, zda chcete ve sklizni pokračovat. Vzhledem ke stravitelnosti červené řepy v každé fázi růstu je tento postup snadno možný a žádná zelenina nepřijde nazmar.

Pokud chcete nechat červenou řepu dozrát, měli byste věnovat pozornost tomu, kdy listy začnou žloutnout: Od této chvíle můžete sklízet. V souhrnu lze říci, že doba sklizně červené řepy trvá od léta až do pozdního podzimu.

Spropitné: Pokud chcete řepu množit a sklízet semena za tímto účelem, můžete použít trik: Zejména staré odrůdy mohou kvést a tvořit semena v prvním roce pěstování, pokud jsou zasety velmi brzy (březen - duben) stalo se. Jiné odrůdy musí rok hibernovat, aby vykvetly.

Sklizeň řepy: jak postupovat

Je důležité zvednout hlízu nepoškozenou ze země. K tomu opatrně pomocí rycí vidle uvolníte půdu kolem řepy a následně ji vytáhnete. Podvečer je ideální denní doba. Stonky by měly být zkroucené a ne odříznuté, aby nedošlo ke krvácení. Pokud necháte na řepě cca 3 cm od stonku, dá se lépe skladovat. Pro skladování se zemina nesmí smýt, ale pouze lehce ručně oklepat.

Sklízejte listy červené řepy

Můžete jíst listy červené řepy? Možná jste si tuto otázku položili již dříve během sklizně. Odpověď zní ano: jíst můžete nejen hlízy, ale i mladé listy červené řepy. Ty obsahují mnohonásobně více životně důležitých látek než hlízy. Nejněžnější jsou ve velikosti 10 až 12 cm. Samozřejmě nelze odříznout všechny listy, jinak hlíza nemůže dále růst. Listy srdce a několik dalších by mělo zůstat na rostlině. Listy mohou být jako špenát popř švýcarský mangold další zpracování.

Skladujte červenou řepu: ve sklepě, na pronajatém místě nebo v lednici

Kdo je nechce hned zpracovávat nebo jinak konzervovat, může si červenou řepu uskladnit. Nejjednodušší způsob, jak skladovat červenou řepu, je v lednici. Hlízy zabalené ve vlhkém hadříku lze několik týdnů skladovat v zásuvce na zeleninu.

Místo toho můžete do dřevěné krabice vyložené igelitem nasypat asi 10 cm vlhkého písku. Následuje vrstva nepoškozených hlíz červené řepy. Ty by se ale neměly dotýkat. Poté další vrstva písku. Pokud je truhlík dostatečně vysoký, můžete do něj uložit i několik vrstev červené řepy. Bedýnku skladujte nejlépe v tmavém chladném sklepě s vysokou vlhkostí.

Další možností je „pronajmout“ zahradu. K tomu se červená řepa umístí do pískem naplněného boxu, podobně jako při skladování ve sklepě, který se pak umístí do vhodného otvoru na zahradě. Stěny boxu by měly být chráněny před hlodavci drátem s úzkými oky. Než se „truhla s pokladem“ přikryje zeminou, měla by se na ni navrstvit silná vrstva slámy, aby byla chráněna před extrémním chladem. Pokud je počasí bez mrazu, nájem by měl být otevřen a příležitostně větrat.

Zavařování červené řepy: Připravte je přímo k jídlu

Kdo by mimo dobu sklizně rád nevyužil zásoby z vlastní zahrady? Šťavnatá aromatická červená řepa z kořenové zeleniny je vhodná zejména ke konzervaci. Doporučuje se ale opatrnost: betanin obsažený v hlízách červené řepy má velmi intenzivní barvu. V zásadě byste proto při dalším zpracování neměli nosit své nejlepší oblečení, ale místo toho nosit domácí rukavice. S těmi lehčími Odrůdy červené řepy nemusíš být tak opatrný.

Naložte nebo uvařte červenou řepu

Chcete-li nakládat červenou řepu, je třeba ji nejprve pečlivě umýt. Hlíza se vloží do hrnce a naplní se vodou, dokud není zcela pokryta. Nyní přiveďte vodu k varu a vařte asi 30 až 40 minut. Poté hlízu vyjmeme z hrnce a oloupeme pod tekoucí vodou nebo krátce povaříme, necháme vychladnout a poté oloupeme.

Nyní může být řepa umístěna v celé velikosti nebo nakrájena na plátky nebo proužky. Za tímto účelem se připravené části navrství do sklenice s dalšími přísadami, jako je cibule nebo zázvor, a horké se zalijí jakýmkoli octovým záparem. Nádoba by měla být okamžitě uzavřena. Červená řepa může být skladována na chladném místě několik měsíců.

Pokud chcete červenou řepu zavařit, postupujte jako při nakládání. Uzavřené sklenice se však vaří v hrnci asi 30 minut při 100 °C. Pokud je červená řepa takto konzervována, vydrží déle než nakládaná zelenina.

Zmrazte červenou řepu

Můžete zmrazit červenou řepu? Ano: stejně jako při nakládání nebo vaření se červená řepa pečlivě očistí a zalije studenou vodou. Voda se přivede k varu a hlíza se podle velikosti vaří 30 až 40 minut. Poté se odstraní, uhasí a oloupe. Když úplně vychladne, krájí se na nudličky, kostky nebo plátky nebo se v celku plní do sáčků nebo konzerv a zmrazí. Takto lze zeleninu uchovat po dlouhou dobu. V závislosti na vašich potřebách jej pak můžete později zpracovat.

Použijte červenou řepu čerstvou

Červená řepa se dá v kuchyni využít na nejrůznější způsoby. Šťavnatou aromatickou kořenovou zeleninu lze dusit, smažit nebo z ní připravit polévku. Vykouzlíte z nich i hranolky nebo křupavé chipsy. I syrová červená řepa je stále oblíbenější jako salát.

Nápady na recepty z červené řepy

Receptů na červenou řepu je celá řada a použití je mimořádně všestranné. Níže bychom se s vámi rádi podělili o několik nápadů.

Šťáva z červené řepy

Šťáva z červené řepy smíchaná s jablky, mrkví a citronem je velmi osvěžující a zdravá pochoutka. Pokud máte odšťavňovač, odvažte se vyzkoušet tento speciální nápoj a vyrobte si šťávu z červené řepy sami.

Polévka z červené řepy

Jablka, mrkev a zázvor jsou také velmi harmonickými partnery v polévce z červené řepy. Uvařené a rozmixované ingredience můžete zjemnit vývarem, smetanou a smetanovým sýrem.

Chipsy z červené řepy

Zde se syrová červená řepa omyje, oloupe a poté nakrájí na tenké plátky nebo nakrájí na plátky. Plátky dáme na plech, pokapeme olejem a posypeme solí. Při 160 °C trvá dobrou půlhodinu, než jsou chipsy připraveny k vychutnání.

Salát z červené řepy

Bez ohledu na to, zda je nastrouhaná syrová (předem oloupaná) nebo vařená a nakrájená, každá červená řepa se se správnou zálivkou promění v lahodný salát. Obzvláště chutné jsou kousky jablek a vlašské ořechy a pěkný balzamikový dresink.

Hranolky z červené řepy

Stejně jako u klasických bramborových hranolků se oloupaná hlíza nakrájí na hranolky a vaří se na rozpáleném oleji na smažení. Poté dochutíme solí a pepřem.

Carpaccio z červené řepy

Červenou řepu vaříme v horké vodě asi 40 minut. Poté červenou řepu vychladíme a oloupeme. Nakrájejte na tenké plátky a podávejte například s jehněčím salátem, hruškami a lehkým dresinkem.

Ve smíšené kultuře lze červenou řepu dobře pěstovat společně s česnekem, saturejkou, koprem a hlávkovým salátem. Pokud byste se chtěli dozvědět více o dobrých partnerech pro výsadbu na záhon, podívejte se na náš speciální článek na Smíšená kultura mnoho dobrých argumentů pro pestře namíchanou zeleninovou náplast.