Semena lupiny: Jezte semena bohatá na bílkoviny z vlastní zahrady

Semena lupiny jsou bohatá na bílkoviny, a proto mohou sloužit jako domácí alternativa sóji. Zde se dozvíte vše, co potřebujete vědět o semenech lupiny.

Lupins (Lupinus) se v našich zeměpisných šířkách báječně daří. Proto luštěniny bohaté na bílkoviny (Fabaceae) lze pěstovat i na domácí zahrádce, kde potěší svými barevnými květy a při tom vybijí půdu. Pokud budete při výsadbě dbát na správné odrůdy, nic nestojí v cestě vlastní sklizni superpotraviny.

Lupins: vlastnosti, nároky a původ

Proteinové bomby původně pocházejí ze Severní Ameriky. Teprve v 19 V 19. století byla lupina přivezena do Evropy. Pro svou nenáročnost, rychlý růst a vysoký potenciál samovýsevu patří barevné rostliny jsou invazní druhy, které rychle vytlačují původní druhy a nyní jsou zde také původní jsou platné. Lupiny jsou účinné zelené hnojení, domácí alternativa k sója jako krmivo a mohou být zpracovány do různých potravin bohatých na bílkoviny a zdravých potravin ve formě jejich semen. Ale není to jen bílkovina, která dělá semínka zajímavá. Rostlina je také bohatá na antioxidanty a má antimikrobiální účinek.

Lupins: Souvisí s hráškem, fazolemi a spol.

Lupiny, stejně jako hrách, fazole nebo arašídy, patří mezi luštěniny (Fabaceae také Leguminosae). Všechny luštěniny, stejně jako lupina, mají dvě vlastnosti, díky kterým jsou jako užitková rostlina velmi zajímavé. Rostliny této čeledi jsou jednak schopny vstupovat do symbióz mezi svými kořeny a bakteriemi, které optimalizují přísun živin. Na druhou stranu semena mají vysoký obsah bílkovin. Bohužel mnoho lidí je alergických na luštěniny. Lupiny jsou jedním z 1 hlavních alergenů. Alergie jsou spouštěny určitými proteiny, které jsou lidským imunitním systémem falešně označeny jako nebezpečné. V důsledku toho dochází k imunitním reakcím, které v nejhorším případě mohou vést k anafylaktickému šoku až smrti. Jak takové potravinové alergie vznikají, nebylo dosud vědecky objasněno. Jisté však je, že pokud máte alergii na jiné luštěniny, musíte být při první konzumaci lupiny opatrní. Často se totiž objevují tzv. zkřížené alergie.

Lupiny jako zelené hnojení

Lupiny jsou ideální jako zelené hnojení v zemědělství nebo na vlastním záhonu. Během růstové fáze rostliny ukládají obrovské množství dusíku. Za tímto účelem vstupují rostliny do symbióz s nodulovými bakteriemi (rhizobie). Bakterie kolonizují kořeny, vážou vzdušný dusík a předávají ho rostlině ve formě, která dokáže využít zeleň. Pokud vlčí bob hnije, tyto vázané živiny se uvolňují zpět do země a jsou k dispozici pro další rostliny, aby na místě zakořenily. U zeleného hnojení postupujte takto:

• Květen: zasít lupinu roční v oblasti, která má být vylepšena
• Po zimě: sekání vlčího bobu
• Řez ponechte jako vrstvu mulče
• Nechte vrstvu zaschnout a poté ji zapracujte do podlahy
• Po čtyřech týdnech lze vysévat / zasadit nové rostliny

Lupina ale nepředává jen živiny. Jejich silné kořeny sahají velmi hluboko a kypří půdu.

Lupins: nároky v zahradě

Lupiny nemají velké nároky na místo, kde rostou. Aby lupiny dlouho a duhově kvetly, stačí jen trochu slunce. Půda je kypřena svými silnými kořeny, ale neměla by být příliš vápenitá. Následná péče také není velký počin, protože hluboké kořeny a symbióza s uzlíkovými bakteriemi zajišťují výbornou soběstačnost. Každý, kdo by se zajímal o Pěstování lupiny na vlastní zahradě chcete poskytnout podrobnější informace, najdete zde vše, co by zvídavé hobby zahradníka mohlo zajímat.

Semena lupiny: energetická bomba ze zahrady

Semena lupiny mají obsah bílkovin až 40 % a jsou stále častěji považována za severskou alternativu k dovážené sóji. Produkty z lupiny jsou však dražší než sójové varianty. Existuje velké pokušení jednoduše sklízet semena sami. Při konzumaci nekontrolovaných semen lupiny se však doporučuje velká opatrnost.

Pozor: jezte pouze semena sladkého vlčího bobu

Původně měly lupiny velmi vysoký obsah hořkých látek. Tyto chemické sloučeniny, v tomto případě hlavně lupnin a spartein, jsou jedovaté pro lidi a většinu zvířat. Nenechte si tedy myslet na to, že jednoduše sklidíte lupiny, které jste objevili na loukách, a snězte je bez jakékoli předběžné úpravy. Semena lupiny, která slouží jako základ potravy, patří ke zvláštnímu plemeni, sladkému lupinu. Ty neobsahují žádné nebo téměř žádné hořké látky a lze je bez váhání dále zpracovávat. Více o rozlišování mezi druhy vlčího bobu, o možných příznacích otravy a o tom, co dělat v případě nouze, se dozvíte v našem článku: "Vlčí bob: pozor jedovatý“.

Sklizeň semen lupiny na zahradě

Lupiny tvoří obrovské množství semen, se kterými se mohou šířit na zahradě - obvykle rychleji, než byste chtěli. Pokud nechcete sklízet semena a chcete zabránit jejich šíření, jednoduše odstřihněte odkvetlá květenství. Pokud však chcete semena sklízet pro množení nebo konzumaci, květenství se ponechávají na stoncích. Z nich se později tvoří lusky, ve kterých se nacházejí kýžená semena.

Kdy jsou semena lupiny zralá?

Stupeň zralosti semen prozrazuje vzhled lusků. Semena jsou zralá, když je lusk suchý a tmavý. To je obvykle případ pozdního léta.

Jak se sklízejí semena lupiny

Jakmile sklidíte zralé lusky, sklizeň je téměř hotová. Semínka se pak dají z lusku snadno vylisovat. Tmavá semena se poté očistí vodou a vysuší.

Použití lupinových semen: co lze vyrobit ze semen lupiny?

Semena vlčího bobu lze využít mnoha různými způsoby. Jednak slouží k rozmnožování rostlin. Na druhou stranu semena bohatá na bílkoviny mohou být zpracována na zdravé potraviny, které neobsahují živočišné složky.

K rozmnožování použijte semena lupiny

Sušená semena mohou klíčit i po třech letech, pokud byla skladována vzduchotěsně a ve tmě. Semena se vysévají přímo na záhon, ale lze je pěstovat i uvnitř v květináči. Postupujte následovně:

• Doba setí: březen - květen [nádoba: leden]
• Semínka lehce zdrsněte brusným papírem
• Nechte semena máčet ve vodě po dobu 24 hodin
• Hloubka setí: 2 až 3 centimetry

Lupiny pěstované v květináčích vysazujeme na záhon od června. Vytrvalý lupin lze dokonce vysévat na záhon dlouho do srpna.

Semena lupiny dále zpracovávat

Sortiment produktů pro lupinu se rychle rozrůstá, protože stále více lidí jí vědomě a je nesmírně důležité. Vegetariánů a veganů každým rokem přibývá a trh přirozeně reaguje na přibývající prodejní příležitosti. Bohužel se zde sóji nedaří a musí se dovážet s vysokými emisemi. Lupiny však lze pěstovat regionálně, a proto jsou vhodné i pro vlastní stravování. Kdo si sám sklízí nebo kupuje semena lupiny v obchodech, má mnoho možností, jak semena dále zpracovat. Existují však lupiny ke koupi ve zpracované podobě. Zde je výběr těch lahodných Jídlo vyrobené ze semen lupiny - od zmrzliny po kávu.