Řeřicha: pěstování, péče a sklizeň

Řeřicha je nejen zdravá, ale je také velmi oblíbená jako doplněk v domácí kuchyni. Vše, co potřebujete vědět o pěstování řeřichy, najdete zde.

Pamatujete si na své dětství a malého Vodnáře? Pak řeřicha (Nasturtium) termín. Ale zdravá bylinka není jen na stole u Wassermanns, řeřicha je také opravdovým přínosem na jídelníčku nás lidí.

Jméno „řeřicha“ má v sobě nádech pohádky – a možná i nádech minulosti, protože dnes je chutná rostlina bohužel téměř neznámá. Omyl, protože divoká bylina je mnohem aromatičtější a kořenitější než známá Řeřicha zahradní (Lepidium sativum).

Řeřicha: původ a vlastnosti

Přes jmennou příbuznost je vztah k řeřiše zahradní poměrně rozsáhlý. Oba druhy patří do čeledi brukvovitých (Brassicaceae), které lze snadno rozpoznat podle čtyř okvětních lístků ve tvaru kříže. Přesto je nic těsněji nespojuje. Společná je však jejich ostrá, kořeněná chuť.

Jako plevel podél potoků a pramenů byla řeřicha kdysi v Evropě rozšířena Obzvláště mezi přírodou milujícími dětmi chutná svačina na dlouhé cesty Výlety. Dnes už bylina citlivá na znečištění není tak běžná, ale je rozšířená po celém světě.

Rostlina potřebuje hodně vláhy a roste v mělké vodě břehových oblastí, jde tedy o vodní rostlinu. Zelené stonky s dužnatými listy plavou ve vodě nebo z ní vyčnívají. Rostlina si zachovává barvu i v zimě, a proto je v chladném období často jedinou svěží zelenou na talíři.

Nejoblíbenější odrůdy řeřichy

Do rodu řeřicha (Nasturtium) patří ke dvěma druhům pocházejícím z Evropy. Běžně nazývaná řeřicha skutečná řeřicha (Nasturtium officinale), také známý jako „vodní řeřicha“. Tento druh je velký a jeho stonky jsou dlouhé až 90 centimetrů. Jednou z forem tohoto druhu je řeřicha červená (Nasturtium officinale F. rubrum) svými červenými listy. Řeřicha malolistá je menší a kompaktnější (Nasturtium microphyllum). Sterilní kříženec mezi dvěma druhy, řeřicha hnědá (Nasturtium X sterilní) se vyskytuje v přírodě. Jeho listy mají v chladném období bronzovou barvu.

Kromě druhů řeřichy jsou na trhu k nalezení i různé kultivary.

• Skutečná řeřicha (Nasturtium officinale): Velký růst habitus.
• Červená řeřicha (Nasturtium officinale F. rubrum): Podoba skutečné řeřichy.
• řeřicha malolistá (Nasturtium microphyllum): Kompaktní růstový habitus, drobnolistý.
• Hnědá řeřicha (Nasturtium X sterilní): Neplodný kříženec pravé a malolisté řeřichy.

Koupit řeřichu

I když dnes řeřicha nemá zemědělský význam, stále ji v obchodech bez problémů seženete jako rostlinu nebo semeno. Kräuterfeld nabízí rostliny řeřichy v bio kvalitě, stejně jako organické zahradničení Christian Herb. Semena seženete dokonce i od známých výrobců, jako je Kiepenkerl nebo Bingenheimer. Školka Rühlemann má velký výběr různých řeřich.

Pěstování řeřichy

Řeřichu kdysi ve velkém pěstovali zemědělci. Pravá kultura řeřichy se vyvinula zejména v okolí Erfurtu, ale mezitím z ní mnoho nezbylo. Pěstování je trochu těžkopádné, protože rostlina neustále vyžaduje čerstvou vodu. Přesto lze řeřichu pěstovat i na vlastní zahradě a dokonce i na balkoně.

Kdy a kam řeřichu zasadit?

Nejdůležitější pro pěstování řeřichy je voda. Pokud máte na zahradě potůček, pak máte obzvlášť štěstí, protože tak máte přirozené prostředí řeřichy přímo na dosah ruky. V opačném případě byste se měli pokusit dostat co nejblíže k přírodní lokalitě. Toho lze dosáhnout například přes vodní příkop, ale také v květináčích. Hlavní je, aby měla rostlina vždy k dispozici čistou, studenou a na kyslík bohatou vodu.

V nouzi lze ale vlhkomilnou rostlinu pěstovat i na vlhkých místech zahrady.

Řeřicha má ráda slunečno až polostinné, ale s žhnoucím letním sluncem rostlina moc nezmůže. Vody, které rostlina v přírodě kolonizuje, se obvykle nacházejí v chladném údolí nebo prohlubni.

Kdy zasadit řeřichu závisí na typu výsadby. Aromatickou rostlinu můžete vysévat buď kolem března, nebo začátkem srpna. Jednodušší je však zasadit řízky, což můžete udělat v létě.

• Pěstování ve vodních plochách a na nich, v květináčích nebo na velmi vlhkých místech
• Slunné až částečně zastíněné místo, žádné pálící ​​slunce
• Vysévejte v březnu nebo srpnu
• Množení řízků v létě

Správný přístup k pěstování řeřichy

Před pěstováním byste si měli nejprve na zahradě vyhledat vhodné umístění. V ideálním případě by to byla stávající vodní plocha, jako je potok nebo rybník s cirkulací vody. Pokud ani jedno není k dispozici, můžete samozřejmě vytvořit vodou zaplavený příkop speciálně pro řeřichu - ale to je hodně práce. Zvláště důležitý je zde přítok a odtok. Kultura v květináči je jednodušší.

K tomu dejte mladou řeřichu do květináče, nejlépe misky. Tu nyní umístěte do větší nádoby, kterou naplňte vodou, dokud není zemina v misce asi centimetr pod vodou. Tak řeřicha vždy roste ve vodě. Tu však musíte každé dva dny měnit, aby voda zůstala vždy čerstvá a chladná a zároveň obsahovala dostatek kyslíku.

Pokud je místo vlhké a stinné, můžete rostlinu dokonce pěstovat bez zaplavení. Nikdy však nesmí řeřicha zcela vyschnout.

Ať už v květináči nebo na okraji vodní plochy – výsev nebo pěstování probíhá bez velkého množství vody, ale s dostatečnou vlhkostí. Teprve když jsou řízky zakořeněné nebo sazenice dosáhnou dostatečné velikosti, jsou přesazeny nebo zaplaveny. Špičky rostliny by však měly stále koukat z vody.

Jako substrát je vhodná směs zahradní zeminy, písku a trochy kompostu. V závislosti na lokalitě je však třeba tuto směs přizpůsobit. V jezírku byste například neměli přidávat kompost, protože by to usnadnilo řasám. Na záhoně a v květináči je naopak vhodná humózní půda s pořádnou porcí kompostu. Zatímco v květináči nasyceném vodou písek zajišťuje provzdušnění, na lůžku jej raději vynechejte, jinak voda prosakuje příliš rychle.

Pro pěstování řeřichy tedy platí:

• V jezírku: zahradní nebo rybniční půda s trochou písku
• Na záhonu: zahradní zemina s podílem kompostu
• V květináči: zahradní zemina s asi 30 % písku a část kompostu

Udržování řeřichy

Po vysazení je řeřicha zahradní nenáročná na péči. Jakmile se stane obyvatelem vašeho rybníka nebo potoka, vše, co opravdu potřebujete, je sklidit ho. Jelikož je rostlina vytrvalá a ve správných podmínkách se dobře množí, nemusíte se bát ani o přežití řeřichy.

V hrnci naplněném vodou to celé vypadá jinak. Je důležité, abyste vodu vyměňovali každé dva dny, jinak bude voda ochuzena o kyslík, který kořeny tolik potřebují. Voda se navíc zakalí a obohatí se o živiny. Řeřicha vždy potřebuje čistou a čerstvou vodu. Kromě toho může rostlina potřebovat ochranu před chladem. Řeřicha je v podstatě přizpůsobena našim teplotám, ale nezamrzají větší vodní plochy a potůčky, ale malá vodní plocha v kbelíku ano. V případě potřeby obalte nádobu rounem.

Velkým plusem řeřichy je, že nepotřebuje hnojení.

Při péči o řeřichu jsou tedy důležité následující body:

• Udržujte jej neustále vlhký
• Každé dva dny vyměňte vodu v nádobové kultuře
• Případně zimní ochrana v kyblíku
• Nehnojit

Sklizeň řeřichy

Zelené listy a výhonky se sklízejí od září do přibližně května, kdy rostlina začíná kvést. Úrodu lze sklízet po celou zimu. K tomu je potřeba pouze seříznout jednotlivé výhony. Nebuďte však příliš radikální a nechte rostlinu znovu nabrat sílu.

V zásadě by se však zelené části rostlin měly sklízet pouze z tekoucí vody. Pokud nedochází k cirkulaci vody nebo pokud se voda pravidelně nemění, mohou se na rostlině hromadit bakterie. V každém případě je samozřejmě důležité, aby byly sklizené části rostliny pečlivě omyty.

Ke konzumaci jsou vhodné kromě listů a stonků i květy a lze použít i semena.

Řeřicha: choroby a škůdci

Jako téměř každá rostlina má i řeřicha své protivníky. Je snadné zahlédnout šneky, kteří si rádi pochutnávají na částech rostliny vyčnívajících z vody. Také mšice (Aphidoidea) najdete tu a tam. Měli byste jednoduše sbírat první. To druhé lze naopak dobře opláchnout vodou. Na větších vodních plochách mohou být divoké kachny problém. Pak pomohou už jen síťky nebo barevné stuhy.

Kromě zástupců živočichů je zde také plíseň peronospora (Peronospora parasitica), které se čas od času vyskytují na řeřichách.

Žluté listy na řeřiše?

Pokud má řeřicha žluté listy, je něco špatně. V první řadě je nejdůležitější zkontrolovat: Měla rostlina vždy dostatek vody? Vodomilná rostlina si neví rady s nedostatkem vody a suchem.

Další příčinou může být kořenový problém. Nedostatek kyslíku nebo škůdci v kořenové oblasti mohou způsobit odumírání kořenů.

Řeřicha nekvete

Kvetení řeřichy se objevuje každý rok kolem května. U čerstvě vysetých rostlin se může stát, že jsou v tuto chvíli ještě příliš mladé na kvetení. Tyto rostliny začnou kvést až příští rok.

Řeřicha: Ingredience a použití při vaření

Za svou pikantní kořenitost vděčí řeřicha glykosidu glukonasturtiinu z hořčičného oleje. Mnoho zástupců brukvovité zeleniny obsahuje glykosidy hořčičného oleje. Tak přichází zelí (Brassica) k jeho typickému zelí podobnému zápachu. Chuť tohoto glykosidu hořčičného oleje dělá z řeřichy ideální doplněk do polévek a salátů, ale také do bylinkového tvarohu a pomazánek. Květiny lze výborně aranžovat jako dekorace. Drobná semínka rostliny naopak při sušení dodají čerstvou chuť domácímu pečivu.

Vzhledem k tomu, že řeřichu lze v zimě sklízet i čerstvou, je důležitým zdrojem vitamínů A a C v chladném období. Dále obsahuje železo, jód a kyselinu listovou. Řeřicha není jen zdravé koření, je známá i z bylinářství. Má se za to, že povzbuzuje chuť k jídlu a metabolismus a dokonce se používá jako afrodiziakum. Ale buďte opatrní s pokročilým těhotenstvím, protože příliš mnoho řeřichy může mít pracovní sílu.

Pokud je pro vás pěstování řeřichy příliš pracné, náš článek najdete zde Řeřicha zahradní, nenáročný na péči, ale stejně chutný příbuzný řeřichy.