Správně sbírejte, skladujte a konzervujte jahody

Kdy je ten správný čas sbírat jahody na zahradě? A jak je po sklizni nejlépe uskladnit a uchovat?

Jahody (Fragaria) se již dávno staly skutečnou klasikou mnoha zahrad. Na sklizeň se ale často myslí až v létě po výsadbě. Doba sklizně lahodných plodů je však určena již při výběru odrůdy a výsadbě. V následujícím textu se dozvíte vše o správném čase sklizně jahod a poradíme vám, jak správně skladovat a uchovávat.

sbírat jahody

Sklizeň závisí především na tom, o jakou odrůdu se jedná. Je také důležité si uvědomit, že jahody po sklizni již nedozrávají, takže dozrávání v době sklizně je klíčové.

Čas sklizně jahod

Doba zrání jahod závisí na Odrůda jahoda. Většina jahod dozrává v červnu. V závislosti na počasí však rané odrůdy plodí zralé jahody již v květnu a pozdní odrůdy někdy až v září. Odrůdy, které plodí vícekrát, obvykle rodí jednou na začátku sezóny jahod a poté znovu po několikatýdenní přestávce. Pokud si to chytře naplánujete a budete mít k dispozici dostatek místa, můžete sklízet jahody z vlastní zahrádky celé léto. Pro 4člennou domácnost je zapotřebí plocha minimálně 8 m

² a kombinace raných, středně raných a pozdních odrůd, případně i měsíčních jahod nebo odrůd vícenásobně plodících. Více o různých Odrůdy jahod to se dozvíte zde v našem speciálním článku.

S využitím tzv Frigo jahody termín sklizně lze určit mnohem přesněji. Dozrávají asi osm týdnů po výsadbě. Protože lze dobu sklizně lépe plánovat, jsou rostliny Frigo obzvláště oblíbené pro komerční pěstování. Jedná se o běháky, které se oddělují od mateřské rostliny až koncem podzimu. Jsou pak velmi dobře vyvinuté, jejich květní diferenciace je již dokončena. Tyto odnože by však koncem podzimu již dobře nerostly, a proto jsou zmrzlé. Rostliny jsou seřazeny podle síly na základě průměru oddenku. Silnější a dražší rostliny Frigo (tzv. kvalita A +) rodí poprvé osm týdnů po výsadbě.

Poznámka: Frigo rostliny, které se vysazují například v květnu, musí růst v horkém letním počasí, což znamená, že obvyklý „jarní vývoj“ spadá do poměrně vysokých teplot. Zavlažování je proto někdy nevyhnutelné.

Souhrnný čas sklizně jahod:

• Rozlišuje se mezi raným, středně raným a pozdním zráním a také mezi jednoplodými a víceplodými odrůdami jahod
• Sklizeň je podle odrůdy od května do konce srpna nebo i začátkem září
• Při dobré kombinaci raných a pozdních odrůd: Sklizeň možná po celé léto (pro 4členné domácnosti od plochy 8 m² doporučit)
• Takzvané frigo rostliny (A + kvalita) lze sklízet přibližně 8 týdnů po výsadbě, v závislosti na počasí

Sběr jahod: návod

Jelikož jahody následně nedozrávají, bílá špička na natrhaných jahodách nebude červená ani po pár dnech. Jahody by se proto měly sklízet vždy, když jsou plně zralé. Jen tak rozvinou všechny své úžasné chutě a veškerou svou sladkost. Aby byly jahody sklízeny plně zralé, je vhodné sklízet 2 až 3krát týdně. Pokud nechcete jahody jíst přímo na záhoně, měli byste sklízet ráno. Pak jsou plody ještě chladnější a snáze skladovatelné.

Najdete zde i ten náš Top 10 tipů pro úspěšnou sklizeň jahod.

Skladujte a konzervujte jahody

Jahody jsou velmi citlivé ovoce a bohužel nevydrží dlouho čerstvé. Mnoho odrůd, které se pěstují komerčně, bylo vybráno pro trvanlivost. To je důvod, proč jahody ze supermarketu (které se obvykle sbíraly den předem) obvykle vydrží v lednici 2 až 3 dny docela dobře. Většina hobby zahradníků má tendenci pěstovat odrůdy, které byly vybrány spíše pro chuť než pro trvanlivost. Tyto jahody by se neměly skladovat déle než 2 dny, protože tyto obzvlášť chutné plody jinak hodně ztratí aroma a výrazně se sníží jejich konzistence. Pro delší uchování jahod se vždy osvědčilo zavařování, stejně jako zavařování jahod nebo kompotů.

Uchovávejte jahody v lednici

Čerstvé jahody by se rozhodně měly uchovávat v lednici. Měly by být umístěny v mělkých miskách, aby plody neležely na sobě. Pokud je to možné, nedávejte ovoce do nejchladnější přihrádky chladničky, ale například do přihrádky na zeleninu.

Zmrazte jahody

Velkým problémem při zmrazování ovoce obsahujícího vodu, jako jsou jahody nebo maliny, je rozbředlý sníh, který se často tvoří po rozmrazení. Tomu se lze víceméně dobře vyhnout, pokud plody nevložíte do hluboké krabice a zmrazíte je, ale raději je jednotlivě předmrazíte. Po umytí (v misce s odstátou vodou!) a osušení kuchyňským válečkem se plody pokládají na talíř, prkénko nebo tác. Plody by se neměly dotýkat. Tato deska se vloží do mrazáku a po dvou hodinách se vyjme. Poté jsou plody zmrazené natolik, že je lze přenést do krabice nebo mrazicího sáčku. Poté je vložte zpět do mrazáku jako obvykle. Zmrazené jahody je vhodné nejpozději po 8 měsících znovu rozmrazit a ihned zkonzumovat.

Podle toho, k jakému účelu má mražené ovoce sloužit, lze jahody také rozmixovat na pyré v krabičkách nebo zamrazit po částech. Při plnění do formiček na led lze malé porce rozmrazit, například na müsli nebo jako ozdobu. Jahody můžete také ihned po sklizni zpracovat na led a následně zmrazit.

Pro bohatou úrodu nemusí jahody nutně růst na záhoně. Zde je návod, jak to udělat příliš snadno Pěstujte jahody na balkóně umět.