Skladování kedlubny: zmrazit a povařit

Kedlubny je skvělé po sklizni zamrazit – i syrové. Ukazujeme další způsoby skladování kedlubny.

Kedlubny jsou typickou jarní a letní zeleninou. Pokud se přesto chcete na podzim a v zimě živit svými zdravými kedlubnami, máte několik možností, jak kedlubny uchovat.

Sklizeň kedlubny

Než budete moci kedlubnu uskladnit nebo sníst, musíte ji sklidit. Když jsou nadzemní hlízy velké asi jako pěst, je nejvhodnější doba pro jejich sklizeň. Doba sklizně se může prodloužit od května do srpna kvůli širokému období pěstování kedlubny. Zhruba byste však měli sklízet po cca. Zaměřte se na 10 týdnů v posteli.

Poznámka: Optimální doba sklizně je velmi závislá na odrůdě. Rozmanitost"Super tání„Je to například velmi pomalu rostoucí a vysoce výnosná odrůda, zatímco modrou odrůdu „Azurstar“ lze sklízet velmi brzy. Pro sklizeň jednoduše odříznete nadzemní hlízu těsně pod ní u kořenů.

Kedlubny zamrazte

Před zmrazením kedlubny je dobré si hlízy připravit. Nejprve se odstraní listy a kedlubny se oloupou. Také velkoryse odstraňte kořeny na spodní straně hlízy. Tato část kedlubny bývá o něco tužší a lignifikovaná. Dále nakrájejte kedlubnu na kousky připravené k přímé spotřebě. Pak existují dva způsoby, jak zmrazit kedlubnu:

1. Kedlubny blanšírujeme ve vroucí osolené vodě 2 až 4 minuty a poté necháme zcela vychladnout.

nebo

2. Nakrájenou kedlubnu rovnou a syrovou dejte do mrazáku (pozor, kedlubna by rozmrazováním mohla ztratit šťavnatou zelenou).

Skladování kedluben: další možnosti

Kromě zmrazení kedlubny existují i ​​jiné způsoby, jak hlízu bohatou na vitamíny uchovat. Zde je malý výběr:

Vložte do kedlubny

Klasicky můžete nakládat i kedlubny popř uvařit. Chcete-li to provést, postupujte přesně tak, jak je popsáno výše pro zmrazení. Oloupanou a nakrájenou kedlubnu byste měli také blanšírovat na pár minut ve vroucí osolené vodě – prodloužíte tak trvanlivost. Po blanšírování je důležité nechat kedlubny úplně vychladnout. Poté po vychladnutí dejte do zavařovacích sklenic. Sklenice pak můžete naplnit osolenou vodou, octovým roztokem („nálevem“) nebo zeleninovou omáčkou dle libosti. Důležité: Bez ohledu na to, jakou variantu zvolíte, je třeba tekutinu před plněním převařit a vychladit, aby byla zajištěna trvanlivost uvařených kedluben! Uzavřené a naplněné sklenice by se měly znovu vařit po dobu 20 až 30 minut.

Kedlubny skladujeme v lednici

Kedlubny lze uchovávat v lednici asi týden. Před vložením hlízy do lednice je nejlepší odstranit listy a stonky. Tím se zmenší plocha odpařování a kedlubny se ochrání před urychleným vysycháním.

Většina lidí zná kedlubnu pouze v její typické světle zelené barvě. Věděli jste ale, že existují i ​​různě barevné odrůdy kedluben? Představujeme vám nové, staré a robustní Odrůdy kedlubny před.