Chřest: tipy pro pěstování na vlastní zahradě

Chřest, ať už zelený nebo bílý, se těší stále větší oblibě. Dáme tipy na výsadbu a pěstování chřestu ve vaší zahradě.

Oficiální název je zeleninový chřest (Asparagus officinalis) Krátká forma chřest, která vlastně popisuje celý rod, se však u nás většinou zdomácněla. Předpokládá se, že jeho původ je v severní Africe nebo na Středním východě. Dřívější formy chřestu jsou považovány za jednu z nejstarších pěstovaných zelenin. Podle písemných záznamů používali Číňané a Egypťané chřest před 4000-5000 lety. V té době se používal spíše jako léčivá rostlina na kašel a potíže s močovým měchýřem, ale díky pokroku šlechtitelů se nakonec dokázal prosadit i jako zelenina.
Synonyma: boží bylina, spargle (CH), kořen houby (CH)

Vypěstujte si chřest sami

Chřest využijete na domácí zahrádce

kultivovaný vůle. Pěstování chřestu však vyžaduje zručnost a trpělivost. Obojí je však odměněno chutnými klíčky! V komerčním zemědělství je chřest většinou vysazován jednoletými oddenky. Speciální množitelské firmy chřestu nakupují semena přímo od šlechtitelských firem, vysévají je na záhony a mladé rostliny pak rok pěstují. Na jaře příštího roku budou rostliny před vyklíčením vykopány a prodány pěstitelům chřestu. Vysazují oddenky do řad v požadovaném rozestupu a hloubce.

Jen málo firem se rozhodne vysadit malé rostliny pěstované ve skleníku. Za tímto účelem se semena vysévají do půdních lisovacích květináčů ve skleníku na začátku dubna a malé rostliny se vysazují v polovině května. Malé rostlinky utlačené půdy vyžadují výrazně vyšší úroveň péče a mají také malé rezervy pro případ, že by se něco pokazilo. V zásadě je tento způsob možný i na vlastní zahradě, ale hovoří pro něj množství údržby Mladé rostlinky a navíc s oddenky si na první sklizeň chřestu musíte rok počkat.

Chřest má rád sluníčko. Půda by měla být hlinito-písčitá a ne příliš těžká. Protože se chřest pěstuje na stejném místě několik let, měli byste si před výsadbou zajistit dostatečný přísun živin. Vzhledem k tomu, že půda se stejně musí kypřít, můžete v předchozím roce přimíchat spoustu kompostu, hnoje a hoblin. Pokud chcete sklízet bílý chřest, měli byste buď vykopat 30 cm hluboký a 30 cm široký příkop, nebo navršit zeminu odpovídajícím způsobem vysoko. Můžete také použít cca. Přidejte 200 g fosforu a draslíku na metr. Vysazují se na vzdálenost 25-33 cm.

Pokud jste si koupili mladé rostliny chřestu, můžete je na jaře dát do příkopu a přidat cca. Zakryjte 10 cm půdy. Když se na jaře objeví první výhonky, přidá se další půda. Horní špička výhonku by však měla vždy směřovat ze země. U bílého chřestu je oddenek asi 20-25 cm pod zemí. U zeleného chřestu je to jen 15 cm. Po roce lze chřest sklízet 10-14 dní, po dvou letech, pokud se rostliny chřestu dobře vyvíjejí, jsou možné 4 týdny. Rostlina nejprve potřebuje čas k růstu a k uložení dostatečného množství energie v dužnatých zásobních kořenech. Podstatná je zde kvalita mladé rostliny. Kvalitní mladé rostlinky váží minimálně 70 gramů a mají dobře vyvinuté zásobní kořeny i silný klíčkový systém koruny. Pokud jsou některé kořeny již nahnilé nebo nahnilé v době dodání, měli byste svůj dodání okamžitě znovu reklamovat. Podřadné mladé rostliny špatně rostou a člověk je roky po výsadbě otrávený špatnou úrodou.

Shrnutí některých klíčových údajů pro pěstování chřestu:

Bílý chřest:

Hustota výsadby: 3 až 4 rostliny na běžný metr; tlustší odrůdy bývají sázeny blíže k sobě
Rozteč řad: 1,5 až 1,6 m
Rozteč rostlin: 25-33 cm
Hloubka výsadby: 20-25 cm

Zelený chřest:

Hustota výsadby: 3 až 4 rostliny na běžný metr; Výsadba ve dvou řadách je možná
Rozteč řad: 1,5 m, více u dvouřad
Rozteč rostlin: 25-33 cm
Hloubka výsadby: 10-15 cm

Během léta byste měli zalévat jednou za čas, pokud je delší dobu sucho. Chřest kvete v závislosti na regionu od poloviny června do konce července. Moderní odrůdy jsou čistě samčí a nerostou bobule, což znamená, že jsou produktivnější a mají delší životnost. Červené plody chřestu by se neměly konzumovat, protože jsou mírně jedovaté. Chřest vydrží na jednom stanovišti bez problémů 10 let, ale pro dobrý výnos potřebuje dostatek živin. Na podzim je vždy vhodné zapracovat do půdy kompost a dlouhodobá hnojiva. V prvním roce lze mladé rostliny třikrát přihnojit modrým zrnem (25 g na metr čtvereční). První hnojení probíhá hned po rašení, druhé začátkem června a poslední v polovině července.

Ve druhém a třetím roce stání má chřest silný růst v zásobních kořenech a potřebuje pro něj více živin. Doporučují se dvě dávky 50 g modrého zrna nebo srovnatelného hnojiva NPK (Entec-Perfect) na metr čtvereční. Možné je i hnojení jednotlivými složkami, požadavek je 12 gramů čistého Dusík v roce výsadby, 16 gramů ve 2. a 3. roce stání a dále 6-8 gramů ročně a Metrů čtverečních. Vodní kámen lze v případě potřeby použít také každé 2 až 3 roky. V závislosti na půdě je třeba směřovat k hodnotě pH 5,8 až 6,5, čím těžší půda, tím vyšší cílová hodnota pH.

spropitné: Alternativně můžete pro svůj chřest na podzim použít také primárně organické organické hnojivo, jako je naše Plantura Organické univerzální hnojivo a v sezóně kompostem nebo zeleným hnojením.

V našem článku Pěstujte chřest správně: slijte, přihnojte a přehradte najděte tipy a triky od odborníka, abyste získali dobrý výnos.

Odrůdy chřestu: výběr správné odrůdy

Chřest můžeme rozdělit na bílý a zelený chřest. Zatímco první chřest, známý také jako světlý chřest, se sklízí dříve, než se klíčky chřestu dostanou na povrch země, zelený chřest se sklízí nad vrstvou půdy. Ačkoli můžete k výrobě zeleného chřestu použít jakýkoli druh bílého chřestu, existují druhy zeleného chřestu, které obsahují málo antokyanů. Tato rostlinná látka má sice díky svému antioxidačnímu účinku pozitivní vlastnosti na náš metabolismus, ale zároveň zintenzivňuje chuť chřestu. Milovníci jemně zeleného chřestu by proto měli preferovat odrůdy bez antokyanů, rostliny jsou však o něco náchylnější k houbovým chorobám. Navíc už nějaký rok existují fialové až fialové odrůdy chřestu, které se sklízejí i nad zemí. Ty jsou vhodné zejména ke konzumaci syrové, tepelnou úpravou ztrácejí svou atraktivní barvu.

• Argenteuil: Francouzská, stará volně sprašná odrůda s dobrým výnosem; velmi aromatický.
• Mary Washingtonová: Velmi oblíbená odrůda zeleného chřestu zejména v USA; rychle rostoucí a chutné.
• Ramada (F1): Nové plemeno výhradně samců z Bádenska-Württemberska s velmi raným nástupem a vysokým výnosem; dobrá tloušťka (16-26 mm) a vysoká kvalita tyčí; robustní odrůda pro domácí zahradu, vynikající chuť.
• Ramires (F1): Moderní, celosamčí odrůda s velmi ranými a vysokými výnosy; i přes velmi brzkou dobu sklizně mají stonky dobrý průměr (16-26 mm); ideální odrůda chřestu pro domácí zahradu (3-4 rostliny na metr délky) s vynikající chutí. Funguje také dobře jako zelený chřest obsahující antokyany.
  

• Rapsody (F1): samčí odrůda chřestu s vysokým výnosem; dobře snáší i těžké půdy; Rapsody je vhodná pro hlubokou výsadbu, která oddálí sklizeň; pokud zkombinujete ranou odrůdu chřestu s řepkou, můžete sklízet chutný chřest po dlouhou dobu; zvláště zdravá a robustní bylina, dobře funguje také jako zelený chřest.

• Steineo (F1): dobrá odrůda pro bílý chřest; dobrá chuť, vysoká výnosnost, středně silné palice.
• Steinivia (F1): Zelený chřest bez antokyanů, dobrá odrůda pro domácí zahradu, vyhýbejte se vlhké půdě, s vysokým výnosem a dobrou chutí.
• Violetta (F1): fialový/fialový chřest (zeleno-bílý uvnitř) s velmi dobrou chutí; ideálně se hodí i na domácí zahradu. Zvláště vhodné pro syrovou spotřebu z. B. v salátech. Většina fialových odrůd je tetraploidní a má proto měkčí buňky, což znamená, že jsou méně stabilní a v některých případech může být nutné chřest svázat.

Vyplatí se vědět: Dobrým zdrojem pro nákup vysoce kvalitních mladých rostlin chřestu je Südwestdeutsche Saatzucht (www.suedwestsaat.de/spargel). Nejlepší je zaslat poptávku přímo propagační společnosti v Möringen / Stendal pomocí kontaktního formuláře: [email protected]. Rostliny jsou zasílány balíkem.

Nemůžete se rozhodnout, jakou odrůdu vybrat do vaší zahrady? Podívejte se sem: Odrůdy chřestu: přehled osvědčených i nových odrůd.

Chřest sklízejte a skladujte správně

V prvních několika letech na stanovišti byste měli chřest chránit, protože si ještě musí vyvinout své zásobní kořeny. Pokud použijete semena, můžete sklízet nejdříve ve třetím, odstátém roce, pokud vysadíte oddenkové rostliny, je možná krátká sklizeň 10-14 dní již po roce. Obejdete se ale i bez něj, zvláště u bílého chřestu se těžká dřina pro hráze na krátkou sklizeň sotva vyplatí a profesionální pěstitelé ji často opomíjejí.

V závislosti na vitalitě rostliny ji lze sklízet čtyři týdny v následujícím roce. O rok později je první plná sklizeň prý 6 týdnů sklizně. Vitální systémy mohou nyní pracovat cca. Sklízí se 6–8 týdnů, ale nikdy ne déle než v den slunovratu (24. Červen). Pozdní odrůdy lze obvykle sklízet až do letního slunovratu. U dřívějších odrůd a raných rostlin je třeba sklizeň předem zastavit. Rostliny potřebují zbývající čas na regeneraci.

Více o sklizni a skladování se můžete dozvědět zde: Chřest: sklizeň a skladování ušlechtilé zeleniny.

Očekávaný výnos, požadovaný počet rostlin pro soběstačnost:

8-12 stonků cca. Počítejte s 40-55 gramy za sezónu, tedy cca. 400-500 gramů. Se zeleným chřestem, cca. 250-300 gramů realistické. Tento výnos je však rozložen do 6 týdnů. Aby bylo možné pravidelně sklízet potřebné množství pro čtyřčlennou rodinu chřestu, doporučuje se 30–50 rostlin.

Návod na sklizeň bílého chřestu:

Pokud je země hodně sypká, můžete na povrchu vidět, kde si kopí chřestu hledá cestu na denní světlo. Opatrně položte lištu na volno a lištu propíchněte ostrým nožem popř Kráječ chřestu opatrně vypnout. Tyčinku vyjmete, díru opět zasypete zeminou a hráz uhladíte hladítkem.

Návod na sklizeň zeleného chřestu:

Se zeleným chřestem je sklizeň o něco jednodušší a levnější. Tyčinky vyrůstají ze země, postupně zelenají a lze je zastřihnout na délku 15-25 cm těsně nad zemí. K řezu byste měli používat co nejostřejší a nejčistší nůž, aby se řez rychle zahojil a nemohly se usadit žádné nemoci. I když skladování chřestu v dnešní době již nepředstavuje technický problém, stonky by se měly konzumovat pokud možno čerstvé.

Chřest z Peru se do Německa dopravuje lodí na týdny za optimálních podmínek (teplota, vlhkost, ochranný plyn) a vypadá lákavě. Chuť je však většinou nevýrazná. Na vlastní zahradě byste měli vždy sklízet tolik, kolik můžete přímo použít. Chřest lze skladovat v lednici až týden. Chcete-li to provést, měli byste zabalit tyče do vlhkého ručníku nebo novin. Po dvou až třech dnech je třeba hadřík znovu navlhčit.

Chřest: přísady a použití

S méně než 20 kcal na 100 g je chřest velmi nízkokalorický a je vhodný pro nízkosacharidovou dietu. Obsahuje hodně draslíku a některé vitamíny skupiny B. Podobně jako u česneku, typická chuť a vůně pochází ze sloučenin obsahujících síru. Zelený chřest obecně obsahuje hodnotnější přísady. Zelené tyčinky obsahují především více vitamínů C a A.

Bílý chřest se obvykle vaří ve vodě a poté se podává s máslem nebo holandskou omáčkou. Pokud jde o zelený chřest, vlastní kreativitě se téměř nekladou meze. Můžete vařit, opékat nebo grilovat. Zelený chřest je také velmi dobrý v salátech.

Chřest: škůdci a choroby

Zejména v komerčním zemědělství existuje mnoho chorob a škůdců, na které je třeba dávat pozor. Na vaší vlastní zahradě je chřest mnohem méně postižen chorobami.

Napadení botrytidou například způsobí blednutí nadzemních stonků a smrt. Pokud je vlhkost vysoká, botrytis se šíří velmi rychle. Ráno můžete také vidět růst plísní pouhým okem. Zamoření se výrazně zpomalí, jakmile začne být slunečné a suché počasí.

Choroba stonků a nohou (Fusarium) se pozná podle skvrn (růžových až hnědých) na výhoncích rostliny.
Jiný kmen Fusarium může způsobit hnilobu kořenů. Listy chřestu obvykle mění barvu brzy v létě a po chvíli odumírají. Jakmile jsou části rostliny infikovány, měly by být velkoryse odstraněny a zlikvidovány ve zbytkovém odpadu.

Rez a stonky chřestu mohou také způsobit předčasné odumření chřestu. Rostliny již nemohou ukládat tolik cukru do kořenů a jsou proto méně produktivní. Odumřelý chřest je vhodné odstranit na podzim, protože patogeny se nacházejí v odumřelých výhonech a mohou jinak přezimovat. Pro domácí zahradu se nejlépe hodí robustní odrůdy, a proto by měly být vybrány.

Robustní odrůdy nejen způsobí méně problémů, ale také získáte dobré výnosy a nemusíte se uchylovat k chemickým pesticidům.

Jako škůdci napadají chřestovou mouchu a chřest z rostliny. Ty většinou oslabují chřest, což znamená, že ostatní choroby jako rez nebo fuzária to mají později v roce snazší.

Podrobný článek na toto téma a jak chránit svůj chřest najdete zde: Chřest: choroby, škůdci a ochrana rostlin.

O autorovi hosta:

Jako vystudovaný inženýr v zemědělské vědě Felix Grebhardt zodpovědný za prodej a marketing ve společnosti Südwestdeutsche Saatzucht GmbH. Společnost je rodinná středně velká společnost pro šlechtění rostlin se sídlem v Rastattu. Pěstování chřestu má ve společnosti dlouhou tradici a sahá až do roku 1912. Kromě zaměstnání se pan Grebhardt věnuje pěstování různých druhů kiwi, tomelu a fíků na své zahradě.
Dodatečné informace: www.suedwestsaat.de/spargel

Velké poděkování patří panu Grebhardtovi za jeho cenný příspěvek ke vzniku článku a pracovitým fotografům Jihozápadní německé šlechtění semen.