Při správné péči estragon bujně roste na vaší vlastní zahradě. Jak se ale vytrvalá bylina správně sklízet a skladovat?
Estragon sklízejte správně
Bez ohledu na to, který z tři druhy estragonu (Artemisiadracunculus) se pěstuje na vlastní zahradě – sklizeň probíhá vždy stejným způsobem. Čerstvé mladé výhonky se stříhají na délku 20 až 30 cm. To by mělo být provedeno pokud možno před květem, protože tehdy jsou ochucovací přísady nejvíce koncentrované. Nejlepší je sklízet průběžně a sklízet pouze část rostliny. Tímto způsobem lze stále provádět dostatečné množství fotosyntézy prostřednictvím zbývajících částí rostliny a generovat energii pro nepřetržitý růst. Řezáním výhonů lze také oddálit kvetení a prodloužit časové okno, ve kterém lze aromatický estragon sklízet.
Estragon správně skladujte
Po sklizni vyvstává otázka: co se všemi bylinkami? Estragon je samozřejmě také nejlepší použít čerstvě sklizený. Ale zvláště během období sklizně touha v určitém okamžiku zmizí, pokud je zvyklá pouze kořenit. Naštěstí existuje několik způsobů, jak bylinku rychle, ale dobře uchovat:
- Suchý estragon
Jako většinu bylinek lze i estragon sušit. To však snižuje intenzitu aroma. Pokud se však listy před sušením z výhonků otrhají a takto usuší, lze ztrátu chuti omezit. - Zmrazte estragon
Estragon lze také zmrazit a je k dispozici téměř čerstvě sklizený po celé měsíce. Listy se zbaví stonků a dají se nejlépe zmrazit ve formách na led s trochou vody. Kostky estragonového ledu pak lze pohodlně použít k vaření (pohodlně porcovat). - Vložte do estragonu
Výhonky lze nakládat i do octa nebo oleje. Tekutiny pak nasají vůně koření a lze je použít například na smažení, salátové dresinky nebo marinády. Je důležité, aby byly řezané části rostliny zcela obaleny olejem nebo octem, aby se na estragonu netvořila plíseň. Vložené výhonky je třeba nechat alespoň dva týdny odstát, aby pořádně proschly.
Věděli jste, že bylinky mají dobré a špatné sousedy? Shrnuli jsme pro vás které bylinky se k sobě hodí a které ne.