V dubnu opět nastal čas: začíná sezóna chřestu. Zde je pět důvodů, proč je královská zelenina tak jedinečná.
S přicházejícím jarem a stále teplejšími dny se odváží vyrazit ven chřest konečně na denní světlo. Tato lahodná rostlina má u nás hlavní sezónu od dubna do června a lze ji také levně pořídit podle času. Jakmile se dostane do našich nákupních košíků, existuje pro jedlá slonovina nespočet využití. Ať už jako polévka nebo jako příloha k bramborám a šunce: chřestu se meze nekladou.
obsah
- 1. Královská zelenina
- 2. Odkud pochází náš chřest
- 3. Test čerstvosti
- 4. Slim fit výrobce
- 5. Chřest: skutečný všestranný
1. Královská zelenina
Zejména pokud jde o cenu. Mnozí nevědí, že i přes pokročilou modernizaci v zemědělském sektoru je sklizeň chřestu stále spojena s určitými obtížemi. Do značné míry se tyčová zelenina musí stále pracně ručně sklizeno vůle. Tato složitá metoda stojí čas a především peníze. Chřest je pak různě drahý podle doby sklizně. V tomto případě cenu určuje nabídka.
2. Odkud pochází náš chřest
Pokud jde o německý chřest, jsou hlavními dodavateli spolkové země Dolní Sasko, Bavorsko a Severní Porýní-Vestfálsko. Zatímco u nás lze chřest sklízet pouze od dubna do června, jsou země a producenti, kteří těží z mírnějšího klimatu. Například ve slunném Španělsku nebo Řecku lze chřest pěstovat již v únoru poštípal zatímco v zemích jako Čína nebo Peru se dá sklízet dokonce po celý rok. Pokud si tedy chcete na chřestu pochutnat co nejdříve, musíte se uchýlit k zahraničnímu exportu. Je však také třeba mít na paměti, že dovezený chřest procestoval půlku světa, a proto má vysoký obsah CO2-Emise je připojena.
3. Test čerstvosti
Čerstvý chřest poznáte podle ještě uzavřených špiček a pevnosti tyčinky. Struktura starého chřestu je spíše světle hnědá a dutá. Pokud si stále nejste jisti, můžete dvě tyče třít dohromady. Pokud vrzají a málo se ohýbají, držíte v rukou čerstvé zboží.
4. Slim fit výrobce
S pouhými 18 kcal na 100 g je to chřest rozhodně ne tloustnutí. Rostlina také obsahuje mnoho důležitých vitamínů B, které skutečně nastartují metabolismus v našem těle. Zelený chřest je někdy ještě bohatší na živiny než jeho kolega. Ve srovnání s bílými tyčinkami má podstatně vyšší koncentraci vitamínů A a C.
mimochodem: Zatímco bílý chřest je napíchnut, jakmile jeho hlava zahlédne sluneční světlo, jeho zelený bratr tráví určitý čas nad zemí. Fotosyntéza spuštěná sluncem pak zabarví chřest do zelena. Teoreticky by se dal udělat zelený chřest i z bílého chřestu.
5. Chřest: skutečný všestranný
Bílý chřest by se měl před přípravou vždy oloupat. Zelený chřest je naproti tomu méně komplikovaný a stačí jej oloupat vespod. Jednou z nejznámějších variací receptů je pravděpodobně chřest s bramborami a lahodnou holandskou omáčkou. Lahodné tyčinky lze připravit i netradičnějším způsobem, například obalované, v kastrolu nebo na tarte flambée. Chřest je také skutečný týmový hráč, zejména v salátech. Ať už klasičtější s bylinkami a jarní cibulkou nebo trochu letnější, například v kombinaci s jahodami: jemná chuť zeleniny se hodí téměř ke všemu. Doporučuje se však opatrnost: kvůli obsaženým purinům by se chřest měl konzumovat pouze s mírou, pokud máte známé problémy s ledvinami.
Pokud vás nyní zajímá, jak si lahodný chřest vypěstovat sami, najdete zde užitečné tipy Pěstování chřestu.
