Po sklizni yzopu existuje několik možností skladování. Květiny jsou jedlé a dokáže vypudit i nezvané hosty ze zahrady.
Sklizeň yzopu: Jak to udělat správně
Pokud zelené listy na yzopu (Yssopusofficinalis) lze také sklízet. Hlavní doba sklizně je však krátce před květem, tedy kolem června. Tehdy je obsah silic nejvyšší a aroma yzopu nejintenzivnější. Listy se sklízejí buď jednotlivě, nebo se odřezávají vsedě na výhonech. Modrofialové květy jsou také jedlé a stojí za to je sklízet. Mohou být odříznuty výhonkem, který má také kořenité listy, nebo jednoduše odstranit jeden po druhém.
Skladujte yzop: zmrazení, sušení nebo namáčení
Aroma yzopu je nejlepší čerstvě sklizené. Ale člověk nemůže a nechce použít aromatickou bylinu najednou. Naštěstí existuje několik dobrých možností, jak prodloužit životnost yzopu:
- suchý
Výhonky a listy lze jednoduše sušit. Pokud dojde k mírné ztrátě chuti, lze koření uchovávat několik měsíců. Výhonky se jednoduše zavěsí hlavou dolů, jednotlivé listy se suší na vzduchu vleže na ručníku na suchém místě.
- Zmrazit
Jednotlivé listy lze i zamrazit. V mrazáku je lze uchovat i několik měsíců, jako by je nechali vyschnout, ale jsou k dostání po částech podle potřeby bez ztráty aroma, téměř jako čerstvě sklizené.
- Vložení
Pokud se sklízejí celé výhonky yzopu, lze je dát i do oleje nebo octa. Aby se zabránilo tvorbě plísní, musí být výhonky zcela obklopeny příslušnou kapalinou. Kořeněný olej nebo ocet s vůní yzopu pak využijete na dresinky, marinády, omáčky nebo na smažení.
Použijte yzop: Mnoho použití
V kuchyni je yzop oblíbený do omáček, salátových dresinků nebo k dochucení různých masitých pokrmů. Používá se aromatické olistění vytrvalého podrostu. Jedlé jsou ale i květy yzopu. Tyto modrofialové krásky dokážou ozdobit talíř s velkou chutí.
V minulosti byl yzop široce používán jako léčivý přípravek. Dnes se však již k tomuto účelu nepoužívá, neboť složky v něm obsažené mohou v nadměrně vysokém množství vyvolat křeče.
I v záhoně lze však yzop využít zvláště rozumně. Díky esenciálním olejům vyvíjí intenzivní zápach, který zastrašuje některé škůdce. Například některé housenky hledají Mšice nebo hlemýžď, když je poblíž yzop. Pokud máte problémy s těmito nežádoucími návštěvníky některých rostlin na zahradě, může již pomoci umístit yzop do blízkosti napadené rostliny.
Vše ostatní, co potřebujete vědět o yzop najdete v našem speciálním článku. Tam si můžete přečíst vše od pěstování až po sklizeň.
