Z babiččiny zahrádky - stará zelenina je stále oblíbenější. V tomto článku vám ukážeme, kterých deset druhů zeleniny byste si rozhodně neměli nechat ujít.
Zmizelo ze zahrad a vzpomínek: Mnoho druhů zeleniny, které bývaly součástí každého záhonu, dnes už jen stěží najdete. Zapomenutá zelenina je považována za staromódní, nevhodnou pro komerční pěstování nebo byla jednoduše vytlačena novými, exotičtějšími odrůdami. Jsou všechno, jen ne staromódní: Těchto deset starých druhů zeleniny nejen zpestří vaši zahradu, ale také báječně chutná.
obsah
- 10. Červená řepa a žlutá řepa
- 9. pastinák
- 8. Barevná mrkev
- 7. Májová řepa
- 6. švýcarský mangold
- 5. Portulaka
- 4. Černá ředkev
- 3. Cukrový bochník
- 2. Tuřín
- 1. Salsify
10. Červená řepa a žlutá řepa
Kdo neví Červená řepa? Věděli jste ale, že polní červená plodina není jediná svého druhu? Ve skutečnosti jsou postele dostupné také ve žluté, bílé a dokonce i červenobílé. Ale není to jen vizuální Žlutá řepa
opravdový poutač. I chuťově má co nabídnout, chutná podobně jako červená řepa, ale není tak hořká a trochu ovocná. Je také velmi zdravá: Hlíza obsahuje hodně železa a kyseliny listové a dodává tělu hodně vitamínu B. Od poloviny dubna lze červenou nebo žlutou řepu vysévat na zahradu, od července nebo srpna je pak připravena do květináče.
9. pastinák
V minulosti byl pastinák jednou z nejdůležitějších základních potravin, dnes kořenová zelenina zmizela v zapomnění. Pastinák jako zelenina nebo polévka je stále kulinářským požitkem. Jemně sladký, ale také velmi aromatický pastinák má rád snad každý a navíc je zdravý s mnoha vitamíny E a B. Pastinák se preferuje od března do května a poté se nechá na záhon, od září je připraven ke sklizni. Další výhoda této staré zeleniny: může zůstat v zemi celou zimu a být vždy čerstvě sklizená. Pokud trochu přimrzne, chutná poté dokonce obzvlášť sladce.
8. Barevná mrkev
Žlutá, oranžová a dokonce i fialová: i když jsou mrkev nebo mrkev asi nepatří mezi zapomenutou zeleninu, nějakou tu starou Odrůdy mrkve už sotva známý. Barevná mrkev je opravdovým poutačem pro oči, ať už jako salát, zelenina nebo prostě jen na svačinu. Mimochodem, barevné řepy nemají na záhoně jiné preference než jejich oranžové protějšky. Při nákupu barevných semínek si ale dejte pozor: Ne všechny barevné mrkve pocházejí ze starých odrůd. Pokud je na obalu uvedeno „F1-Hybride“, jedná se o kříž, který je nejen nový, ale také není odolný vůči semenům. To znamená, že rostliny vypěstované ze semen F1 hybridu mohou mít velmi odlišné vlastnosti než jejich předchůdci.
7. Májová řepa
V květnu je vše nové: Májová řepa, známá také jako navettes, je jednou z nejranějších zelenin na záhoně s dobou sklizně v květnu. Řepu lze vysévat již v dubnu, jakmile řepa dosáhne průměru šesti až osmi centimetrů, je připravena do kuchyně. Tam je májová řepa opravdovým všestranným pomocníkem: Listy lze připravit jako špenát, podávat jako salát nebo do dušeného masa. Listové stonky se v některých oblastech upravují jako stonky řepy. Jedlý je i kořen, nejlépe chutná v páře nebo vařený. Má pikantní chuť, která připomíná směs ředkviček a kedlubny.
6. švýcarský mangold
švýcarský mangold Existují dvě různé varianty: U listu mangoldu se zpracovávají pouze listy, u mangoldu stopkatého se jedí i stonky. Chuť švýcarského mangoldu je podobná špenát a je také připravena jako tato. Ale zelenina není jen chutná – s mnoha minerály a vitamíny K, A a E je také velmi zdravá. Mangold se seje obvykle v dubnu a sklízet jej lze po dvou až třech měsících až do podzimu. Mimochodem, mangold je starý dva roky: po zimě mangold znovu vyraší a lze jej znovu sklízet. Jakmile však odkvete, už se nedá jíst a musí se znovu pěstovat.
5. Portulaka
Zelenina a koření v jednom: čistec vypadá spíše nenápadně, ale za ušima toho má hodně. Svou oříškovou svěží vůní chutná skvěle nejen jako salát nebo zelenina, do polévek a omáček prospívá i portlana jako koření. Starší listy chutnají o něco hořčeji než mladé. Portulaka se vysévá v květnu a poprvé ji lze sklízet o čtyři týdny později. Doba sklizně trvá až do září, takže z lahodné bylinky můžete těžit celé léto.
4. Černá ředkev
Černá ředkev, nazývaná také ozimá ředkev, se vysévá mezi červencem a srpnem a sklízí se až na konci září až listopadu. Její chuť je mnohem ostřejší než u bílé ředkve, ale lze ji trochu podusit varem nebo nakládáním. Dá se ale jíst i syrový, když se musí předem oloupat. Černá ředkev má jako klasická zimní zelenina ještě jednu speciální vlastnost: Bez listí a obalená v písku ji lze ve sklepě skladovat až šest měsíců.
3. Cukrový bochník
Nejen Brazílie má cukrovou homoli - salát s podivným názvem býval doma i na mnoha německých zahrádkách. V červnu semena Cukrový bochník vložíme do země tak, aby salát dozrál v říjnu. Takže on tak patří Jehněčí salát se zimními saláty a lze je konzumovat syrové nebo jako zeleninu. Jeho chuť je považována za mírně hořkou. Pokud nemáte rádi hořkou chuť, můžete použít jednoduchý trik: Cukrovou homoli omyjte ve vlažné vodě a ztratíte část hořkých látek.
2. Tuřín
Žlutá jako máslo nebo zlato: tuřín (také nazývaný máslová nebo zlatá řepa) zaujme na první pohled na talíři svou sytě žlutou barvou. Na dříve jednu z nejdůležitějších potravin spolu s pastinákem mnozí také zapomněli. Chuťově se nedá opovrhnout máslovou řepou; chutná podobně jako kedlubna nebo mrkev, hořkosladká s lehce nahořklým závěrem. Švéd lze vysévat a sklízet na jaře jako májovou řepu, ale také pěstovat jako podzimní řepu v srpnu a nakonec přivézt od října do listopadu.
1. Salsify
chřest pro chudé: Co zvuky znamenají, bylo pro ně v minulosti běžné jméno Salsify. Není divu, vždyť nejen chuť, ale ani vnější podobnost s „drahým“ chřestem se nezapře. Pokud se odstraní černá slupka z kořene, objeví se bílá dužina, která chutí (i když trochu mírnější) připomíná chřest. Kořenová zelenina se vysévá již koncem února. Kozlík pak lze sklízet od konce října do začátku dubna, aby se zásobování v zimě nezastavilo. Kořeny většinou přežijí mráz a sníh nepoškozeny.
Při výsadbě zeleniny se spolehněte na vysoce kvalitní organickou půdu, jako je naše bezrašelinová Plantura Organická rajčatová a zeleninová půda. To zajistí, že se vaše rostliny budou cítit jako doma a budou produkovat bohatou úrodu.
Pokud neradi dlouho čekáte na svou úrodu zeleniny, najdete jich zde 10 rychle rostoucí zelenina pro zahradu.
