Brambory správně skladujte a skladujte

Správné skladování brambor může prodloužit jejich pověstnou trvanlivost. Jak správně skladovat brambory zjistíte u nás.

Brambora (Solanum tuberosum) je jednou z nejtradičnějších zelenin v Německu a pěstuje se v mnoha zahradách pro soběstačnost. Bohatý Sklizeň brambor přirozeně je třeba správně skladovat, abyste se jím mohli živit po dlouhou dobu. Dáme vám tipy, jak skladovat čerstvě sklizené brambory.

Kde byste měli skladovat brambory?

Škrobové, chutné hlízy mohou být často uchovány měsíce, pokud jsou správně skladovány. Kromě typických dřevěných bedýnek se na uskladnění brambor hodí i prodyšné jutové pytle nebo proutěné koše. Nejdůležitější parametry pro úspěšné skladování brambor jsou teplota, osvětlení a vlhkost.

Chladné teploty

Brambory vydrží nejdéle na tmavých a chladných místech kolem 5 až 8 °C. Metabolismus uvnitř brambor je v tomto teplotním rozmezí značně zpomalen, takže přísady, jako je škrob, se téměř nemění a hlíza zůstává po dlouhou dobu poživatelná. V ideálním případě by brambory měly být skladovány ve sklepě. Brambory ale můžete skladovat i v lednici, pokud nemáte sklep. Brambory byste však neměli skladovat venku, protože teploty jsou v chladných měsících příliš nízké a mohou rychle vést k poškození mrazem a chladem. Pokud teplota znovu stoupne, tkáň se stane kašovitou a patogeny to mají snadné. Dobrou alternativou suterénu je bezmrazá zimní zahrada, garáž nebo zahradní domek.

Zatemněná místnost

Brambory byste měli skladovat ve tmě a rozhodně je chránit před světlem. Pokud jsou brambory skladovány příliš lehce, zezelenají a tvoří jedovatý alkaloid solanin jako ochranu před jedením, což může vést k žaludečním potížím, bolestem hlavy nebo zvracení. Kromě toho je klíčení podporováno při vystavení světlu, ale to se provádí pouze bezprostředně předtím Sázení brambor příští jaro je žádoucí. Ztmavení lze také provést uložením brambor do vlhkého písku.

Skladujte na suchém místě

Přestože brambor sám o sobě sestává z velké části z vody, jeho slupka by měla být při skladování zcela suchá, protože Choroby brambor jinak se může v táboře rychle rozšířit.

Pozor na vlhkost

Na rozdíl od přímé vlhkosti hlízy je třeba na vlhkost vzduchu pohlížet jinak. Optimální vlhkost pro bramboru je kolem 90 %, aby hlízy neztrácely vodu a rychle se nepomačkaly. Při skladování v písku je třeba dbát na to, aby byl písek dobře vlhký, aby se minimalizovaly ztráty vody.

Skladovat jablka a brambory společně?

Některé druhy ovoce a zeleniny – jako jablko (Malus X domácí) nebo rajčata (Solanum lycopersicum) - vylučují plynný rostlinný hormon ethylen. To urychluje zrání, ale i stárnutí citlivé zeleniny a může tedy vést k předčasnému kažení hlíz. Jablka byste proto měli skladovat odděleně od brambor.

Tipy pro skladování brambor

Pokud chcete brambory skladovat co nejdéle, je vhodné je před uskladněním neomýt. Hlízy by měly být obecně volné, nesmáčknuté a pravidelně kontrolované na hnilobu a jiné skladovací choroby. Pokud má některá z hlíz nahnilé nebo plesnivé místo, odstraňte ji z ostatních, aby se nerozšířila.

Jak dlouho můžete skladovat brambory?

Trvanlivost skladovaných brambor závisí nejen na podmínkách skladování, ale také na odrůdě a způsobu sklizně. Hlízy poškozené během sklizně by měly být uvařeny a spotřebovány během několika dnů. Především Nové brambory Kvůli tenké skořápce se často nedají dlouhodobě skladovat, proto je raději kratší dobu skladujte v lednici. Pozdní brambory tvoří však silnější skořápku, a proto je lze skladovat i měsíce.

Brambory uvařte a zavařte

Nezpracované brambory lze velmi dobře a dlouho skladovat. Případně můžete uvařit brambory. Kromě zavařování v podobě bramborového salátu lze celé brambory i předvařit a zavařit. Konzervované brambory jsou hotové a můžeme je podávat jako rychlou přílohu s tvarohem nebo něčím podobným. Vysvětlujeme krok za krokem, jak postupovat s bramborami:

Vaření brambor: návod

1. Oloupejte brambory; případně nakrájíme na kostičky nebo nasekáme podle potřeby.
2. 15-20 min. vaříme v osolené vodě.
3. Dejte na samostatný hrnec s „konzervačním vývarem“; Chcete-li to provést, jednoduše přidejte sůl do vody a to po dobu alespoň 10 minut. přivedeme k varu na 100°C.
4. Brambory slijte a rozdělte do zednických nádob nebo zednických nádob; Nechte asi 2 cm volné od horního okraje sklenice.
5. Nalijte omáčku na brambory, dokud nejsou zcela zakryté; i zde dodržujte vzdálenost přibližně 2 cm od horního okraje sklenice; poté sklenice uzavřete.
6. Zavařovací sklenice vaříme ve vroucí vodní lázni (100 °C) asi 90 minut.
7. Sklenice necháme vychladnout.

Věděli jste, že brambory nemusíte nutně sázet na záhon? Jak jeden Pěstujte brambory v květináči se můžete naučit z tohoto článku.