obsah
- Nejlepší čas sklizně
- Sklizeň jeruzalémského artyčoku
- Skladujte jeruzalémské artyčoky
- Zmrazení hlízy
- Často kladené otázky
Topinambur (Helianthus tuberosus) je nádherně kvetoucí trvalka. Vaše hlízy se sklízejí od podzimu a jsou považovány za velmi zdravé a chutné. S našimi tipy můžete topinambury sklízet a skladovat – velmi jednoduše.
Ve zkratce
- Sklizeň od podzimu a přes zimu
- jako u brambor: vytrhněte hlízy ze země nebo vykopejte
- Krátká trvanlivost: v chladničce lze uchovávat maximálně dva týdny
- Skladovatelnost 3 měsíce: zasypané pískem v tmavém sklepě
- možné i zamrznutí
Nejlepší čas sklizně
Hlavní doba sklizně topinamburu začíná, jakmile odumírají nadzemní části rostliny. Rostlina se tak připravuje na zimní spánek tím, že všechny živiny uložené ve stoncích a listech čerpá do hlíz. Na jaře příštího roku z něj vyraší nové výhonky, pokud jste hlízy předem nesklidili. V závislosti na odrůdě a době květu začíná doba sklizně koncem srpna, přičemž zdravé hlízy můžete vždy po celou zimu čerstvě okopávat v nezamrzající půdě. Vzhledem k tomu, že topinambur lze skladovat jen krátkou dobu, měli byste každopádně sklízet jen tolik, kolik potřebujete – zimní zelenina zaručeně vydrží v zemi čerstvá až do jara. Nejlépe však chutná na podzim, kdy jsou hlízy ještě kypré a křupavé.
Spropitné: Topinambury lze v zásadě sklízet po celý rok, ale vyvarovat se toho byste měli pouze v létě. V tomto okamžiku jsou hlízy svraštělé a mají malou chuť.
Sklizeň jeruzalémského artyčoku
Jeruzalémský artyčok sklizeň jako bramboryvytahováním hlíz ze země za stonek. Mrtvé stonky rostlin můžete předem odříznout a poté postupovat následovně:
- Použijte rýč nebo rycí vidle
- Cca. Propíchněte půdu 20 centimetrů od stonku
- Uvolněte půdu pomocí páky
- Sbírejte hlízy
Zaschlé stonky lze nakrájet a za předpokladu, že části rostliny netrpí nakažlivými chorobami, použít jako mulč.
Spropitné: Malé hlízy sázejte cca. Vraťte se do země 15 centimetrů hluboko, abyste příští rok sklidili i topinambur. Měli byste znovu zasadit jednu nebo dvě hlízy na stonek.
Skladujte jeruzalémské artyčoky
Vzhledem k tomu, že topinambur lze skladovat pouze krátkodobě, měli byste hlízy podle potřeby vždy ze země odstranit. Pokud není země zamrzlá, můžete po celou zimu sklízet čerstvou zeleninu. Pokud to není možné nebo žádoucí, nejlepší možností uložení je toto:
- Vykopané hlízy nemyjte ani nekartáčujte
- v krabici (např. B. Dřevěná krabice)
- zasypat pískem
- dejte na tmavé a chladné místo (např. B. sklep, sklep)
Takto topinambur vydrží asi tři měsíce. V přihrádce na zeleninu v lednici však lze lahodné hlízy skladovat maximálně dva týdny.
Zmrazení hlízy
Čerstvý topinambur můžete také zmrazit, aby byl odolný. Funguje to velmi jednoduše:
- Sklizeň a mytí hlíz
- Důkladně očistěte kartáčkem na zeleninu
- peeling není nezbytně nutný
- Nakrájejte na malé kousky nebo nechte vcelku
- Blanšírujte několik sekund ve vroucí, mírně osolené vodě
- Uhaste studenou vodou
- důkladně osušte
- Vložte do mrazicího sáčku nebo mrazicí nádoby
- Pevně uzavřete a ihned zmrazte
Pokud topinambur zmrazíte, můžete ho v mrazáku uchovat až rok. Blanšírování není nezbytně nutné, ale doporučuje se. Hlízy můžete také zpracovat na pyré a zamrazit.
Spropitné: Topinamburové chipsy, které lze skladovat i několik týdnů, jsou vynikající: nakrájejte je Omyté a kartáčované hlízy na tenké plátky a osušte v troubě nebo v troubě Automatické sušičky.
Často kladené otázky
Topinambur je na rozdíl od brambor mrazuvzdorný, a proto ho můžete klidně nechat venku přes zimu. Zůstat v zemi je každopádně nejlepší způsob, jak topinambury skladovat. To udrží hlízy čerstvé až do jara.
Jeruzalémský artyčok již není dobrý, pokud je hlíza měkká a/nebo kašovitá. Když k tomu dojde, proces hniloby již začal a zeleninu byste již neměli jíst. Zelené nebo tmavě zbarvené skvrny nebo tečky jsou také známkou toho, že hlízy již nejsou čerstvé. Ty však můžete jednoduše vyříznout, pokud jsou hlízy jinak pevné.
Jeruzalémský artyčok nelze skladovat tak dlouho, protože jeho slupka je velmi tenká. To ale také znamená, že hlízy nemusíte nutně loupat: Důkladně je omyjte a očistěte kartáčkem na zeleninu. Měli byste vyříznout pouze tmavé nebo zelené oblasti. Pokud chcete hlízy oloupat, nejlepší způsob, jak to udělat, je uvařit je.
