Fialová zelenina: našich top 12

Nudí vás zelená zelenina? Těchto dvanáct druhů zeleniny je nejen opravdovým poutačem pro oči, ale chutnají stejně dobře jako jejich „normální“ kolegové.

Můžete jíst i očima – toto rčení platí i pro zeleninu, i když je na talíři často nudná. Na naše stoly přistávají stále stejné zelené, žluté nebo bílé odrůdy a jsou spíše milou přílohou než opravdovým poutačem. S těmito dvanácti fialovými druhy zeleniny se nudná příloha rázem stane vrcholem celého pokrmu – a je stále stejně chutná a zdravá, jak ji znáte.

12. lilek

Když přemýšlíte o fialové zelenině, ta je pravděpodobně první, která přijde lilek před tvýma očima. Není divu, vždyť lilek je ve všech možných fialových odstínech. Ve skutečnosti existují dokonce i fialové a bílé pruhované Odrůdy lilkukteré v zahradě vypadají jako skutečné exotické druhy. Bohužel rostlina není na talíři tak nápadná: její dužina je pouze bílá.

11. brambory

Existuje mnoho druhů zeleniny, které brambor Jednoznačně však vyniká téměř 5000 odrůdami. Mezi tímto množstvím odrůd samozřejmě najdete také barevné variace, od jemné růžové přes fialově mramorované až po téměř černé. A to nejlepší: Fialová brambora- odrůdy jako 'Modrý Švéd‚Nebo ‚Bleu de la Manche‘ si zachová barvu i při vaření a na talíři.

10. chřest

Mnoho lidí zná také fialový chřest. Ale není tam jen to bílý chřest s lehce fialovými hlavami, které často vidíte na týdenním trhu. Ve skutečnosti jde jen o bílý chřest s hlavou vystavenou světlu. Fialový chřest je naopak zbarven skrz naskrz do fialova a chuťově podobný zelenému chřestu. Chřest bohužel vařením ztrácí svou krásnou fialovou barvu, ale je ideální i jako syrová strava.

9. Mrkve

Mrkve jsou oranžové? Známé kořeny totiž mají zástupce i v bílé, žluté a samozřejmě fialové. Hlavně ty starší Odrůdy mrkve často mají širší škálu barev než jen oranžovou. Barevná mrkev je také stále oblíbenější u nových plemen a v současné době je velmi oblíbená zejména fialová mrkev.

8. Špičaté zelí

Zelí je často obviňováno, že je nudné a zatuchlé. Existují fialové Odrůdy zelí znovu zelí „Kalibos“ je všechno, jen ne obyčejný. Kalibos je kříženec červeného a špičatého zelí a kombinuje typický špičatý tvar s fialovou barvou. Kalibos je opravdovým poutačem pro oči, zejména v míchaných salátech.

7. hrášek

Kromě všemožných zelených odrůd, hrášek některé fialové varianty v nabídce. z Hrášek 'Blauwschokkers' přes praskající hrášek 'Sugar Magnolia' až Cukrový hrášek 'Shiraz' je k dispozici v mnoha fialových odrůdách pro každý vkus. Jediný nedostatek: Levandulově modře jsou bohužel zbarveny pouze lusky a květy hrachu - zrna naopak zůstávají zelená.

6. Kapusta

Název mluví za vše: Kapusta! Ale to není vždy pravda: ikonická zimní zelenina má nyní také fialového bratra. Kapustaslokalizovat jako 'Roter Russischer' mají fialová žebra a listy mohou také získat červenofialový odstín, pokud je dostatek slunečního světla. Dá se pěstovat a sklízet jako normální kapusta – a také přináší do zimy šmrnc barev.

5. brokolice

brokolice jsou nejen k dostání v zelené barvě, ale můžete si skutečně koupit zeleninu se žlutými nebo fialovými růžičkami. Zejména v Itálii je již známá odrůda brokolice nachový, ale v Německu je zelenina stále vzácností. Bohužel při vaření se fialové hlavičky brokolice zezelenají stejně jako zbytek rostliny – pokud chcete zachovat barvu, měli byste si brokolici vychutnat jako syrovou stravu.

Spropitné: Náš Sada pro pěstování zeleniny Plantura obsahuje semínka pro pět barevných zelenin, které nejen skvěle vypadají, ale také opravdu dobře chutnají.

4. fazole

Dokonce fazole může být fialová - fialové fazole (také nazývané modré fazole) jsou vzácnou variací zelených fazolí a jsou k dispozici v běžeckých i keřových fazolích. Fazole se vyznačují především tmavě fialovým luskem a jsou k dostání pod obchodními názvy „Purpel Teepee“ nebo „Purpiat“. Fazole jsou bohužel skutečným poutačem pouze na zahradě: jejich barva se ve vroucí vodě rychle změní z fialové na zelenou.

3. paprika

Jsou tam ty v zelené, žluté a červené paprika ano již koupit. Nyní byl klasický košík na papriku rozšířen o další barvu: fialovou. Od fialové po téměř černou paprikaslokalizovat jako 'Macho', 'Lilac Bell' nebo 'Nocturne' na výběr. Zejména v kombinaci s jinými druhy paprik působí fialové odrůdy obzvláště exoticky a neobvykle.

2. Kedluben

Kedluben je velmi oblíbená jako syrová strava mezi jídly. Věděli jste ale, že se u odrůd rozlišuje zelená a fialová kedlubna? Fialová kedlubna okouzlí pestrobarevnou slupkou a je i chuťově mnohem intenzivnější. Bohužel vnitřek zeleniny není tak úplně barevný a od zelené varianty se dá jen stěží rozeznat. Na zahradě je kedlubna příjemnou barevnou změnou zeleninového záhonu.

1. květák

květák nejsou k dispozici pouze v nudné bílé: Zelenina může být také barevná a nabízet odrůdy, které mají žluté, oranžové a fialové hlávky. Celé to nemá nic společného s genetickým inženýrstvím – barvy pocházejí z obohacení ingrediencí v růžcích – ve fialovém květáku o antokyany, které se nacházejí i v červeném zelí. Barva pestrobarevných hlaviček může bohužel během vaření trochu vyblednout, tomu však může zabránit opatrné blanšírování nebo kapka octa ve vodě na vaření.

spropitné: Důležitým předpokladem bohaté úrody zeleniny je správný substrát. Nejlepší je použít vysoce kvalitní organickou zeminu, jako je naše bezrašelinová zemina Organická půda pro rajčata a zeleninu Planturakterá je optimálně přizpůsobena potřebám rostlin.

Jste zvědaví a chcete si některou z těchto druhů zeleniny vypěstovat sami? Pak zde najdete naše nejlepší Rady pro pěstování zeleniny.