Celer: sklízejte a řádně skladujte

Skutečný celer se na zahradě vyskytuje v různých variacích. Ale kdy je nejlepší čas na sklizeň a jaké jsou možnosti skladování?

Správně sklízejte pravý celer

Na zahradě narazíte na celer (Apiumgraveolens var. Rapaceum) ani trvalka (Apiumgraveolens var. dulce) a celer (Apiumgraveolens var. secalinum). Tyto tři odrůdy celeru mají kromě pěstování také své vlastnosti při sklizni, které si nyní podrobně představíme:

• kořen celeru
  Celer je citlivý na mráz, a proto se musí sklízet před prvními nočními mrazíky v říjnu. V případě potřeby jej můžete vytáhnout ze země v rané fázi pomocí nadzemního listí. Pro dosažení co nejlepšího uskladnění je vhodné hlízu po sklizni neomýt, ale pouze otřít půdu.
• Celer
  Ztluštělé řapíky Celer lze sklízet průběžně a postupně. V závislosti na vašich potřebách jsou odděleny od rostliny jeden po druhém. Existuje také možnost sklízet celý celer najednou. Poté se jednoduše odřízne těsně nad povrchem země a jednotlivé listy zůstanou pohromadě jako celek. Celer je méně citlivý na chlad a lze jej proto v mírných zimách ponechat odstát a v případě potřeby vždy čerstvě sklizený ze záhonu.
• Celer
  Celer je velmi podobný petržele. To platí i pro sklizeň. Aromatické listy se jednoduše odříznou podle potřeby a mohou být přímo použity.

Doporučujeme následující druhy celeru:

• Celerový princ: Celer celer s bílou dužninou a vysokým výnosem. Jemná, aromatická chuť.
• Celerové tango: Nadšený svou jemnou vůní. Ideální na svačiny, saláty, na vaření v páře a namáčení.
• Řezaný celer Gewone Snij: Pikantní bylinky ideální pro dušená jídla, polévky a omáčky. Vhodné do květináčů a perfektní pro pěstování na balkóně nebo terase.
  

Pravý celer správně skladujte

V závislosti na variaci skutečného celeru, který si našel místo na domácí zahradě, existují různé možnosti, jak úrodu uskladnit a uchovat.

• Skladujte ve sklepě nebo v lednici
  Celer i celer jsou dobré a lze je několik týdnů skladovat v lednici nebo v tmavém sklepě. Pokud se konzistence mění pomalu, ale jistě z křupavé na měkkou, měl by být celer zpracován co nejrychleji.
• Namáčení v soli
  Pokud je celer po oloupání nastrouhaný najemno, lze aroma zachovat smícháním jemné rašple se solí v poměru 1:1. Sůl tak nasaje vůně celeru a úroda z vlastní zahrádky nezačne plesnivět.
• Zmrazit
  Celer a celer lze zmrazit v pohodě. Celer stačí oloupat a nakrájet. Celer se naopak musí po nakrájení asi tři minuty vařit a poté uhasit studenou vodou. Teprve poté si po dobrém vykapání najde místo v mrazicím prostoru. Čerstvě sklizený zelený celer lze také nakrájet a zmrazit.
• Vložení
  Celer lze i nakládat. Hlíza se nakrájí a zavaří do sklenic s octovým vývarem. Takže vaše vlastní sklizeň může být používána roky.
• suchý
  Celer je velmi podobný petržele. Celer má však jasnou výhodu: lze jej jednoduše sušit, aniž by znatelně ztratil své kořenité aroma.

S těmito radami si můžete bezpečně přivézt sklizeň celeru a chytře jej uskladnit, abyste si s celerem z vlastní zahrady vystačili po celý rok.

Věděli jste, že ze zbytků celeru snadno vypěstujete nové rostlinky? Zde najdete užitečné informace k tématu Znovu použijte zbytky zeleniny.

Předchozí příspěvky