Brusinky: Rostliny, odrůdy a použití

Brusinky jsou známé jako zdravá svačina a lahodná příloha v kuchyni. Jak si sami vypěstovat brusinky, na co si dát pozor při sklizni a k ​​čemu se dají plody využít, se dozvíte z tohoto článku.

Brusinky jsou jedním z poměrně neznámých keřů bobulovin, ale daří se jim i v našich zahradách, pokud jsou splněny nároky obyvatel lesa. Představíme vám nejdůležitější odrůdy brusinek a dáme vám tipy na pěstování, sklizeň a využití brusinek.

Brusinky: vlastnosti a původ 

brusinky (Vaccinium vitis-idaea) úzce souvisí s borůvky (Vaccinium myrtillus & PROTI.corymbosum) a brusinky příbuzný a je součástí čeledi vřesovitých (Ericaceae). Známá je také jako brusinka, brusinka, brusinka nebo červená borůvka. Vzhledem k jejich širokému rozšíření - od mírného až po arkticko-cirkumpolární klimatickou oblast - existuje velké množství jmen a také nespočet regionálních názvů.

Divoká brusinka se vyskytuje na vřesovištích, vřesovištích a lesích od severní Evropy po Sibiř a Japonsko. Dále na jih v Itálii a Francii rostou malé keře až do nadmořské výšky 2500 m v alpských oblastech, ale také na Kavkaze a na Balkáně. V komerčním pěstování to však nejsou plané brusinky, ale výnosnější Auslese, které se pro potravinářský průmysl pěstují zejména ve střední a severní Evropě.

Keře brusinek dosahují výšky asi 10 až 30 cm a tvoří výhonky s několika větvemi. Lesklé, tmavě zelené listy brusinky jsou stálezelené a od podzimu se zbarvují do červena. Tvar listu to připomíná Zimostráz (Buxus), který dal brusince přezdívky divoký buxus nebo wintagruan. Šíří se pod zemí tenkými oddenky, aby pokryly zem. Růst rostliny na délku je až 15 cm za rok. Od května do června se jemné, bíle až růžově zbarvené, zvonkovité květy brusinek objevují v hroznech na konci výhonu. Až 20 květů sedí pohromadě a v době sklizně brusinek od srpna do září se vyvinou v jasně červené plody o velikosti 0,5 až 1 cm. Tyto bobule mají moučnou a šťavnatou konzistenci a bílou dužninu se spoustou semínek. Brusinky lze konzumovat syrové a mají nakyslou, kyselou a aromatickou chuť.

Rozdíly mezi brusinkami, rybízem a brusinkami

Některé bobule vypadají velmi podobně – jako brusinky, brusinky a rybíz. Vysvětlíme, zda jsou brusinky také brusinky a jak snadno všechny tři bobule rozeznáte.

Červený rybíz (Ribes rubrum) jsou brusinkám podobné jen zhruba, protože na rozdíl od nich jsou průsvitné a na spodním konci rybízu mají zaschlý zbytek kalichu jako černý knoflík. Jak název napovídá, dozrávají kolem svatojánského dne, tedy koncem června - v této době ještě brusinky kvetou. Teprve na podzim svítí bobule stálezelených rostlin brusinek na keři až do příštího jara. Naproti tomu keř rybízu je mnohem větší a dřevnatější a v zimě holý.

Takto lze odlišit rybíz od brusinek:

• Průhledné ovoce s černými knoflíky na dně
• Doba zrání: konec června
• Větší a dřevnatější keř, který v zimě nemá listy

brusinky (Vaccinium macrocarpon) nejsou brusinky, i když navenek vypadají velmi podobně, ale tvoří samostatný druh v rámci rodu Vaccinium. Výraz „pěstované brusinky“ pro brusinky je nesprávný, ale pro jednoduchost se často vyskytuje v obchodech s potravinami. Na rozdíl od brusinek vytváří brusinkový keř dlouhé, plazivé výhonky, které se mohou rychle šířit nad zemí. Plody brusinek jsou jednak výrazně menší než 2 cm velké brusinky a mají světlejší barvu. Na druhou stranu brusinky sedí na konci výhonu společně, zatímco brusinky se tvoří jednotlivě a podél celého výhonku. Pokud jste jednou viděli rostliny i plody, je to ono Rozdíl mezi brusinkou a brusinkou ale snadno viditelné a zapamatovatelné.

Takto rozeznáte brusinky od brusinek:

• Dlouhé, plazivé výhonky
• Menší plody se světlejší barvou
• Plody jsou shlukované na konci výhonu

Přehled odrůd brusinek

Z divokých brusinek byly vybrány různé odrůdy: některé jako okrasné rostliny, které bývají Poskytují malý výnos a mají tendenci produkovat bobule kyselé chuti, někdy jako odrůdy pro komerční Pěstování. Pokud chcete sklízet brusinky z vlastní zahrady, měli byste se rozhodnout pro to druhé. Představujeme vám nejdůležitější odrůdy brusinek:

Brusinky jako okrasné rostliny

• "Coral": Brusinka z roku 1969 z Nizozemska, která se původně pěstovala jako okrasný keř, protože její chuť je extrémně kyselá a kyselá. Středně velké bobule dozrávají na silně vzpřímených výhonech tvořících běháky.
• ‚Lirome‘ / ‚Fireballs‘: Brusinka s pomalým růstem a 20 - 30 cm na výšku. Doba květu trvá od července do září. Kulaté červené plody dozrávají mezi srpnem a říjnem. Pro svou sladkokyselou chuť jsou vhodné ke konzumaci v čerstvém stavu.
• Vaccinium vitis–idaea subsp. mínus: Převážně arktický poddruh brusinky, která pochází z Islandu, Grónska, Severní Ameriky a severní Skandinávie. Výrazně kratší výhony jsou dlouhé jen 8 cm a růžově zbarvených květů je na nich výrazně méně.

Brusinky na zpracování

• "Thanksgiving": Velmi výnosná odrůda z Německa z roku 1978. Středně rané plody brusinky jsou spíše malé až středně velké, tmavě červené a mírně kyselé. Proto jsou vhodné i pro čerstvou spotřebu.
• ‚Požehnání sklizně‘: V Německu vyšlechtěné brusinky s až 1 cm velkými, světle červenými plody s dobrým výnosem a později dozrávajícími v září. Listy této odrůdy jsou neobvykle velké.
• ‘Red Pearl’: Odrůda brusinky z Holandska z roku 1982 s 1 cm velkými, světle červenými plody, které již v srpnu přinášejí bohatou úrodu. Odrůda dorůstá do výšky cca 20-30 cm a je vhodná i ke konzumaci v čerstvém stavu.

Výsadba brusinek

Při pěstování brusinek na vlastní zahradě musí být především správné umístění. Vysvětlíme požadavky a poskytneme tipy na dobu výsadby, vzdálenost a postup.

Správné umístění brusinek 

Ideální stanoviště pro brusinky je slunné až částečně zastíněné na písčito-humických nebo rašelinných, čerstvých až vlhkých, na živiny spíše chudších půdách. Brusinky jsou přizpůsobeny extrémně vlhkému povrchu. Docela dobře odolávají přemokření i suchu a porostou i na těch nejchudších půdách. Ideální hodnota pH substrátu je mezi 4 a 5 v kyselém prostředí. Při neutrálních nebo dokonce zásaditých, vyšších hodnotách pH dochází ke žlutému zbarvení (chloróza) a rostlina brusinek později odumírá.
Brusinky lze sázet do květináčů nebo na záhony, ale pamatujte na to přirozeně vápenaté půdy s kyselým materiálem nevyhovující ani při intenzivním zlepšování půdy jsou. Na mírně kyselých nebo neutrálních půdách lze brusinky nejlépe pěstovat na rašeliništi společně s jinými bahenními rostlinami, jako jsou hortenzie (Hortenzie), rododendrony (rododendron), Falešné bobule (Gaultheria procumbens) nebo Elfské květiny (Epimedium) lze nastavit. Vytvoření záhonu s kyselou půdou se vyplatí hned několika způsoby, protože čím větší je přeměněná plocha, tím lépe se udržuje nízká hodnota pH. V mnoha zahradách se musí před výsadbou záhonů odstranit vápenatá ornice ve výšce 15 až 20 cm. Poté je nahrazena vrstvou kyselé rododendronové půdy smíchané s pískem a kyselými materiály, jako je stelivo z jehličí, kůrový mulč nebo hroznové výlisky. Odebranou zeminu můžete použít například na záhony kopců nebo vyvýšené záhony.
Pokud nemáte prostor na rozsáhlou přestavbu záhonu, můžete brusinky jednoduše pěstovat v květináčích a vanách. Další tipy pro přípravu záhonů a ideální složení Země pro borůvky, Cranberries and Co. najdete v našem speciálním článku. Brusinka je mrazuvzdorná minimálně do -22 °C a nepotřebuje chráněné místo ani extra zimní ochranu.

spropitné: Podpora života v půdě pomocí půdního hnojiva – jako je ta naše Organický půdní aktivátor Plantura - umí vylepšit i umístění pro celkem nenáročné brusinky, aniž by příliš mnoho živin ohrožovalo zdravý růst vřesu. Půdní hnojiva obsahují převážně organický uhlík z rostlinných surovin, který vyživuje půdu a je k dispozici pro tvorbu humusu.

Takto funguje výsadba 

Nejlepší doba pro výsadbu brusinek je pozdní podzim, od října do konce listopadu. Na začátku chladného období potřeba vody a růst prudce klesá, rostliny jsou v klidové fázi. Po výsadbě se vyvinou pouze kořeny, keř raší čerstvé listy až na jaře. Případně ji lze vysadit brzy na jaře, než opět vyraší výhonky. Při jarní výsadbě, zejména v létě, je nutná pravidelná zálivka, protože keře, které ještě rychle nevyrostly, trpí nedostatkem vody.
spropitné: Existují rozdíly ve výběru rostlin v závislosti na situaci, jak se množila rostlina brusinka. Rostliny množené vegetací, jako jsou řízky, tvoří méně výběžků, což usnadňuje porost „uklizený“. Rostliny množené generativně a pěstované ze semen mají větší tendenci k plazení a kvést a také plodí mnohem později než rostliny vegetativně množené.
Brusinky lze sázet společně v řadách nebo k pokrytí půdy. Mezi rostlinami by měla být vzdálenost 25 až 40 cm. Na metr čtvereční připadá šest až osm rostlin, které po několika letech zcela pokryjí půdu. Rostliny brusinek umístěte do připravené kyselé půdy, kolem dokola lehce přitlačte a poté zalijte, aby se substrát promyl ke kořenům.

spropitné: Kolem rostlin naneste ochrannou mulčovací vrstvu z jemně nasekané stromové kůry nebo pilin. Na jedné straně to brání růstu plevele, na druhé straně snižuje výpar a pomáhá udržovat půdu kyselou. Zde je nutné kompenzační hnojení, aby se doplnil dusík vázaný rozkladem mulče - například trochou půdního aktivátoru. Rozprostírá se přímo pod mulč a nezapracovává se.

Shrnutí: výsadba brusinek

• Umístění: slunce až částečný stín
• Půda: písčito-humická nebo rašelinná, čerstvá až mokrá, na živiny spíše chudá
• Pěstování na záhonech nebo v květináčích
• Doba výsadby: říjen - konec listopadu
• Rozteč rostlin: 25 - 40 cm

Péče o brusinky: toto je třeba dodržovat

Regulace plevele je zvláště důležitá u brusinek, protože jsou slabé a rychle přerůstají. Proto je hubení plevele jedním z nejdůležitějších udržovacích opatření.

Hnojení je u brusinek málokdy nutné, dobře se snášejí i na chudých půdách. Ve velmi chudých polohách nemusí brusinky vykazovat žádné příznaky nedostatku, ale rostou velmi pomalu a téměř neplodí. Zde by mělo pomoci organické hnojení, například organickým tekutým hnojivem, jako je naše Organické květinové a balkonové hnojivo Plantura nebo organickým granulátem hnojiva s dlouhodobým účinkem. První z nich se jednoduše přidá do závlahové vody a při zalévání se propláchne přímo ke kořenům rostlin. Prořezová opatření na malé korunce by měla být prováděna opatrně, pouze poškozené nebo staré výhonky jsou proředěné.

Rozmnožování brusinek: takhle to funguje

Brusinky lze snadno a rychle množit pomocí řízků, běháků nebo semen. Pro množení řízků odřízněte na začátku léta jednoleté výhonky dlouhé asi 5 cm, odstraňte listy až ke špičce a zapíchněte je do substrátové směsi písku a kyseliny Zalévací půda. Dokud po několika týdnech nedojde k zakořenění, musí být řízky před přemístěním na konečné místo vždy vlhké.
Většina odrůd brusinek tvoří přes oddenky výběžky, které lze snadno řezat a přemisťovat.
Množení pomocí brusinkových semen je také možné, ale sazenice potřebují několik let, než vykvetou a vytvoří plody. Navíc se svými vlastnostmi liší od vlastností mateřské rostliny.

Sklizeň a využití

Sezóna sklizně brusinek začíná v srpnu a může trvat až do října, protože bobule dozrávají jedna po druhé.
Pokud se červené plody nestrhnou, zůstanou na keři přes zimu. Na vitamíny bohaté pochoutce si pochutnává mnoho ptáků, savců a hmyzu. Hřeben na brusinky značně usnadňuje sklizeň drobného ovoce - tímto způsobem se rychle shromáždí použitelné množství. Bobule se dají velmi dobře skladovat i po sklizni a při nízkých teplotách vydrží čerstvé i několik měsíců. Brusinky se dají jíst syrové, ale pro většinu z nich chutnají až příliš kysele. Proto se červené bobule většinou požívají zpracované.
Mnoho lidí zná brusinky ve formě kompotu jako přílohu ke zvěřině nebo hermelínu. Brusinkový džem funguje bez želírovacího činidla v cukru, protože samotné plody obsahují tolik pektinu, že brusinky vařením zhoustnou. Zpracovávají se také na brusinkovou šťávu, dužinu, brandy nebo do pečiva. Sušené bobule lze skladovat roky na chladném a tmavém místě. Zdravé složky brusinek tvoří vitamín C (10 až 20 mg na 100 g), vitamín B, Provitamin A, třísloviny, organické kyseliny a některé minerály jako vápník a hořčík dohromady.
Z listů se také vaří čaj z brusinkových listů ke zmírnění příznaků nachlazení, revmatismu a onemocnění močových cest.

Rozmanitá zahrádka s bobulovým občerstvením s rybízem, borůvkami a spol. je na seznamu přání mnoha majitelů zahrad. Poskytujeme nejlepší bobule pro vaši zahradu před.