Lilek: Středomořská atmosféra ve vaší zahradě

Lilky jsou velmi oblíbené u pokročilých hobby zahradníků! Dáváme cenné rady pro úspěšné pěstování a vysoce výnosnou sklizeň.

Lilek (Solanum melongena) patří jako rajčata (Solanum lycopersicum) do rodiny nočníků. Na rozdíl od rajčat se však lilky nedají konzumovat syrové a musí se tedy vařit. Zde se neutralizuje solanin, jedovatá látka z čeledi hluchavkovitých. Dlouho se také tradovalo, že lilky obsahují velké množství nikotinu, a proto by se neměly konzumovat. Lilek, stejně jako některá jiná zelenina, obsahuje nikotin, ale v tak malém množství, že jej lze jen stěží odhalit ani moderními technickými postupy.

Podle archeologických záznamů se lilek pěstuje v Asii již více než 4000 let. Oblíbená zelenina se v Řecku a Itálii pěstuje zhruba 500 let. Hlavními pěstitelskými zeměmi jsou dnes Čína, USA, Turecko, Itálie a Španělsko.

Synonyma: vaječný plod, lilek, melanzani (AT), melanzana (IT), lilek (angl.)

Pěstování lilku sami: tak to funguje

Se svými sametově chlupatými listy a nádhernými fialovými květy je lilek opravdovou pastvou pro oči a téměř by se dal pěstovat jako okrasná rostlina. Ale díky přírodě dává tato rostlina svému majiteli při sklizni i chutnou zeleninu. Protože rostliny potřebují hodně slunce a tepla, aby plody dozrály, měli byste začít brzy Preferujte začátek a také chráněné a slunné místo na zahradě, terase nebo balkonu Vybrat. Takto se kultura většinou daří bez problémů a mlsné jazýčky mohou být potěšeny: aroma samosklízených lilků je vynikající.

Od začátku února nadešel čas. Semena jsou zapuštěna 1 až 2 cm hluboko. V následujících dnech je třeba půdu vždy udržovat vlhkou, aby semena mohla nabobtnat. Květináče by měly být na slunném a teplém okenním parapetu. Vysoké teploty jsou nezbytné pro dobrou klíčivost. Přibližně po 4 týdnech semena vzešla a vytvořila jeden nebo dva další páry listů kromě děložních listů. Pokud není parapet příliš slunečný, lze mladé rostliny lilku také osvětlit. Je zde speciální rostlinné světlo, které co nejvíce napodobuje slunce. Díky efektivní LED technologii je spotřeba energie minimální a náklady zanedbatelné.

Lilky milují na živiny bohatou a kyprou půdu. Nejlepší je použít předhnojenou organickou půdu, jako je naše Plantura Organická rajčatová a zeleninová půdakterý nevyžaduje vůbec žádnou rašelinu, ale obsahuje všechny základní živiny pro bohatou úrodu lilku. Alternativně lze zahradní zeminu nebo květináč doplnit trochou kompostu. Po Kalten Sophie (poslední z ledových světců) mohou jít lilky ven. Základní škola je zde dobrá lokalita. Mělo by být co nejvíce slunečné a chráněné před větrem. Případně můžete lilek zasadit do vhodného rajčatového domu. Pokud mladé rostlinky zasadíte do nádoby (> 15 litrů), můžete použít černý kamenný květináč. I když je to nepraktické, velmi dobře absorbuje a uchovává sluneční záření. Ten se ve večerních hodinách postupně uvolňuje a zásobuje teplomilný lilek.

Při výsadbě byste měli lilek umístit na bambusovou tyč (cca. 100 cm) kravata s nějakým lýkem. Většina rostlin dosahuje výšky 50 až 90 cm. První květy se většinou vylamují, aby se rostlina mohla ještě lépe usadit. Teprve když si rostlina zvykne na nové stanoviště a dobře se usadí, ponechá se na místě pět květenství u velkoplodých odrůd a deset u maloplodých odrůd. Pokud byla k výsadbě použita půda bohatá na živiny, je nutné ji přihnojovat až po dvou až třech měsících. Doporučujeme používat převážně organické organické hnojivo, jako je naše Plantura Organické hnojivo na rajčata. Lilky, stejně jako rajčata a okurky, potřebují dodatečnou zálivku, zejména v horkých letních dnech.
Podrobný průvodce krok za krokem k Pěstování lilku viz tento článek.

Odrůdy lilku

Existují různé odrůdy lilku, z nichž tři mají větší význam.

• Solanum melongena esculentum: Typ s podlouhlými, oválnými (odborníci také používají termín „paličkovité“) plody. V Německu se lilek této odrůdy prodává téměř výhradně.
• Solanum melongena serpentinum: Odrůda s drobnými a vejčitými plody. Právě od tohoto druhu dostal lilek svou přezdívku egg fruit nebo lilek v angličtině.
• Solanum melongena depressum: Velmi maloplodá odrůda, která se používá zejména v asijské kuchyni.

Zde jsme pro vás sestavili malý výběr. Podrobný seznam najdete v našem Rozmanitost odrůd.

• Anet (F1): Klasický vzhled lilku s kyjovitými, tmavě fialovými až černými plody; zvláště teplomilný a ideálně vhodný pro pěstování v polytunelech nebo rajčatových domech.
• Bellezza Nera: Kulatá odrůda lilku s tmavě fialovou slupkou; Díky velkému průměru ovoce se dá „černá kráska“ nakrájet na plátky a velmi dobře smažit.
• Bianca: Tradiční lilek z Itálie s kulatými, mírně rozbrázděnými plody; v závislosti na intenzitě slunečního záření se plody zbarvují do světle purpurově bílé; vynikající chuť.
• Černá kráska: Osvědčená odrůda s klasickým vzhledem; tmavě fialové kyjovité plody; dobrý výnos a jemné aroma.
• Caspere: Kulovitá odrůda lilku s nápadně bílou slupkou; zvláště jemná a jemná dužina.
• Money Maker (F1): Moderní odrůda, oblíbená zejména v hobby pěstování; předčasně vyspělý a produktivní; velmi protáhlé, tmavě fialové plody; vyžaduje méně tepla než jiné typy.

• Ofélie (F1): Pěstování, které je díky svému kompaktnímu vzrůstu vhodné zejména pro pěstování na balkóně nebo terase; menší, kyjovité a fialově zbarvené plody s velmi dobrou chutí; velmi bohatý.
• Pingtung Dlouhá: Velmi protáhlá odrůda lilku z Tchaj-wanu; velmi vysoký výnos a skvělá chuť.
• Proužek (F1): Moderní šlechtění pro hrnkovou kulturu; velmi maloplodá odrůda vytváří bílofialové plody s vynikající vůní.
• Prosperosa: Tradiční odrůda z Itálie s kulovitými, sytě purpurovými (s bílým okrajem na sepalech) plody; skvělá chuť.
• Rania (F1): Odrůda lilku nápadného vzhledu: plody jsou pruhované světle fialové a bílé; dobrý vkus.
• Violette de Firenze: Bílé až světle fialové kulaté plody; tradiční odrůda ze severní Itálie se středními nároky na teplo.

Sklizeň a skladování lilku

Pro zajištění dobré úrody by měly být hlavní a vedlejší výhony zkráceny o třetinu od doby květu. Pokud pak rostlina vyvine axilární výhonky, tyto se znovu vylomí. Při pěstování venku byste neměli nechávat více než 4 plody na rostlině. Z tohoto pravidla jsou vyňaty maloplodé odrůdy. Pokud lilek i přes kvetení nenasazuje žádné plody, měli byste rostlinu zatřepat nebo vzít kartáč a květiny přihnojit ručně.

V závislosti na odrůdě jsou lilky zralé od srpna. Sklizeň vyžaduje určitý takt. Pokud se slupka podvolí tlaku prstů, lze ji sklidit. Dalším znakem zralého lilku je vzhled vnitřní dužiny (mezokarp). Tohle už nesmí být nazelenalé. Pak je lilek ještě nezralý a obsah solaninu je příliš vysoký na to, aby se dal sníst. I když to na lilku z obchodu neznáte: semena už mohou být jasně rozpoznatelná a lehce zabarvená. Pokud je lilek přezrálý, slupka zmatní.

Čerstvě sklizené lilky lze uchovávat v chladničce až jeden a půl týdne. Zejména moderní chladničky mají speciální přihrádku na čerstvost, která je ideální pro zeleninu. Obecně platí, že lilky by se neměly skladovat společně s jablky nebo banány, protože ty uvolňují zrající plyn ethylen. Pokud lilky zmrazíte, změní se struktura. Kašovité kousky lilku po rozmrazení vypadají jinak než atraktivně. Ovoce je nejlepší zpracovat v ratatouille nebo zeleninových lasaních a poté pokrm zmrazit. Pro milovníky těstovin by měla být konzerva lilkového pesta dobrým způsobem, jak je uchovat. Můžete přidat i papriku a zelená rajčata. Potřebujete také hodně panenského olivového oleje.

Ingredience a použití v kuchyni

S méně než 20 kcal na 100 g je lilek celkem nízkokalorický, což se může velmi rychle měnit v závislosti na způsobu přípravy. Protože většinou se lilek smaží na oleji. Kromě minerálu draslíku obsahují plody vitamíny B a C.

Lilek se stal nepostradatelnou součástí asijské a středomořské kuchyně. V různých oblastech se lilky buď smaží, nebo rýhují, dusí se v hliněných nádobách, plní se nejrůznějšími věcmi nebo se z nich dělají pasty. Oblíbeným a rozšířeným receptem je lilkový kastrol – podobný lasagním, ale bez plátků pečiva. Lilek grilovaný s trochou česneku nebo orestovaný na pánvi je ideální přílohou ke špagetám nebo grilovanému masu.

Choroby a škůdci v pěstování lilku

Zatímco v komerčních objektech se vyskytuje velké množství houbových chorob, hobby zahradník má většinou dobré karty. Jen stonek hnije a Moučnivka může občas způsobit problémy. Lilky by měly být vždy na jiném místě, aby se na vás choroby nevrhly rok od roku. The Mandelinka bramborová kdo by raději okusoval listy lilku než brambory. V případě napadení je třeba škůdce pravidelně sbírat. V hrnkové kultuře by se měla půda rozhodně změnit. Občas škodlivé druhy háďátek mohou poškodit kořeny lilku. Pokud zasadíte lilek do smíšené kultury Tagetes (Syn.: turecký karafiát) se můžete vyhnout napadení nežádoucími háďátky. Protože se jim nelíbí segregace měsíčků. Způsobit malé problémy Mšice a Pavoučí roztočikteré lze snadno odvrátit správnými rostlinnými živinami nebo biologickým pesticidem.

Děkujeme fotografům: Eran Finkle, Cristina, Ting Chen, změna životního stylu, Meena Kadri, Murielle29, rochelle, Thomas Wanhoff, Ulrich Lange,NellieMcS, alfa, Společnost Kurman Communications, Inc. a FeistyTortilla.