Pěstování květáku: rostlina a sklizeň

Květák je jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny. Pěstování květáku na vlastní zahradě je snadné, pokud budete mít na paměti několik věcí.

květák (Brassica oleracea var. botrytis) je členem čeledi zelí a je vzhledově mírně podobný brokolice. Je velmi dobře stravitelné, obsahuje mnoho cenných živin a má jemnou, kořenitou chuť. Stejně jako brokolice, i květák požírá květenství. Prozradíme vám, jak si květák sami zasadit a sklidit, jaké Odrůdy květáku jsou vhodné pro vaši zahradu a co byste měli zvážit při péči o květák.

Pěstování květáku: umístění a požadavky

Květák je o něco náročnější než jeho blízcí příbuzní. Při troše trpělivosti a instinktu si však můžete brukvičku s jemnou příchutí vypěstovat sami. Květák je jednou z nejsilnějších druhů zeleniny. Je tedy důležité, abyste mu připravili stanoviště bohaté na živiny a zajistili dostatečný přísun vody. Před výsadbou květáku záhon hluboce nakypřete a obohaťte půdu kompostem nebo živinami bohatým Organická rajčatová a zeleninová půda na. Květák preferuje plné slunce, ale může se mu dařit i v polostínu.

Výsadba květáku: správný čas

Svůj květák si můžete koupit jako sadbu nebo jej doprovázet od semenné fáze. Pokud si květák vyberete u specializovaného prodejce, můžete sadbu vysadit na záhon už v dubnu. Pokud si chcete vypěstovat vlastní květák, měli byste začít v únoru na teplém místě.

Poznámka: Při dobrých venkovních podmínkách lze od poloviny dubna provádět i přímý výsev.

Vysévat květák nebo kupovat rostliny?

Jako u mnoha jiných druhů zeleniny se nabízí otázka: mám kupovat semínka květáku nebo se spolehnout na sazenice ve specializovaných prodejnách? Obě možnosti jsou slibné. Vysvětlíme výhody a nevýhody a prozradíme, na co si dát pozor při nákupu rostlin květáku.

Rozmnožte květák: zasejte semena

Semena květáku můžete začít vysévat v únoru. K tomu jsou vhodné setové talíře, které nejlépe naplníme zeminou. Semena by neměla být pokryta více než 5 mm půdy. Po vysetí květáku byste měli své výsadbové misky umístit na teplé a světlé místo, nejlépe na radiátor. Semena květáku jsou k dostání od 0,29 € v dobře zásobených specializovaných obchodech nebo online.

Spropitné: Nemáte vhodný parapet s radiátorem? Žádný problém! Topné rohože jsou cenově dostupné a udrží vaše sazenice v dokonalé teplotní zóně. Takhle se cítíte obzvlášť pohodlně! Topné rohože jsou k dispozici od cca 25 €.

Nákup rostlin květáku: na co si dát pozor

Nyní je velký výběr Druh květákukteré lze koupit jako sazenice. Usazovací deska se 6 až 8 rostlinami je k dispozici od 1,79 €. V závislosti na tom, kdy chcete květák sklízet a jaké jsou vaše požadavky na chuť, barvu a konzistenci, byste měli předem pečlivě zvážit výběr odrůdy.

Spropitné: Můžete to také zkusit zelí Romanesco. Je velmi podobný květáku, ale chuťově o něco pikantnější.

Poznámka: Při vysazování sazenic dbejte na to, abyste měli dostatek místa (rozteč řádků 40 až 80 cm), aby se květák mohl volně rozvinout na všechny strany.

Od semínka po dospělou rostlinu - to nejdůležitější ve stručnosti:

• Od poloviny února vysévejte květák na školkové talíře
• Semena jen lehce zakryjte (max. 5 mm vrstva volné půdy)
• Talíře umístěte na teplé místo (v případě potřeby topné rohože)
• Zalévejte opatrně a rovnoměrně (zabraňte podmáčení!)
• Od dubna lze na záhon sázet malé sazeničky květáku

Péče o květák

Květák vyžaduje určitou pozornost, pokud jde o péči o něj. Čím lépe se o svůj květák budete starat, tím úspěšnější s ním budete Sklizeň květáku být odměněn. Níže vysvětlujeme nejdůležitější kroky v péči o květák.

Květák řádně zalévejte a přihnojujte

Jelikož je květák vydatná a vydatná zelenina, je důležité jej pravidelně zalévat. Půda by měla být stále vlhká, ale v každém případě je třeba se vyvarovat přemokření! K hnojení se doporučuje především organické dlouhodobé hnojivo jako je naše Plantura Organické hnojivo na rajčatacož zvyšuje život v půdě. To se jednou zapracuje do půdy při výsadbě a podruhé asi o dva měsíce později.

Pozornost: Přestaňte však hnojit alespoň 3 týdny před sklizní květáku, aby mohl získat lepší chuť. Neuškodí pravidelné kypření půdy mezi řádky a odstraňování plevele. Potíže se projeví ve větších hlavách!

Chraňte květák před sluncem

Velké množství slunečního záření podporuje květák ve fázi růstu. Krátce před sklizní by však měly být zejména bílé hlávky chráněny před nadměrným slunečním zářením. Chcete-li to provést, ohněte okolní listy uprostřed přes hlavičku květáku. Rostlina utrpí jen minimální poškození. Pokud se obejdete bez tzv. „obalu“, zelí podle odrůdy zežloutnou až dofialova, ale zůstanou zcela poživatelné.

Chraňte květák před škůdci

Na začátku růstu jsou zvláště malé rostliny květáku velmi náchylné k chorobám a škůdcům. Typické choroby střídání plodin Brassicacajako B. Karbonická kýla, lze nejlépe ošetřit preventivně delší pauzou v pěstování (alespoň 2-3 roky) na příslušném místě.

Proti živočišným škůdcům, jako je např Bílý motýl zelí a Zelná mouchaexistuje široká škála prostředků biologické kontroly. Přesto je důležité včas rozpoznat napadení a přijmout opatření, protože jinak by mohl být tlak zamoření příliš vysoký na to, aby se rostlina plně zotavila.

Druhy květáků: rozmanitost chuti a vzhledu

Barevné Odrůdy květáku dodává se v zelené, fialové a oranžové barvě. Ty jsou nutričně hodnotnější díky vyšší koncentraci vitamínů a dalších složek. Pěstitelé však v Německu stále jen obtížně prodávají barevné odrůdy. Zatímco spotřebitelé v jižní Itálii rádi a ochotně sáhnou po barevném květáku, němečtí zákazníci touto zeleninou často pohrdají. U barevných odrůd často nejsou hlavy zcela uzavřeny vnějšími listy. Sluneční záření pak zajišťuje tvorbu barevných pigmentů. Barevné odrůdy mají většinou intenzivnější chuť než klasický bílý květák.

Odrůdy bílého květáku

• alfa: Brzy zrající a chutná odrůda s bílými hlávkami.
• Igloory: Osvědčená odrůda pro rané, letní a podzimní pěstování s velkými, čistě bílými květy; většinou bez problémů přežije první noční mrazíky.
• Walcherenská zima: Zimovzdorná odrůda, která se vysévá v červenci a sklízí se následující rok; Ochranné rouno v zimě je stále vhodné, protože odrůda obvykle nezvládá teploty pod -12 °C; se sklízí v dubnu následujícího roku.
• Erfurtský trpaslík: Zvláště robustní odrůda, kterou lze pěstovat brzy v roce; hlavy jsou o něco menší než u moderních odrůd, ale erfurtský trpaslík má menší nároky na kulturu.
• Vícehlavý (F1): Raná odrůda, která rozvíjí květy na postranních výhonech i na hlavním květu; pokud se hlavní květ sklidí brzy, podpoří se tím růst postranních květů; Multi Head je svým vzrůstem mimořádná odrůda, kterou lze podobně jako brokolici sklízet vícekrát.

Barevné odrůdy květáku

• čedar (F1): Novější plemeno s oranžovými květy, které jsou údajně zvláště bohaté na betakaroten.
• Di Sicilia Violetto: Italská odrůda s fialovými hlávkami; velmi populární v Itálii pro svou intenzivní a aromatickou chuť.
• Graffiti: Fialová odrůda vhodná pro letní i zimní pěstování; velmi aromatický; během vaření zezelená; Pokud si chcete naplno užít hodnotné ingredience hlávek fialového květáku, můžete květy Grafitti také nasekat a přidat syrovou zeleninu do salátů.
• Rosalind: Středně až pozdně dozrávající odrůdy s krásnou barvou a středně velkými květy; Když jsou zralé, hlavy Rosalind jsou načervenalé (částečně červenofialové) barvy; velmi bohaté na vitamíny C a A.

Pokud potřebujete pomoc s Výběr odrůd květáku třeba se sem podívat.

Správně sklízejte květák

Stejně jako u pěstování květáku, Květák-E.běžel některé věci ke zvážení. Dáváme stručné pokyny a ukazujeme, co je důležité.

Čas sklizně květáku

Květák lze sklízet 8 až 12 týdnů po výsadbě, v červenci a začátkem srpna. Doba sklizně se však může značně lišit v závislosti na tom, zda jsou květáky rané nebo pozdní.

Jak sklízet květák

Chcete-li květák sklízet, jednoduše jej odřízněte pod květenstvím na stonku. Je třeba používat ostrý nůž, abyste si hlavičku květáku poranili co nejméně.

Spropitné: Listy neodstraňujte přímo z květákové hlávky, udrží se tak déle svěží.

Květák zmrazte a skladujte

Úroda květáku je často velmi bohatá, takže nemůžete hned použít všechny zelí. Stručně vám řekneme, co Skladování a konzervace květáku dorazí.

Skladování květáku: Květák řádně nakrájejte a očistěte

Při sklizni květáku by se měl vždy používat ostrý nůž, aby řez zůstal co nejhladší a nepoškozený. Před jídlem si růžičky květáku rozhodně vykartáčujte, aby vám při konzumaci neskřípaly mezi zuby. Chcete-li to provést, odstraňte vnější listy, nakrájejte květák a držte jej pod tekoucí vodou. Poté můžete omytý květák dát do cedníku okapat. Nyní by měly být odstraněny všechny zbytky nečistot.

Zmrazte květák

Na rozdíl od některých svých příbuzných lze květák zmrazit, aniž by se předtím blanšíroval. K přípravě stačí odstranit všechny listy a zelí důkladně omýt. Nakrájejte na požadovanou velikost a květák pak můžete přímo zmrazit.

Nakládaný květák

Nakládání je alternativou k mražení květáku. Receptů a variant je samozřejmě mnoho, i když základní postup se neliší. V první řadě je třeba květák očistit a nakrájet. Pak vařte květák, dokud nebude pevný na skus. Vodu na vaření si nechte a znovu v ní uvařte všechny ostatní suroviny (cibuli, kopr, hořčici atd.). Vzniklý zápar včetně všech ingrediencí přelijte na květák a poté nechte vychladnout. Po úplném vychladnutí můžete květák naplnit do sklenic a zavíčkovat.

Svým vzhledem květák připomíná jinou lahodnou zeleninu – tu brokolice. Představujeme vám rostlinu zeleného zelí.