Znovu a znovu se nabízí otázka, zda jsou plody krásného stromu jedlé. Dostáváme se na dno mýtu o jedovaté hrušni skalní.
a Hruška skalní (Amelanchier) bývala významným ovocným stromem. Dnes se však téměř výhradně používá jako okrasný keř. Je tedy možné, že plody keře jsou jedovaté? V našem článku vysvětlujeme toxicitu hrušně skalní a dáváme tipy na různé druhy jedlých Rock hruška a řekne vám vše o složkách a použití Ovoce.
Skalní hrušky patří do čeledi růžovitých (Rosaceae) a mnoho známých druhů pochází ze Severní Ameriky. Keř využíváme převážně jako okrasnou rostlinu. Nachází se v mnoha parcích, živých plotech a zahradách. Na jaře keř krásně kvete a na podzim se jeho listy zbarví do červena ve všech možných odstínech. Mnoho druhů hrušek skalní navíc nese četné drobné, fialové až tmavě modré plody. Mnozí se však planému ovoci vyhýbají, protože si myslí, že plody hrušně skalní jsou jedovaté.
Mýtus o jedovaté hrušni skalní není ve skutečnosti zcela neopodstatněný. Naopak: je na tom i kousek pravdy. Přesto se nemusíte zříkat požitku ze zdravých místních super ovoce. Protože s vědomím, které části rostliny jsou jedovaté a jak s nimi zacházet, jsou plody bezpečné pro konzumaci.
Je hrušeň skalní jedovatá nebo jedlá?
Abychom pochopili, zda jsou plody hrušně skalní jedovaté nebo ne, musíme se blíže podívat na složení. Tři nejdůležitější složky v hrušce skalní jsou:
- Kyanogenní glykosidy
- Flavonoidy
- Třísloviny
Kyanogenní glykosidy jsou skutečně velmi toxické pro lidi a zvířata. Tyto toxické látky jsou však obsaženy pouze v semenech a listech hrušně skalní. Kromě toho je koncentrace jedu v jádrech velmi nízká. Pro srovnání: Jablečná a hroznová semínka obsahují také toxické kyanogenní glykosidy. Dokud se semínka nerozžvýkají, otrava nehrozí. Tělo nedokáže semena rozložit a vylučují se nestrávená – jed se tak nemůže dostat do těla. A i když se občas některá semena rozžvýkají, množství jedovaté látky k otravě člověka nestačí.
Informační centrum pro otravy v Bonnu klasifikuje toxicitu hrušně skalní jako mírně toxickou. Děti by však neměly jíst příliš mnoho plodů hrušek skalní, protože malé množství rozžvýkaných semen může být sporné vzhledem k malé velikosti těla.
Slabou otravu hrušní skalní poznáte podle následujících příznaků:
- nevolnost
- nevolnost
- Zvracení
- bolest břicha
- průjem
Pokud se u vás objeví tyto příznaky, můžete je léčit pitím velkého množství tekutin, jako je voda nebo čaj.
Spropitné: Máte-li jakékoli dotazy týkající se jedovatých rostlin a látek, vždy stojí za to se na ně podívat Informační centrum pro otravy v Bonnu. Tísňové telefonní číslo z informačního centra nabízí radu a pomáhá i při případné otravě.
Další dvě hlavní složky v plodech hrušek skalní neškodí, naopak jsou pro tělo velmi zdravé. Flavonoidy mají antioxidační účinek a chrání buňky před stárnutím. Třísloviny jsou také dobré na trávení a žaludek.
Shrnutí: je hrušeň skalní jedovatá?
- Listy a semena plodů obsahují kyanogenní glykosidy – ty jsou prudce jedovaté
- Koncentrace v semenech je však velmi nízká
- Semena jsou vylučována nestrávená
- Malé množství ovoce lze bez váhání konzumovat
Druhy a odrůdy hrušek jedlých
Pokud byste si sami chtěli sklízet plody skalničky z vlastní zahrady, měli byste vědět, které druhy a odrůdy se vyplatí pěstovat. Některé druhy se zvláště doporučují pro jejich plody. Níže jsme pro vás sestavili přehled vhodných druhů a odrůd skalních hrušek jedlých. Co ty předtím Kupte si skalní hrušku je třeba stále dodržovat, to se dozvíte v našem speciálním článku.
Hruška měděná (Amelanchier lamarckii)
Hruška měděná vděčí za svůj název bronzově zbarveným listům, které jsou na podzim nápadně oranžové a fialové. Má nejen vysokou okrasnou hodnotu, ale také plody jsou jedlé a chutné. Na jaře kvete zářivě bílou barvou a přitahuje mnoho hmyzu. Plody velmi oceňují i ptáci. Tento druh skalní hrušně původně pochází ze Severní Ameriky, ale zde se pěstuje již dlouhou dobu a je velmi oblíbený. Ne nadarmo se tomuto druhu v severním Německu říká Korinthenbaum: Plody se dříve sušily a pak se používaly jako rybíz.
hrušeň skalní olšolistá (Amelanchier alnifolia)
Tento druh pochází ze Severní Ameriky a využívá se jako okrasný i jako ovocný keř. Plody se dají jíst syrové i vařené a lze z nich uvařit čaj. Sestavili jsme pro vás několik zajímavých, jedlých odrůd skalní hrušně olšové:
- "fastagiata": Plody této odrůdy chutnají lahodně sladce a ovocně.
- "Forstburg": Tato velmi výnosná odrůda nese velké a husté plody, které jsou sladké a chutné.
- ‘Greatberry Garden‘: Tato odrůda nese lahodné, sladké ovoce.
- "Smokey": Keře této odrůdy dorůstají výšky až 4,4 metru a nesou chutné plody.
kanadská skalní hruška (Amelanchier canadensis)
Plody hrušně kanadské jsou také netoxické a jedlé. Zde vám řekneme, které odrůdy jsou zvláště vhodné pro bohatý výnos ovoce:
- "Princ William": Tuto odrůdu charakterizují četné krásné květy a zvláště velké plody.
- "Duhový sloup": Tato odrůda roste sloupcovitě a poskytuje také jedlé, sladké plody.
Hruška skalní lysá (Amelanchier laevis)
Hruška skalní tvoří zvláště velké keře (8 až 13 metrů), ale není holá, jak název napovídá. Listy se na podzim také krásně vybarví a k tomuto druhu patří některé z nejvýnosnějších jedlých odrůd skalních hrušek:
- ‘balerína‘: Jeden z nejoblíbenějších druhů ovoce skalní hrušky. Tvoří nespočetné množství chutných plodů.
- "Protěž": Keře této odrůdy mohou dorůst výšky až 5 metrů. Nesou také hodně jedlého ovoce.
- "sněhové vločky": Tato odrůda vytváří velké keře. Plodí velké, šťavnaté plody, které mohou být silné až 2 cm.
Hruška skalní: přísady, chuť a použití
Jak již bylo popsáno výše, hrušeň skalní obsahuje flavonoidy a třísloviny, které jsou mimořádně zdravé. Dalšími složkami ovoce jsou vitamin C a minerální látky jako hořčík, vápník a železo. Divoké ovoce má také velmi nízký obsah kalorií: 100 gramů čerstvých hrušek obsahuje asi 85 kalorií.
Chuť skalní hrušky připomíná borůvky s nádechem marcipánu. Plody se dají využít mnoha způsoby. Samozřejmě se dají jíst syrové jako bobule. Další použití jsou džemy, likéry, šťávy nebo sirupy. Na džem z hrušek skalní můžete použít ovoce samotné nebo smíchané s jinými bobulemi Maliny (Rubus idaeus) nebo Rybíz (Ribes) s konzervačním cukrem v poměru 1:1. Z lesního ovoce se dají vykouzlit i výborné dorty nebo muffiny.
Nyní, pokud jste na to dostali chuť a chtěli byste vědět, jak je používat Zasaďte si skalní hrušeň na vaší zahradě to vše se dozvíte zde v našem speciálním článku.
