obsah
- Chlupatý pocit: nezdravý?
- Tomel necháme dozrát
- Často kladené otázky
nezralý tomel způsobuje, že jazyk je nepříjemně chlupatý. Zda jsou plody zdraví škodlivé, zjistíte v tomto návodu.
Ve zkratce
- chlupatý povlak vytvářejí třísloviny
- třísloviny označují nezralé ovoce
- Před konzumací je nutné následné zrání
- Hořké látky jsou zdravotně nezávadné
- Existují i tomel bez hořkých látek
Chlupatý pocit: nezdravý?
Pokud po požití tomelu (Diospyros kaki) cítíte v ústech chlupatý pocit, je to kvůli tříslovinám ve slupce. Jde o třísloviny, které působí svíravě na chuťové buňky jazyka. To znamená, že kromě chlupatého pocitu zaznamenáte i hořkou chuť, která doslova stahuje ústa. Co to znamená? Plody jsou nezralé. Nemusíte se však obávat. Třísloviny jsou zdravotně nezávadné, ale chrání rostlinu před predátory, dokud se nevyvinou semena.
Další známky nezralých tomelů, jako je tento (takže do něj nemusíte kousat):
- tvrdá dužina
- pevná skořápka
- většinou světlejší barvy
Spropitné: Pokud si tomel pěstujete sami, sklízejte je co nejpozději. To znamená, že vám nehrozí, že sníte hořké ovoce tak rychle.
Tomel necháme dozrát
Abyste si lahodné plody mohli vychutnat i nadále, měli byste je předem nechat dobře dozrát. Exempláře dostupné v obchodech jsou nabízeny nezralé, aby mohly být uchovány, a proto mohou být prodávány po delší dobu. To je důvod, proč je následné dozrávání ovoce bohů tak důležité.
Co musíte zvážit:
- skladujte při chladné pokojové teplotě
- případně v lednici
- nemělo by být příliš suché
- pravidelně kontrolujte tvrdost
- zralé plody jsou velmi měkké
Spropitné: Proces dozrávání můžete urychlit přidáním jablka nebo dvou v těsné blízkosti kaki. Protože uvolňují dozrávací plyn etylen, ovoce bohů dozrává rychleji.
Často kladené otázky
Ano jsou varianty ovoce, které ve slupce téměř neobsahuje žádné hořké látky. Díky tomu je můžete bez problémů rovnou konzumovat, aniž by vznikl chlupatý pocit v ústech. Mezi přímo jedlé varianty patří ovoce sharon, tomel a fuyu, které je oblíbené zejména v Japonsku. Všechny se dají sníst rovnou jako jablko, pokud předem odstraníte listy.
Pokud zralé kaki nesníte do dvou až tří dnů, extrémně změkne. Ani chlazené by se neměly skladovat příliš dlouho, protože jinak příjemná struktura rychle kašovitá, takže je mnohem obtížnější jíst. Pokud jste nakoupili velké množství ovoce nebo si ho sami nasbírali, je nejlepší zpracovat na džem, chutney nebo sladké pečivo.
Ne, jde výhradně o místa s vyšším podílem cukru. Ty jsou zdravotně nezávadné a lze je bez problémů konzumovat. Často vznikají při skladování nebo když jsou postižená místa vystavena většímu tlaku.
