Tymián: Středomořská léčivá a kulinářská bylina

Tymián těší lidi po tisíce let. Poradíme s pěstováním sluníčka na vlastní zahradě.

Skutečný tymián (Thymus vulgaris) má 213 dalších příbuzných, kteří jsou rovněž členy rodu tymiánu (Brzlík) jsou. Patří do rodiny květů rtů (Lamiaceae), včetně celebrit, například šalvěj a levandule se počítají z naší domácí zahrady. Brzlík je z řeckého „thymos“, což znamená sílu a odvahu čerpat. Zdá se tedy také pravděpodobné, že legionáři si už v dávných dobách užívali tymiánovou koupel před svými bitvami. Zda byla bylina skutečně schopna získat další síly, které pomohly k vítězství v těžkých bitvách, je jistě sporné. Přesto má pravý tymián určitě titul Léčivá rostlina roku 2006! Jeho ingredience mu pomáhají být nápomocný nám lidem při některých neduzích. Bylina, která původně pochází ze středomořské oblasti západní Evropy, by si tak do našich zahrad neměla najít cestu jen díky svým chuťovým schopnostem. Aby se mu tam ale dařilo, je potřeba při pěstování tymiánu zvážit pár věcí.

Pěstování pravého tymiánu

Umístění

Měl by ten drobný Tymián zasazený do záhonu místo je třeba vybírat s velkou pečlivostí – co se podpovrchu týče, je velmi vybíravý a není ochoten dělat kompromisy. Středomořská máta přikládá velký význam suché a propustné půdě, také velmi kamenité a vápenaté. Vápenité půdy však rychle vykazují vysokou hodnotu pH, což může vést k příznakům nedostatku železa v tymiánu. Ty se poznají podle žloutnutí mladších listů, přičemž žilnatina listů zůstává nápadně zelená.

Na těžké, hlinité půdě, u které hrozí promoknutí, neporoste moc nebo vůbec. Jeho jižní kořeny se projevují i ​​v jeho potřebě tepla: tymián má rád místo na plném slunci, takže mu nevadí ani největší horko v létě. Pro chladné období je ideální například chráněné místo u zdi domu.

Násobení

Skutečný tymián lze pěstovat výsevem nebo prostřednictvím Výstřižky zvýšit. Při množení řízků se na jaře odstraňují mladé výhonky a umístí se do speciálu Organický semenný kompost použitý. Je důležité vytvořit atmosféru s vysokou vlhkostí. Čím sušší vzduch, tím více vody by řez musel absorbovat. Na začátku to ale kvůli nedostatku kořenů neumí. Vysoká vlhkost by měla být udržována pouze do doby, než se vytvoří dostatečné první kořeny. To proto, že podporuje tvorbu houbových patogenů na řízku.

Pokud se má tymián množit výsevem, je vhodné to udělat na chráněném místě v domě. Semínka tymiánu jsou velmi jemná a vítr je snadno odnese na všechny strany. Tymián navíc patří mezi lehké klíčky, takže semínka by nikdy neměla být pokryta ochrannou vrstvou substrátu. Aby sazenice mohly být vysazeny jako mladé rostliny s růstovou výhodou od poloviny května, je dobré od března vysévat do interiéru na světlé místo. Při teplotě 15 °C semena tymiánu vyklíčí přibližně do 15 dnů.
Více k tomuto tématu najdete zde: Tymián: pěstujte, sklízejte a skladujte.

Zalévejte a hnojte

Pravý tymián je rozhodně rostlina na zalévání shnilých lidí. Ani sucho v poněkud delším období pro něj není životu nebezpečné, ale růst pak mezitím ustane. Hnojení by mělo být velmi zdrženlivé. Obecně platí málo a ještě méně o dusíku. Pokud je hnojení příliš rozsáhlé, tymián rychle prostřelí. Především je třeba zajistit, aby od srpna již nedocházelo k hnojení. V opačném případě nebude mít mladá tkáň dostatek času na vyzrání a vyvinutí mrazuvzdornosti. Dobře se hodí a Organický půdní aktivátorkterý podporuje zdravý půdní život a příjem živin, aniž by uvolňoval příliš mnoho dusíku.

Vzhledem k tomu, že bylina odolná vůči teplu není tak jako tak zcela mrazuvzdorná, měl by být stálezelený keř na zimu přikryt. Kultura v květináči je samozřejmě také možná. Vzhledem k preferenci dobře propustných půd je však třeba pro tymián volit substrát s vysokým podílem písku (kolem 30 %).

péče

Vzhledem k tomu, že tymián je podkeř, je vhodné 10 až 40 cm malou rostlinu seříznout zpět na dřevnatou část před rašením brzy na jaře. Pokud je rostlina příliš stará a zdřevnatělá, je to obvykle na úkor intenzity aroma. Pak by se měla pořídit nová rostlina – třeba i namnožením řízků ze staré. Ale pozor: Tymián je sebenetolerantní, proto by se při pěstování na záhoně neměl tymián znovu sázet na stejné místo. Před opětovným vysazením labiální květiny v tomto bodě se doporučuje doba odpočinku čtyři až pět let.
Více o Péče o tymián viz tento článek.

Tymián: odrůdy a druhy

Skutečný tymián (Thymus vulgaris) je druh z rodu tymiánu (Brzlík). Celkem se jedná o 214 druhů. Všechny tyto malé keře preferují suché a dobře odvodněné půdy. Kromě pravého tymiánu existují další druhy, které jsou také známé jako léčivé rostliny:

• Opojný tymián (Thymus capitata): Dosahuje výšky až 50 cm. Nápadné jsou listy a květy v hroznech na konci výhonů.
• Tymián pískový (Thymus serpyllum): půdu pokrývající růst a nepřesahující výšku 10 cm. Oblíbená jako okrasná rostlina ve skalkách.
• Tymián citronový (Thymus x citiriodorus): Má výraznější zimní odolnost. Díky zeleno-žlutým kombinacím listů s vysokou okrasnou hodnotou. Charakteristická citronová vůně.
• Korsický tymián (Thymus herba-barona): Zapůsobí svým po Semínko kmínu ochutnávací listy.

Rozmanitost obohacují i ​​exotickí kříženci. Charakteristickým je například zázvorový tymián Zrzavý- Chuťové trumfy, k dispozici. Tymián s vůní růží naopak vydává jemnou vůni růží.

Nejoblíbenější druh - pravý tymián (Thymus vulgaris) - je zastoupena i na trhu s různými odrůdami. Ty se většinou liší obsahem jednotlivých složek tymiánového oleje v rostlině nebo mají speciální růstové vlastnosti.
Podrobný přehled odrůd jsme pro vás sestavili zde: Tymián: odrůdy a druhy.

• Varico 3: Tato odrůda se zdobí vysokým obsahem dezinfekčního thymolu v tymiánovém oleji, který obsahuje.
• Compactus: Odrůda, která je zvláště vhodná pro pěstování v květináčích díky svému ještě kompaktnějšímu vzrůstu.
• Německá zima: Velkolistá a intenzivní ve vůni.
• Argentus: Také nazývaný stříbrný tymián; vyniká svými zelenobílými vzorovanými listy.

Tymián sklízejte a skladujte

Z tymiánu lze průběžně sklízet mladé výhonky. Primárně byste měli sklízet do začátku květu (červen až říjen). Kvetení stojí bylinu sílu a v podstatě končí ztrátou aroma. Koncentrace aromatických olejů je nejvyšší při ranní sklizni. Jak rostlina potřebuje vodu a teplota během dne stoupá, složky se stále více ředí a těkají.

Trvanlivost tymiánu lze prodloužit různými způsoby. Nejznámější metodou je sušení. K tomu se odříznou výhonky dlouhé 10 až 15 cm, sváží se a zavěsí hlavou dolů. Pro sušení by měla být vybrána suchá, ale také tmavá místnost. Kytice tymiánu má smysl během sušení chránit před světlem, protože tak lze zachovat vyšší obsah esenciálních olejů. Drobné lístky tymiánu je také možné otrhat a po umytí zmrazit. Dalším způsobem konzervace je namáčení výhonků v oleji nebo octu. Nezáleží na tom, zda jsou výhonky již sušené nebo čerstvé.

Tymián: přísady a použití

Pravý tymián obsahuje celou řadu různých přísad. V závislosti na odrůdě a vlivu vnějších faktorů se jejich složení může lišit. Nejznámější složkou esenciálního tymiánového oleje je pravděpodobně thymol. Thymol je také obsažen v mnoha ústních vodách jako dezinfekční látka. Kromě nežádoucích antibakteriálních a antivirových účinků je tymiánový olej známý především svou výraznou schopností rozpouštět hlen. Užívá se jako čaj nebo inhaluje a prokázalo se, že je účinný při léčbě zánětů dýchacích cest, černého kašle nebo dokonce bronchitidy. Pokud je však olej používán v příliš vysoké koncentraci, může dojít k nepříjemnému a nežádoucímu podráždění sliznic.

Kromě výrazných léčivých vlastností je oblíbený pravý tymián se středomořskou chutí. Vůně tymiánu se hodí ke všem masitým pokrmům, stejně jako k mořským plodům Zelí na grilování. Středomořská zelenina a bramborové pokrmy mohou být chuťově doplněny léčivými bylinkami a bylinkami. Také stimuluje trávení po velkém jídle – skutečná výhra.

Více na toto téma najdete v našem článku: Tymián: Použití jako léčivá a aromatická bylina.