Estragon: Vytrvalá bylina ve vaší zahradě

Pikantní estragon je k dispozici v různých variantách. Představujeme estragon z pěstování na vlastní zahradě pro použití v kuchyni.

Estragon (Artemisiadracunculus) patří do čeledi kopretinovitých (Asteraceae). Vytrvalá bylina se tak stane například s pampeliškou (Taraxacum) příbuzný. Charakteristický květ se objevuje ve žlutozeleném odstínu od května do června. Při pěstování na záhonech a za příznivých podmínek může dosáhnout výšky až 150 cm – a to za pouhý rok. Protože bylina, která pochází ze Sibiře a Asie, je k zimě odříznuta. Komerčně dostupný zbavený nebo čerstvý estragon se většinou pěstuje v Nizozemsku nebo na Balkáně. Kořenitá bylina, která se vyznačuje jemným tónem anýzu, je oblíbená zejména v italské a francouzské kuchyni. Pěstují se především tři různé druhy estragonu – ruský, francouzský nebo německý estragon. V následujícím se dozvíte, jaké preference mají jednotlivé odrůdy estragonu a jaké mají vlastnosti.

Pěstování estragonu: aromatická bylina ve vaší zahradě

Umístění
Estragon preferuje slunné, ale chráněné stanoviště. Poradí si i s polostínem a občasné sucho mu nevadí, pokud úplně nevyschne. Pro vytrvalou bylinku je v podstatě ideální vlhká, přesto propustná a na živiny bohatá půda. Na druhou stranu je třeba se vyvarovat podmáčení. V takovém případě můžete do půdy zapracovat například písek, abyste ji uvolnili a podpořili její propustnost.

Estragon lze pěstovat i ve vaně na balkóně a terase. Aby mohl být často zaléván podle svých potřeb, měli byste od začátku zvolit dostatečně velký květináč.
Zejména v květináči, ale i na záhoně, estragonu prospívá použití půdy bohaté na živiny, dobře zásobující vodu. Náš Organická univerzální půda Plantura je taková zemina, která se vyrábí i bez rašeliny a díky své sypké struktuře s dřevěným vláknem chrání estragon před podmáčením.

Násobení
Jak jeden Propagujte estragon záleží na odrůdě. z ruský estragon (Artemisiadracunculus var. inodora) lze množit výsevem. To se koná v březnu nebo dubnu. Poté se semena nejprve pěstují v předkultuře v domě a od května se vysazují venku. Není však bezpodmínečně nutné pěstovat mladé rostliny v interiéru. Semena ruského estragonu lze od konce dubna také jednoduše vysévat venku. Je však třeba si uvědomit, že estragon je světlý klíček a semena se proto nesmí překrývat vrstvou substrátu.

z francouzský estragon (Artemisiadracunculus var. sativus) a německý estragon (Artemisiadracunculus cv.), na druhé straně nelze množit semeny, protože se u nich žádná nevyvíjejí. Proto se tyto dvě odrůdy množí buď dělením rostliny na jaře nebo řízkováním. Řízky se stříhají v létě a při vysoké vlhkosti vzduchu se vkládají například do školkařského truhlíku s průhledným krytem. Jakmile se vytvoří první kořeny, řízky se pomalu přesouvají do prostředí s méně Zvyká na vlhkost postupným odstraňováním krytu množitelského truhlíku déle a déle vůle.

Máme pro vás také podrobné pokyny krok za krokem k použití Pěstování estragonu.

Zalévání a hnojení
Zvláště když je estragon pěstován v květináči, je třeba jej opatrně zalévat. V žádném případě nesmí zcela vyschnout. Proto je třeba ji občas zalévat, pokud byla vysazena na záhoně – zvláště pokud sucho přetrvává. protože estragon vytváří pouze velmi mělký kořenový systém, a proto se nedostane do hlubokých zásob vody v půdě umět.

V nádobové kultuře by měl být použit dobře hnojený substrát. V období hlavního růstu do června je vhodné přidat zálivku občas každé tři až čtyři týdny. Pokud je estragon vysazen na záhon v květnu, může být půda vyrobena z kompostu nebo primárně organická Organické univerzální hnojivo buďte připraveni zajistit přísun živin pro estragon.

Udržovat
To, které rostliny žijí v bezprostřední blízkosti estragonu, už mohou rozhodnout o úspěchu čeledi kopretin. Takže je tymián (Brzlíkvulgaris) v blízkosti estragonu přispívajícího k kopr (Anethumgraveolens) na druhou stranu spolu nevychází vůbec dobře.

Na podzim se estragon seče asi 5 až 10 cm nad povrchem půdy. K Zimování estragonu rostlina je pokryta rýží, listy nebo jedlovými větvemi, aby byla chráněna před chladem. Rostliny, které se pěstují v květináčích, by měly být umístěny uvnitř nebo v chladném období Zahradní rouno zapouzdřit. I když německý estragon, který je poněkud robustnější než ostatní dvě odrůdy, by měl být stále chráněn před mrazivými teplotami. To také usnadňuje jejich rašení v následujícím jaru.

Estragon: Tři odrůdy s různými vlastnostmi

V rámci druhu jsou tři různé Odrůdy estragonu rozlišit, které si najdou místo především v domácí zahradě.

• ruský estragon (Artemisiadracunculusinodora)
  Ruský estragon je poměrně nenáročný a dokázal by si poradit i s chudšími, neúrodnými půdami. Pěstuje se jen zřídka, protože jeho hořká nota nesedne každému. Je to však jediná odrůda, kterou lze snadno namnožit ze semen.
• francouzský estragon (Artemisiadracunculussativus)
  Francouzský estragon je nejintenzivnější v charakteristickém estragonovém aroma. Používá se v tradiční Bernaise omáčce a odolává teplotám až -10 °C. Protože nevyvíjí semena, musí se množit dělením nebo řízkováním.
• německý estragon (Artemisiadracunculus)
  Německý estragon je ze všech tří odrůd nejrobustnější. Nejlépe snáší zimní teploty, ale musí se množit řízkováním, protože nevyvíjí semena.

Semena ruského estragonu jsou snadno dostupná v obchodech. Pokud si však chcete další dva druhy estragonu namnožit sami, musíte mít přístup k příslušné rostlině. Odrůdy, které se mají množit dělením a řízkováním, jsou však k dispozici v dobře zásobených specializovaných prodejnách a ve školkách.

Estragon sklízejte a skladujte správně

Sklizeň estragonu
Chcete-li si estragon vychutnat, listy nebo mladé výhonky jsou jednoduše odstraněny. Sklizeň je možná celoročně, nejlépe však před květem. S nástupem květu se obsah ochucovacích látek a následně i vůně estragonu snižuje. Výhony se jednoduše odříznou v délce až 30 cm. Nikdy by se však neměla sklízet celá rostlina najednou. Pravidelná sklizeň může oddálit kvetení estragonu a prodloužit tak období, ve kterém lze sklízet aromatický materiál.

Skladujte estragon
Estragon lze skladovat různými způsoby. Své aroma tak máte k dispozici po celý rok.

• Zmrazte estragon
  Pokud se po sklizni otrhají listy ze stonků, lze je naplnit do formiček na led a zamrazit s trochou vody. Estragonové ledové kostky jsou k dispozici v praktických porcích kdykoli po celé měsíce a lze je snadno a pohodlně používat.
• Suchý estragon
  Estragon se dá i sušit, ale pak trochu ztratí na vůni. Navíc by se měly sušit pouze otrhané listy, jinak se ve stoncích hromadí aromata, která nelze použít.
• Vložte do estragonu
  Celé výhonky estragonu lze namočit i do oleje. Nejlepší způsob, jak toho dosáhnout, je použít panenský olivový olej. Je důležité, aby byly výhonky zcela obklopeny olivovým olejem, jinak se rychle rozvine plíseň. Olej absorbuje vůně estragonu a lze jej použít k dochucení nebo vaření. Estragonové pohony by se měly protahovat v oleji dva týdny. Totéž můžete udělat s octem.

Více o tom pravém Sklizeň a skladování estragonu Najdete zde.

Estragon: využití v kuchyni i jako léčivá bylina

Estragon je oblíbený zejména ve francouzské a italské kuchyni. Lehké anýzové aroma je ideální k dochucení například masitých pokrmů nebo pokrmů z vajec a sýrů. Aromatický francouzský estragon je součástí klasické Bernaise omáčky. Estragon lze vařit i ve varu – vařením se aroma nesníží, jako je tomu u jiných bylinek. Někdy se doporučuje, aby se při kořenění estragonem používala ke kořenění pouze tato bylina a nekombinovala se s jinými bylinkami. Zda to má smysl, si musí vyzkoušet každý sám.

Estragon se nevyužívá jen v kuchyni, působí prý i jako léčivá bylina. Obecně povzbuzuje trávení těžkých jídel a podporuje chuť k jídlu. Dále by měl působit proti mírné bolesti zubů.

Už několik let je však používání estragonu kritizováno kvůli složce estragol. Ten je totiž podezřelý, že způsobuje rakovinu. Musíte však spotřebovat množství, která jsou mnohem vyšší než běžně používaná k dochucení. Přesto se zejména těhotným ženám doporučuje nejíst pokrmy ochucené estragonem.

Dále Léčivé rostliny z vlastní zahrady stejně jako jejich léčivé účinky najdete v tomto článku.