Fenykl: původ, profil a péče o zeleninu

Fenykl pochází z oblasti Středozemního moře a lze jej pěstovat jako zeleninu a aromatickou rostlinu. Vše o původu, vlastnostech a péči o fenykl se u nás dozvíte.

Fenykl (Foeniculum vulgare) se používá jako léčivá rostlina po tisíce let. Představujeme rozmanitou středomořskou rostlinu zeleniny a koření v profilu a dáváme tipy na péči o fenykl i na zimování a množení.

Fenykl: vlastnosti a původ

Fenykl je tradiční bylina a léčivá rostlina ve Středomoří po staletí. Do našich zeměpisných šířek se dostal přes Římany, ale zpočátku se používal jen někdy jako léčivá bylina a koření. Přesný původ fenyklu stále není zcela objasněn. Je však rozumné předpokládat, že pochází ze Středomoří a západní Asie. Z tradice je známo, že staří Řekové používali fenykl jako koření a především jako léčivou bylinu. Aromatický fenykl, známý také jako Köppernickel, Femis nebo krájená zelenina, byl v roce 2009 vyhlášen léčivou rostlinou roku. Fenykl patří do čeledi umbelliferae (Apiaceae) a je blízce příbuzný 

anýz (Pimpinella anisum), Semínko kmínu (Carum carvi) a kopr (Anethum graveolens) příbuzný.

Fenykl obecně roste jako dvouletý až víceletý keř se silně větvenými stonky do výšky postavy 120 - 200 cm. Zeleninový fenykl zůstává v prvním roce 50 - 100 cm malý, protože kvete až ve druhém roce a místo toho tvoří vločkovité a ztluštělé stonky. Kořen fenyklu je hrubý a na dobrých místech zasahuje velmi hluboko do země. Listy fenyklu jsou třikrát až čtyřikrát zpeřené a zelené až modrozelené barvy a sklízejí se jako fenyklově zelené a suší se. Větvené stonky fenyklové byliny jsou orámovány dužnatou listovou pochvou. Doba květu leží mezi červencem a zářím, kdy rostlina vytváří četné, nenápadně žlutě kvetoucí dvojité pupence. Květy fenyklu jsou preferovány Vznášedla (Syrphidae) a včely, protože v létě poskytují dostatek nektaru. Původně modrozelená semena vzešlá po opylení jsou protáhlá, kulatá a zřetelně rýhovaná. Dozrávají koncem roku mezi zářím a listopadem, zhnědnou a nakonec opadávají.

Je fenykl zelenina? Existují tři druhy fenyklu, které se používají odlišně: Divoký fenykl (Foeniculum vulgare var. vulgární), sladké nebo Kořeněný fenykl (Foeniculum vulgare var. dulce) a fenykl cibulový nebo zeleninový vypěstovaný z fenyklu kořeněného (Foeniculum vulgare var. azorikum). Návratem ke starým odrůdám, ale i moderním šlechtěním je odrůda na vzestupu Odrůdy fenyklu dnes větší než kdy jindy.

Péče o fenykl: zálivka, hnojení a spol.

Fenykl je nenáročná na péči, která kromě zalévání v létě vyžaduje jen malou pozornost. Po tomto Výsadba fenyklu před sklizní je třeba provést jen několik opatření. Mladé rostliny je třeba pravidelně odstraňovat plevele, aby konkurence o vodu a živiny byla minimální. Mulčovací vrstva vyrobená z rostlinných materiálů, jako jsou posečené trávníky, zabraňuje růstu plevele a také snižuje odpařování. Protože však rozklad organické hmoty váže dusík v půdě, může být nutné kompenzační hnojení. Fenykl je střední jedlík, ale potřebuje vyšší množství draslíku. Převážně organické hnojivo s pomalým uvolňováním jako je naše s vysokou koncentrací draslíku Organické hnojivo na rajčata Plantura je ideální pro hnojení fenyklu. Granulované hnojivo bez obsahu zvířat se používá při výsadbě preferovaných mladých rostlin nebo na začátku výsadby Tvorba hlíz z přímo vysetých rostlin kolem fenyklu a povrchově začleněno. Živiny, které obsahuje, se v průběhu týdnů pomalu a šetrně uvolňují pro rostlinu a životní prostředí.

Jediným relevantním škůdcem na fenyklu je housenka otakárka (Papilio machaon), jeden z největších původních druhů motýlů. Škody způsobené jídlem jsou omezené a později odměněny krásnými, krémově žlutými a modrými motýly v zahradě.

Je fenykl odolný?

Jako dospělá rostlina není hlízovitý fenykl odolný, zatímco mladé rostliny snesou krátkodobé mrazy až do -4 °C. Vzhledem k tomu, že se zeleninový fenykl pěstuje pouze ročně pro svou jemnou hlízu, obvykle se nezimuje. Rostliny fenyklu stačí pouze přezimovat, aby se získaly semena. Otužilým fenyklem je fenykl divoký a fenykl kořenný, který v našich zeměpisných šířkách bez problémů snese i teploty pod - 20 °C.

Násobení

Fenykl se množí z jeho semen. Abyste si fenyklová semínka získali sami, musíte nejprve zvážit, zda se jedná o fenykl kořeněný nebo fenykl cibulovitý. Ten většinou kvete až druhým rokem a musí se tedy přezimovat bez mrazu, aby se získala semena. Chcete-li to provést, vyberte 10 - 15 zdravých, krásných fenyklových cibulí k rozmnožování a odřízněte listy asi 20 cm dozadu, rostliny fenyklu zasadíme a vložíme do chladného domu nebo do Zimní zahrada. Vlhkost by neměla být příliš vysoká a zálivku je třeba provádět také velmi střídmě, aby hlízy nenapadly houbové choroby. Na jaře příštího roku se rostliny po posledním mrazu zazimují. Rychle pak vykvetou a semena fenyklu do podzimu spolehlivě dozrají. Kořeněný fenykl naproti tomu již v prvním roce po výsevu tvoří četná květenství a semena. Ve druhém roce je sklizeň obvykle mnohem větší. Hlavičky semen, které hnědnou, rychle odřízněte a nechte oschnout, protože zralá semena fenyklu mají tendenci opadávat. Semena fenyklu mohou klíčit asi jeden až dva roky.

spropitné: Fenykl kořeněný, fenykl cibulnatý a fenykl divoký jsou blízce příbuzné, takže se mohou vzájemně křížit. Doma vypěstovaná semena fenyklu mají tendenci kvést přímo místo jedné velké hlízy. Pro množení čistého fenyklu je proto důležité nedělat to se dvěma odrůdami současně na stejné zahradě.

Fenykl lze použít do mnoha různých pokrmů a obohatí kuchyni svými aromatickými, zdravými klíčky. Dáváme tipy Sklizeň, skladování a využití fenyklu.