15 domácích druhů hub

Houby nekoupíte jen v supermarketu, protože v této zemi jsou různé druhy hub i v lesích a na polích. Přesto se doporučuje opatrnost při sběru, protože ne všechny jsou jedlé, některé jsou dokonce jedovaté.

Chutné a zdravé

Houby (Agaricus), známé také jako Egerlinge, jsou u nás jednou z oblíbených hub. Pěstované houby jsou k dostání po celý rok v každém supermarketu. Houby jsou velmi zdravé a chutné. Patří mezi nejzdravější houby, protože mají vysoký obsah vitamínu D, ale B2 dále biotin, niacin a různé minerály jako draslík, měď, selen, železo a fosfor obsahovat. Tyto silové houby můžete sbírat i sami, protože existují různé druhy hub, které jsou původní ve volné přírodě. Ale pozor, některé z nich lze snadno zaměnit za jedovaté dvojníky.

Seznam původních druhů hub

V seznamu jsou uvedeny různé druhy hub, které pocházejí z Německa, z hlediska jejich nejdůležitějších identifikačních znaků.

Poznámka: Pokud si při určování druhu houby nejste jisti, je vždy vhodné poradit se s houbařským poradcem.

Od D do K

ŘedidloGerling anýzový (Agaricus silvicola)

• Výskyt: listnaté a jehličnaté lesy, pod Rezervovat a smrk
• Období: červenec až září
• Vzhled: bílý klobouk, průměr 5 až 10 cm, růžový až hnědý Lamely, bílá dužnina, 5 až 10 cm dlouhá bílá lodyha
• Vůně: silný anýz
• Chuť: sladká
• Jedlá: ano, velmi dobrá jedlá houba
• Nebezpečí záměny: jedovatá houba smrtka

Hřib luční (Agaricus pseudopratensis)

• Výskyt: louky, jehličnaté lesy pod smrky
• Období: červenec až říjen
• Vzhled: klobouk šedohnědý, 2 až 8 cm v průměru, růžové až červenofialové lamely, bílošedý, měkká dužina, 5 až 10 cm dlouhý bílý stonek
• Vůně: terpentýn, karbol nebo jód
• Chuť: nenápadná
• Jedlé: ne, jedovaté
• Nebezpečí záměny: jedovaté houby smrtky, jedovaté houby karbolické

Vločková houba (Agaricus subfloccosus)

• Výskyt: jehličnatý les pod smrky
• Období: červen až září
• Vzhled: šedobílý klobouk, 5 až 15 cm v průměru, růžově zbarvené lamely, bílá a pevná dužnina, 4 až 10 cm dlouhá bílá až červenošedá stopka
• Zápach: mírně kyselý
• Chuť: sladká
• Jedlé: ano
• Nebezpečí záměny: jedovatá houba smrtka

Gerling velký anýzový (Agaricus macrocarpus)

• Výskyt: okraje lesů, louky, cesty, štěrkové plochy
• Období: červenec až září
• Vzhled: bělavě žlutý klobouk, průměr 5 až 20 cm, růžové až černohnědé lamely, dužnina bílá až okrově zbarvená, 10 až 20 cm dlouhý bílý stonek
• Zápach: podobný anýzu
• Chuť: zemitá jemná
• Jedlé: ano
• Nebezpečí záměny: jedovatá karbolka, jedovatá houba bílá (Amanita verna)

Karbolické houby (Agaricus xanthodermus)

• Výskyt: listnaté a jehličnaté lesy, parky, zahrady, louky, ve velkých skupinách
• Období: červenec až říjen
• Vzhled: bílý klobouk, průměr 5 až 12 cm, růžové až hnědé lamely, bílá dužnina, 6 až 12 cm dlouhý bílý stonek
• Zápach: silný jako karbolický
• Chuť: velmi nepříjemná
• Jedlé: ne, jedovaté

Od P do S

Gerling perlička (Agaricus moelleri)

• Výskyt: smíšený les, parky
• Období: červen až září
• Vzhled: bílý až světle žlutý klobouk, šupinatý hnědý, průměr 4 až 13 cm, růžové až tmavě hnědé lamely, dužnina bílá až slabě nažloutlá, 3 až 15 cm dlouhá bělavě žlutá lodyha
• Zápach: karbolický, lehce jako inkoust
• Chuť: mírná
• Jedlé: ne, jedovaté
• Nebezpečí záměny: jedlý german lesní, jedlá obrovská houba

Obří houba (Agaricus augustus)

• Výskyt: listnaté a jehličnaté lesy, převážně na okraji lesa
• Období: červenec až září
• Vzhled: nahnědlý klobouk, průměr 10 až 20 cm, bílé lamely, bílá dužnina, 10 až 20 cm dlouhý bílý stonek
• Vůně: po anýzu
• Chuť: velmi jemná
• Jedlá: ano, velmi chutná jedlá houba
• Nebezpečí záměny: jedovatá perlička

Poznámka: Vločky by měly být před přípravou odstraněny.

Zakřivené houby (Agaricus essettei)

• Výskyt: jehličnaté lesy, ve skupinách pod smrky
• Období: červenec až říjen
• Vzhled: bílý klobouk, průměr 8 až 12 cm, šedé lamely, bílá dužnina, 10 až 14 cm dlouhý bílý stonek
• Zápach: podobný anýzu
• Chuť: mírná
• Jedlé: ano, chutná jedlá houba
• Nebezpečí záměny: smrtelně jedovatá houba bílá čepice

Poznámka: Bílý klobouk se po stisknutí změní na citrónově žlutou.

Městské houby (Agaricus bitorquis)

• Výskyt: parky, zahrady, haldy odpadků, suti, okraje silnic
• Období: květen až říjen
• Vzhled: bílý klobouk, 3 až 15 cm v průměru, růžové až tmavě hnědé lamely, bílá dužnina, 3 až 6 cm dlouhý bílý stonek
• Vůně: příjemně houbová
• Chuť: příjemná
• Jedlé: ano, chutná jedlá houba
• Nebezpečí záměny: jedovaté karbolické houby, světle zbarvené muchomůrky, jako je jedovatá muchomůrka virosa

Poznámka: Vzhledem ke své poloze jsou tyto houby často znečištěné.

Od W do Z

lesní houby (Agaricus silvaticus)

• Výskyt: jehličnaté a smíšené lesy, často pod smrky
• Období: červenec až říjen
• Vzhled: klobouk okrové až skořicové barvy, průměr 5 až 10 cm, šedorůžové až hnědo načervenalé lamely, dužnina bílá, 7 až 10 cm dlouhý bílý stonek
• Vůně: vůně dřeva
• Chuť: velmi aromatická
• Jedlé: ano, dobrá jedlá houba
• Nebezpečí záměny: jedovatí deštníci masově nahnědlé (Lepiota brunneoincarnata), jedovaté perličky

Vínové červené trpasličí houby (Agaricus semotus)

• Výskyt: listnaté lesy, parky, okraje cest
• Období: červen až říjen
• Vzhled: světle hnědý klobouk, průměr 2 až 5 cm, šedorůžové lamely, bílá dužnina, 3 až 7 cm dlouhá bělavě žlutá stopka
• Zápach: mandlový nebo podobný anýzu
• Chuť: velmi jemná
• Jedlé: ano
• Nebezpečí záměny: nejedlé zapáchající deštníky (Lepiota cristata), jedovaté perličky

BělejšíAnischampignon (Agaricus arvensis)

• Výskyt: listnaté a jehličnaté lesy, parky, na slunných plochách
• Období: květen až říjen
• Vzhled: bílý klobouk, 5 až 20 cm v průměru, bílé až růžové lamely, bílá dužnina, 6 až 15 cm dlouhý bílý stonek
• Zápach: podobný anýzu
• Chuť: lehce ořechová 
• Jedlé: ano, výborná jedlá houba
• Nebezpečí záměny: jedovaté houby smrtky

Hřib luční (Agaricus campestris)

• Výskyt: hnojené louky a pastviny
• Období: červenec až říjen
• Vzhled: bílý klobouk, 4 až 12 cm v průměru, růžové až hnědé lamely, bílá dužnina, 3 až 8 cm dlouhá, nahnědlá stopka
• Vůně: příjemná
• Chuť: velmi vynikající
• Jedlé: ano, chutná jedlá houba
• Nebezpečí záměny: jedovaté karbolové houby, smrtící houby kuželovité

Gerling vlnitý (Agaricus lanipes)

• Výskyt: smíšený les, zahrady, parky, pod listnáči
• Období: červen až říjen
• Vzhled: tmavě hnědý až čokoládově hnědý klobouk, průměr 4 až 13 cm, růžové až červenohnědé lamely, bílá až světle nahnědlá dužnina, hnědá stopka s vlněnými okrově zbarvenými vlákny mycelia, 4 až 6 cm dlouho
• Vůně: lehce po marcipánu
• Chuť: mírná
• Jedlé: ano
• Nebezpečí záměny: jedlé pěstované houby a jedlé obří houby

Pěstované houby (Agaricus bisporus)

• Výskyt: pole, zahrady, hnojené louky, Hromada kompostu
• Období: červen až listopad
• Vzhled: bílý až hnědý klobouk, průměr 5 až 10 cm, růžové až hnědé lamely, bílá dužnina, 3 až 8 cm dlouhý bílý stonek
• Vůně: velmi příjemná
• Chuť: mírná a příjemná
• Jedlé: ano, výborná jedlá houba
• Nebezpečí záměny: jedovaté houby smrtky

Často kladené otázky