Sklizeň, skladování a konzervace jarní cibulky

Jarní cibulku lze sklízet téměř po celý rok. Poskytujeme tipy na sklizeň, skladování a přípravu jarní cibulky.

Jarní cibulky (Allium fistulosum), také známé jako zimní cibule na živé ploty nebo jarní cibule, lze sklízet téměř celou zahradnickou sezónu, pokud se pěstují v dávkách a vysévají brzy. Cibulovitá rostlina (Allioideae) je odolný a vytrvalý. Dlouhé zelené listy nebo jednotlivé stonky lze tedy sklízet jako jarní cibulku každý rok. Alternativou k víceletému pěstování jarní cibulky je dávkové pěstování. K tomu se každé dva týdny vysévá pouze jeden nebo dva řádky jarní cibulky. Časový posun, který můžete samozřejmě měnit, umožňuje sklízet stále nové, celé jarní cibulky. Pěstitelé zeleniny tímto způsobem pěstování zajišťují nepřetržité zásobování supermarketů. Níže jsou uvedeny tipy pro sklizeň a skladování jarní cibulky.

Sklizeň jarní cibulky: kdy a jak na to?

Protože jarní cibulku lze vysévat během celého bezmrazého období, není pevně stanovena doba sklizně. Za teplého počasí a na dobře zvoleném stanovišti potřebuje jarní cibulka od výsevu do první sklizně dva až tři měsíce. Rostliny se přinášejí zpravidla jako jarní cibulky, tedy celé rostliny, o velikosti 25-30 cm. Nemusíte dávat velký pozor, protože šachty se jednoduše vytáhnou nebo vykopou ze země. V případě trsovitě rostoucích, víceletých zimních cibulí živých plotů se sklízejí pouze jednotlivé nať nebo cibulová zeleň, aby se rostliny mohly vzpamatovat. Pokud se rozhodnete jarní cibulky řezat, dbejte na to, aby nad zemí zůstalo alespoň 5 cm stonku. Tímto způsobem se zachová centrum růstu a rostlina cibule znovu vyraší čerstvé listy. Jarní cibulku lze sklízet i v zimě, pokud je bezmrazé počasí. Hnědé nebo kašovité listy se okamžitě odstraní a přistanou na kompostu nebo do koše na organický odpad.

Jak dlouho můžete sklízet jarní cibulku? V závislosti na době výsevu nebo výsadby můžete jarní cibulku sklízet zhruba dva až tři měsíce po vyklíčení. Vytrvalé zimní cibulky živého plotu jsou za bezmrazého počasí připraveny ke sklizni po celý rok.

Jarní cibulky skladujte a konzervujte

Jarní cibulku nelze skladovat dlouho, protože nemá ochrannou slupku jako např. brambory (Solanum tuberosum). Žárovky vydrží nejdéle při 0 - 2 °C a relativní vlhkosti 80 %. Pokud jarní cibulku skladujete v lednici, křehké stonky vám vydrží asi týden. Listy však rychle začnou hnědnout a vadnout. To lze napravit zabalením hřídelí do vlhkého hadříku.
Alternativou je uskladnění zakořeněné jarní cibulky ve sklenici vody, ideálně při chladných teplotách pod 10 °C. Zde však dochází k rychlé ztrátě chuťových látek. Jarní cibulku sklízíte v nejlepším případě jen malé množství, které lze čerstvou a rychle zkonzumovat.

Jaký je nejdelší způsob uchování jarní cibulky? Čerstvá jarní cibulka vydrží v lednici nejdéle, pokud je zabalena ve vlhké utěrce.

Můžete zmrazit jarní cibulku?

Zmrazení je dobrý způsob, jak skladovat zelenou cibuli po dlouhou dobu. Cenné ingredience jsou díky teplotám pod nulou téměř zcela zachovány, což znamená, že mražená jarní cibulka je velmi zdravá. Při přípravě je třeba je umýt, vyčistit a poté osušit. Nyní nakrájíte čerstvě sklizenou jarní cibulku na malé kousky a poté je zabalíte do mrazicích sáčků nebo krabic. Zmrazená jarní cibulka vydrží asi šest měsíců. Mohou být přidány do široké škály pokrmů na konci procesu vaření, protože se velmi rychle rozmrazují. I když ingredience zůstanou zachovány během mrazení, konzistence je po ruce Rozmrazování už bohužel není tak křupavé, jak jsme zvyklí z čerstvé jarní cibulky jsou. Na vaření se ale hodí stejně jako čerstvá jarní cibulka.

Příprava a použití

Jarní cibulka může být právě taková Kuchyňská cibule (Allium cepa) použít. Bílá část jarní cibulky není ve srovnání s listy nijak zvlášť aromatická, ale je lepší na smažení a vaření, aniž by ztratila konzistenci. Na druhou stranu zelené listy mohou rozvinout své plné aroma v salátech, předkrmech a pomazánkách. Jarní cibulka je nepostradatelnou součástí mnoha asijských jídel, jako jsou polévky, pokrmy z woku a kari. V případě jídel podávaných za tepla byste měli zelené listy přidat těsně před podáváním, jinak bude konzistence velmi měkká.

Jak zdravá je jarní cibulka?

Jarní cibulka je zdravá především pro svůj nízký obsah kalorií. Může za to mimo jiné nestravitelná forma cukru, tzv. fruktan, který jarní cibulka tvoří. Naše střevní flóra má z tohoto mnohonásobného cukru velkou radost, protože fruktan má podobný účinek jako vláknina. Jarní cibulka dále obsahuje sloučeniny síry typické pro rostliny cibule, jako je alliin. Poskytují nejen nezaměnitelnou cibulovou chuť a slzení v očích při krájení, ale také působí antibakteriálně a protirakovinně. Zdravá jarní cibulka navíc obsahuje různé minerály a vitamín C.

Jarní cibulky si snadno vypěstujete na vlastní zahrádce a dokonce i na balkóně. Poskytujeme tipy pro výběr místa, výsev a pro Výsadba jarní cibulky.