Rebarbora je sezónní zelenina. Kvůli zvyšujícímu se obsahu kyseliny šťavelové je mnoho lidí nejistých, jak dlouho je možné sklízet stonky.
rebarbora (Rheum rhabarbarum) je na jídelníčku především na jaře a začátkem léta – tehdy je tradičně sezóna rebarbory a tedy i doba sklizně. V tomto článku vám prozradíme, jak nejlépe rebarboru sklízet, kdy je ideální doba pro sklizeň a co dalšího byste měli při konzumaci rebarbory zvážit. O správné době ke sklizni rebarbory kolují některé mýty. Níže jsme pro vás proto sestavili naše nejlepší tipy.
Čas sklizně rebarbory
Rebarbora se obecně sklízí až ve druhém roce po výsadbě. Doba sklizně pak začíná od druhého roku v dubnu a trvá do letního slunovratu (24. Červen). Pak byste již rebarboru neměli sklízet – a to ze dvou důvodů: Na jedné straně pro Aby rostlina mohla odpočívat a zotavovat se, a na druhé straně kvůli nárůstu Obsah kyseliny šťavelové.
Zralé stonky rebarbory poznáme podle toho, že se tkáň listů mezi žebry natáhla a že Celý list již není zvlněný a zmačkaný, ale vypadá široký a plochý a zcela se rozvine Má.
Poznámka: Lidé, kteří trpí nedostatkem železa, by neměli jíst potraviny obsahující rebarboru s jinými jídly nebo bezprostředně po nich. Lidé s dnou, revmatismem, artritidou nebo onemocněním ledvin by se obecně měli konzumovat rebarboru zdráhat, protože patří mezi potraviny obsahující kyselinu šťavelovou (to platí i pro špenát, Červená řepa, švýcarský mangold, Atd.).
spropitné: Podle Nucení a bělení rebarbory doba sklizně může být posunuta dopředu. Jak to přesně funguje, se dozvíte zde v našem speciálním článku.
Sklízejte rebarboru správným způsobem
Opatrně stočte stonky rebarbory co nejdále u základny. Měli byste se ujistit, že neodříznete žádné části oddenku. Odřezávání stonků se nedoporučuje, protože přes rozhraní se do rostliny snáze dostanou choroby nebo může zahnívat. Mladá poupata v paždí listů se také snáze poraní hlubokým řezem než vykroucením. Po jeho vyšroubování je důležité odstranit i listy, protože ty i oddenek jsou mírně jedovaté a nejedlé. Obecně platí, že byste měli z rostliny najednou odstranit pouze tolik stonků, kolik v danou chvíli potřebujete. Rostlina má tedy stále dostatek listů na pokračování fotosyntézy a tím i energie pro další růst. To je také důležité, protože pravděpodobně budete chtít rostlinu na zahradě ponechat ještě několik let. Z plně vzrostlé rostliny rebarbory o průměru jednoho metru čtverečního můžete sklidit přibližně 6 až 8 kg rebarbory.
Shrnutí sklizně rebarbory:
- Opatrně odšroubujte stonky rebarbory
- Odstraňte listy, protože jsou jedovaté
- Sklízejte jen tolik, kolik v danou chvíli potřebujete
- Ideální doba sklizně mezi dubnem a koncem června
Spropitné: Listy rebarbory obsahují účinné látky, kterými ošetříte rány od stonků na ovocných stromech i napadení mšicemi a zabráníte houbovým chorobám. Extrakt, jako zeleninový vývar nebo celý list, který se natírá na rány, rychle rozvíjí antibiotický účinek tříslovin, kyseliny šťavelové a antrachinonů.
Nyní, když jste rebarboru sklidili, existuje řada různých způsobů, jak ji uchovat. Zde se s vámi podělíme, jak na to Zmrazte a zredukujte rebarboru umět.
