Avokádo je na rtech každého a v pravém slova smyslu. Ovoce, které bylo prohlášeno za skutečnou superpotravinu, je opakovaně kritizováno.
Zajímavá fakta o avokádu
Už Aztékové pěstovali ovoce v Jižní Americe. Občas jsi jí volal ahuacatl, zatímco v anglické oblasti později dostaly jméno kvůli své bradavičnaté kůži aligátor hruška, takže "aligátor hruška" obdržel. V Německu se avokádo zpočátku také nazývalo „máslo ovoce“.
Mluvit obecně o TOM avokádu by nebylo úplně správné. Existuje přes 400 odrůd, přičemž největší z nich váží více než 2 kila. Vzhledem k vysoké poptávce a z toho plynoucí masové produkci však v této zemi najdeme na pultech supermarketů především dvě odrůdy: Fuerte a nenávist. Avokádo na stromě nedozrává, začíná tak až po sklizni. Chcete-li otestovat, zda je avokádo zralé, mělo by se sebrat. Pokud ustoupí lehkému tlaku, může být spotřebován. Obecně platí, že jednotlivé, černé skvrny jsou známkou toho, že ovoce je přezrálé. Barva slupky není nutně známkou její zralosti, protože odrůda nenávist získává černou skořápku s rostoucí zralostí, Fuerte-Ovoce naopak zůstává zelené.
Před několika lety bylo avokádo stále známé jako vzácný luxusní produkt a nyní je k dispozici po celý rok po celé zemi. V zimě pochází například z Brazílie, Chile a Španělska, v létě však z Jižní Afriky a Peru. Pro mnoho lidí se proto stal přirozeným jako brambor. To ale může být pro naše životní prostředí problematické, protože kvůli silné poptávce a rostoucím cenám je pro místní farmáře pěstování avokáda mimořádně atraktivní. Boom s avokádem v Jižní Americe vede k nelegální těžbě lesů, aby uvolnily cestu polím. Rostoucí používání pesticidů a chemických pesticidů také znečišťuje již tak cennou a vzácnou pitnou vodu v těchto zemích. Navíc samotné avokádo stejně spotřebuje enormní množství vody. Zatímco 1 kilogram rajčat vyžaduje v celosvětovém průměru asi 180 litrů vody, jeden kilogram avokáda (cca. 2 ½ avokáda) až 1 000 litrů. Dlouhé přepravní trasy zhoršují i jejich ekologickou bilanci. Navíc hrboly dělají toto ovoce hodně, a proto se přepravuje pouze dobře vycpané a to zase znamená více obalového materiálu.
Avokádo bylo velmi populární už předtím, než svět vynalezl slovo „superfood“. Jihoameričané oceňují avokádo na různé způsoby, v Japonsku se například balí do sushi. V Indonésii je alpokat oblíbený koktejl z avokáda, hnědého surového cukru a kakaa a na Tchaj-wanu a na Filipínách se z avokáda, mléka a cukru připravuje lahodný dezert. Někteří lidé si ji rádi podávají se solí a citronovou šťávou nebo si jím obkládají chleba. Pokud tedy hledáte inspiraci k přípravě svého avokáda, budete ohromeni kulinářskou a globální rozmanitostí. To je naprosto v pořádku, pokud jste si vědomi cesty, kterou musí avokádo urazit, aby se k nám dostalo. Vychutnávat si je s mírou a pokud možno preferovat bio kvalitu může být prvním krokem správným směrem. Avokádo je také nejlepší nekupovat jako „zralé“ ovoce, ale raději ještě hodně tvrdé. Doma je pak můžete jednoduše nechat dozrát v novinách. Tento proces můžete dokonce velmi snadno urychlit, pokud přidáte jablko, které uvolňuje tzv. „zrající plyn“. Avokádo tak zůstává něčím výjimečným a nejí se masově. Vnímat superovoce opět jako luxus nebo delikatesu našemu životnímu prostředí nesmírně pomáhá.
