Bukvice jsou mírně jedovaté, ale dají se vyrobit jedlé. Ukážeme, které lahodné pokrmy lze doladit ovocem buku.
V minulosti byly hodně používané bukvice z naší dnešní nabídky téměř úplně zmizel. Ale přestože nezralé plody buku evropského (Fagus sylvatica) by se neměly jíst syrové, při vaření se z nich dá vykouzlit mnoho pokrmů. Představujeme vše, co souvisí s nutričními hodnotami a využitím hranatého ořechu v kuchyni.
Bukové ořechy: Ingredience a cenné živiny
Bukové ořechy jsou úžasně výživné pro ovoce, kterému se jinak věnuje jen malá pozornost. Pro svůj vysoký obsah tuku byly ořechy v minulých stoletích a po druhé světové válce ceněným zdrojem potravy a energie, protože obsahují kolem 40 % tuku. Navíc obsahují velké množství cenných minerálů jako je železo a zinek, které jsou pro tělo nezbytné.
Jezte bukvice: Předem si je opečte, aby nebyly toxické
Pokud se rozhodnete vyrazit hledat bukvice sami na konci léta až na podzim, měli byste si uvědomit, že ořechy jsou v syrovém stavu světlé. jedovatý a proto by se měl před konzumací vždy vařit. Plody přirozeně obsahují kyselinu šťavelovou a fagin, což může vést k příznakům otravy. Pražením nebo spařením bukvic se toxiny odbourají a ovoce můžete v klidu sníst. Pro použití je třeba nejprve otevřít vnější plášť matice a vyjmout vnitřek z jiné, papírové skořápky.
Jíst bukvice: příklady chutných receptů
Je tu spousta jídel, ke kterým se místní ovoce hodí a které na podzim dodá jídlu ten správný šmrnc. Představujeme různá možná použití:
- Pečivo: Bukové ořechy se skvěle hodí do chleba a moučníků. Ořechy lze buď rozemlít na mouku, nebo přidat přímo do těsta. Lze je použít i jako ozdobu dortů.
- Saláty: Obzvláště na podzim dodají bukvice každému salátu oříškový nádech a dohromady dají vzniknout nové chuti, která rozhodně stojí za to.
- Olej: To, co se již osvědčilo v minulosti, se dnes může stát i lahodným chuťovým zážitkem. Každému, kdo vlastní lis na olej, se sběr drobného ovoce vyplatí. Dá se z nich získat čerstvý bukvicový olej, který se skvěle hodí na vaření.
- Káva: Málokdo ví, co bývalo v minulosti zcela běžné – bukvicová káva. Čtvercové plody lze použít k přípravě intenzivní kávy, kterou si jistě oblíbíte.
Kromě bukvic existuje řada dalších ořechů s velmi stravitelnými přísadami. Představujeme vám některé z nejzdravější ořechy před.