Puntarelle: Speciální sopečný chřest z Říma

Vypěstujte si puntarelle na vlastní zahradě: Představujeme vhodné odrůdy a poskytujeme tipy a triky na vše od setí přes péči a hnojení až po sklizeň.

Zimní zelenina s desítkami názvů úzce souvisí se známou čekankou. Jména pocházejí z Puntarelle (Cichorium intybus) přes Cimatu, chřestovou čekanku nebo vulkanický chřest a v italštině je oblíbená zelenina známá také jako Catalogna Soigata, Cicoria chřest, Cicoria di Catalogna nebo Cataluna. Téměř v každém italském regionu má zelenina jiný název a pravidelně se podává. V Německu puntarelle znají pouze gurmáni, ale je velmi ceněná jako zvláštní druh čekanky. Asi největší rozdíl oproti čekance jsou kratší stonky. Ty jsou zase uvnitř dobře chráněny listeny. Buclaté, duté výhonky jsou oblíbené zejména u labužníků. Pro sklizeň se ještě ne zcela zralá květenství vylamují a upravují nejrůznějšími způsoby. Cimatě se v německých zahradách skvěle daří a pěstování se vyplatí i začátečníkům.

Pěstování Puntarelle, Cimata – tak to funguje krok za krokem

Zahrádkářským rokem vás provedeme stručným návodem – od semínek až po lahodnou puntarelle z vaší zahrádky.

1. Semena Cimata lze obvykle získat pouze u specializovaných prodejců. Při troše štěstí vám semínka na požádání může objednat i váš zahradník za rohem.
2. Než začnete s výsevem, musíte se rozhodnout, zda chcete pěstovat venku nebo na balkóně, terase nebo ve skleníku.
3. Semínka můžete vysévat od poloviny dubna. Ty by měly být zatlačeny asi 1 cm hluboko do země. Vzdálenost mezi jednotlivými rostlinami Cimata by měla být kolem 50 až 60 cm. Pokud po pár týdnech vypichnete, můžete samozřejmě vysévat hustěji. Pro přísun čerstvé zeleniny z vlastní zahrádky v zimním období je vhodné nařezat na začátku srpna.
4. Výběr místa je třeba pečlivě zvážit. Mělo by být velmi slunečné a zároveň poskytovat dostatečnou ochranu, aby byla rostlina chráněna před příliš nízkými teplotami během chladného období. Pro zimní období se rostlina doporučuje pěstovat na terase nebo na chráněné zdi domu. Puntarellu je nejlepší sklízet před prvními silnými mrazy (> -5 °C).
5. Vulkanický chřest má vysoké nároky na půdní podmínky. Pokud půda na vaší zahradě není bohatá na humus a živiny, musíte výsadbový žlab naplnit kompostem, koňským hnojem a popř. Opravte rohové hobliny. Také předhnojená organická půda jako naše Plantura Organická rajčatová a zeleninová půda funguje dobře. Upozorňujeme, že nedostatečný přísun živin umožňuje puntarelle růst, ale pak se více objevují její hořké látky, což může vést k téměř nepoživatelnému výsledku.
6. Vzdálenost mezi rostlinami puntarelle by měla být alespoň půl metru.
7. Jednou měsíčně můžete dodat další živiny kompletním hnojivem. Také převážně organické dlouhodobé hnojivo jako naše Plantura Organické hnojivo na rajčata Můžeš použít. Rozhodně byste však měli přestat alespoň šest týdnů před první sklizní, jinak se chuť negativně podepíše.
8. Cimata také potřebuje dobrý přísun vláhy, ale to je nutné pouze v prvních týdnech po výsevu. Protože v našich zeměpisných šířkách je od září třeba počítat se zvýšenými srážkami. Plevel by měl být pravidelně odstraňován z půdy kolem rostliny a trochu kypřen.
9. Sklízet můžete od začátku srpna až do zimy. Jakmile se blíží chladné období, měli byste si vzácnou zeleninu hlídat a pravidelně ji kontrolovat. Pokud se příliš ochladí, sklizeň může být rychle pryč. V závislosti na době výsevu lze chutnou ozimou zeleninu sklízet i postupně přes zimu. Hlávky salátu na Cimatě zde můžete ochránit před mínusovými teplotami pomocí fleecového potahu.

Velké díky oběma fotografům: SingerFood a studiodobs © fotografie