Zahradní odrůdy šalvěje do kuchyně a zahrady

Když se mluví o šalvěj, obvykle se myslí oblíbená šalvěj zahradní (nazývaná také šalvěj kořenná). V našem přehledu představujeme nejlepší zahradní šalvěj-Smísta předtím.

Kromě četných Druh šalvěje, v místních zahradách běžně najdete odrůdy Šalvěj zahradní (Salvia officinalis). Odrůda se pohybuje od vitálních po kompaktní, od jednobarevných po vícebarevné až po odrůdy, které vůbec nekvetou.

Je šalvěj zahradní odolná?

Než se vrhnete na nákup šalvěje, měli byste se předem informovat o vlastnostech příslušné odrůdy. Protože šalvěj je rychlá zasadil, ale mnoho odrůd nabízených v zahradnictví je stejně rychle vyhubeno během tuhé zimy. Část nabízeného zboží pochází z velkoobchodů ve Francii, Itálii nebo Španělsku. Pěstují se zde i odrůdy šalvěje zahradní, které nesnesou zdejší klima. Buďte opatrní s vícebarevnými odrůdami, jako je ‚Tricolor‘ nebo ‚Purpurascens‘. Zklamání je velké, když krásně vzrostlá rostlina nepřežije zimu. Proto bychom šalvěj pestrobarevnou měli pěstovat ve kádi a přezimovat. Ve vinařských oblastech lze tyto odrůdy vysazovat i v chráněné oblasti. Stále je nutná ochrana křovinatým dřevem nebo rounem.

Zahradní odrůdy šalvěje do kuchyně

K vaření se hodí vlastně všechny druhy šalvěje zahradní. Pokud však chcete aroma co nejintenzivnější, odrůda ‚Extrakta‘ je obzvláště dobrá. Odrůdy šalvěje kořeněné ‚Berggarten‘ a ‚Windeck‘ jsou velmi širokolisté a ušetří spoustu práce a času při přípravě pokrmů. Pokud chcete šalvěj použít k uzení, můžete použít velmi aromatické a mírně pryskyřičné odrůdy jako ‚Extrakta‘ nebo ‚Nazareth‘.

Nejlepší odrůdy zahradní šalvěje

Následující přehled má poskytnout úvodní pohled na příslušnou vhodnost odrůdy šalvěje kořenité:

Kompaktně rostoucí šalvěj zahradní:

• Alba: Bíle kvetoucí odrůda šalvěje s poměrně kompaktním habitem; vhodné i pro uchování hrnců; intenzivní, příjemná vůně; mírně hořké.
• Horská zahrada: Odrůda šalvěje s velkými, širokými listy; proto se ideálně hodí pro přípravu Saltimbocca nebo podobného; velmi dobrá vůně; poměrně kompaktní růst.
• Nana Alba: Jako Nana, jen s bílými květy; příjemná vůně; dobře se hodí pro pěstování v květináčích.
• Nana: Jak název napovídá: velmi kompaktní odrůda s malými, úzkými listy; ideální pro kulturu na balkóně.

Normální až statná šalvěj zahradní:

• Crispa: Odrůda šalvěje s velmi zvláštním vzhledem: listy jsou poměrně široké, nadýchané a na okrajích zřetelně stočené; velmi dobré aroma.
• Extrakt a: Chov s velmi vysokým obsahem silic; chuťově zvláště intenzivní a vhodné i pro uzení; Vzhledem k tomu, že k dochucení potřebujete jen pár listů, obvykle postačí jedna rostlina na zahradě.
• Nazaret: Velmi ochmýřená a stříbřitá odrůda z Izraele; Listy jsou protáhlé, úzké; velmi dobrá, intenzivní vůně.
• Nekvětinová: Pokud šalvěj nepěstujete jako okrasnou rostlinu, ale pouze pro sklizeň listů, měli byste použít tuto odrůdu. To netvoří květy a může veškerou svou energii vložit do tvorby výhonků a listů. Chutné a velmi dobré.
• Rosea: Zvláště krásná, růžově kvetoucí odrůda; u kultivaru docela malé listy, ale s nasládlým aroma.
• Větrný panel: Listy podobné velikosti a dobré vůni jako Berggarten, ale mohutnější; spíše nevhodné pro kulturu v květináči; ale velmi dobré aroma a ideální velikost listů pro zpracování v kuchyni (saltimbocca apod.).

Šalvěj zahradní s panašovanými listy:

• Creme de la creme: Odrůda šalvěje s krémově bílým lakem, zejména na okrajích listů; dvoubarevné: krémově bílá - zelená.
• Aurea: známá odrůda šalvěje, která bývá také označována jako zlatá šalvěj; zlatožluté až zelenožluté panašované listy; dobrý vkus.
• Purpurascens: Listy výše položených a mladších výhonů mají fialovou barvu; později přecházejí do zelenošedé; krásný vzhled, dobrá chuť, ale podobná odrůdě Tricolor, jen částečně mrazuvzdorná.
• Trikolóra: Odrůda s obzvláště krásným vzhledem listů: listy jsou panašované bílozelené, přičemž listy výše položených výhonů se barví do fialova až růžova. Vyžaduje velmi dobře chráněné místo v Německu, protože hůře snáší mrazy než jiné odrůdy.