Pěstování hub na kávové sedlině: výsadba, péče & Co.

S trochou trpělivosti a trochou kávové sedliny si můžete houby vypěstovat i doma. Ukážeme vše o získávání, péči a těžbě obyvatel lesa.

Kávová sedlina na mnoha místech končí v odpadcích nebo alespoň v odpadcích každý den kompost. Stále se poměrně neví, že na živiny bohatý zbytek každodenního šálku kávy je ideální i pro pěstování široké škály jedlých hub. V následujícím se dozvíte vše o pěstování hub na kávové sedlině.

Jakkoli to zní zvláštně: Vtipné lesní obyvatele lze snadno pěstovat i v kuchyni. Níže si ukážeme, jak pěstovat houby na kávové sedlině.

Kávová sedlina pro pěstování hub

Kávová sedlina bohatá na živiny se v poslední době stále častěji používá jako substrát pro jedlé houby, a to z dobrých důvodů. Pokud vypijeme šálek kávy, spotřebujeme jen necelé jedno procento biomasy původního kávového zrna. Zbytek zůstane jako jemný, hřejivě vonící substrát. Ale místo vyhazování do odpadu by mělo jít raději do postele a do květináčů. Kávová sedlina obsahuje obzvlášť velké množství dusíku a lze ji proto použít jako hnojivo nejen pro houby, ale i pro rostliny. Organické látky se také snadno a rychle rozkládají mikroorganismy v půdě a jsou pak dostupné rostlinám. Článek speciálně pro použití

Kávová sedlina jako rostlinné hnojivo Najdete zde.

Další výhodou pro pěstování hub je, že kávová sedlina je horkým spařením zbavena škodlivých mikroorganismů, jako jsou plísně a bakterie. Kávová sedlina z filtračních strojů je zvláště vhodná pro pěstování hub. Neobsahuje téměř žádné protiplísňové látky, jak tomu často u čerstvých fazolí bývá. Zbytky ze samomletého espressa jsou jako stanoviště pro houby méně vhodné. Kávová sedlina by neměla být starší než dva až tři dny, jinak se opět zvyšuje riziko vzniku plísní. Zmrazení čerstvého setu tomu do značné míry zabrání a vy si tak můžete udělat zásoby i v malém množství.

Jak je houba strukturovaná?

Samotná houba je pro nás většinu času neviditelná, protože žije v zemi a málokdy se odváží vystoupit na povrch. V krásně vlhkých a na živiny bohatých lesních půdách se pod a mezi kořeny stromů tvoří skutečná síť buněk hub, tzv. hyfy. Všechny buňky dohromady připomínají hustou síť nejjemnějších kořenů a nazývají se mycelium. Mycelium houby komunikuje pod zemí se sousedy a stromy, tráví organickou hmotu a uvolňuje živiny z půdy. Při vlhčích, chladnějších a tmavších podmínkách – v našem případě například na podzim – vytváří houba plodnice. Ty pak rostou doslova jako houby a potěší nejednoho sběratele zvířat i lidí.

Deštníkovité nebo kulovité plodnice slouží myceliu hub pouze k rozmnožování. Nad zemí se uvolňují tisíce a tisíce spór pro další generaci a po pár týdnech není ze samotné houby nic vidět. Síta mycelia mohou vyrůst ve skutečné obry a někdy váží několik tun a dosahují mnoha čtverečních kilometrů. Pro domácí pěstování hub je třeba z podhoubí jedlé houby vytvořit plodnice.

Koupit houbový potěr: Doporučené zdroje dodávek

Na začátku vlastního pěstování hub potřebujete trochu mycelia, které bývá na malém kousku dřeva nebo substrátu. Tato suchá, šikovná jednotka se také nazývá houbový potěr nebo potěr vakcíny, protože se používá k "naočkování" substrátu houbou a jejímu prorůstání. Startovací mycelia se prodávají v různých internetových obchodech, někdy jako pruhované dřevěné hmoždinky nebo volně v plastových sáčcích. Houbařské sety s hotovým substrátem lze samozřejmě krmit i kávovou sedlinou.

Internetem koluje mnoho různých nabídek na vlastní pěstování hub. Ale i v některých zahradnictvích jsou dnes pěstitelské sady pro nejrozmanitější druhy hub. Vybrali jsme pro vás některé německé zdroje.

Houbový balíček již řadu let zasílá různé druhy hub z Norimberku, mimo jiné jako plod pro pěstování na kávové sedlině. Kromě toho lze mycelia zakoupit lokálně ve městě.

Prodejna hub a vybavení se sídlem v Münsterlandu nabízí od roku 2013 širokou škálu odrůd pro hobby i komerční pěstitele.

Samci hub ze Saska zasílá certifikované organické houbové substráty - také speciálně pro pěstování na kávové sedlině. Pěstitelské sady jsou nyní k dispozici také v zahradnictví Dehner.

Vypěstujte si jedlé houby sami

Máte-li chuť to vyzkoušet jako houbař, měli byste být informováni o následujících aspektech.

Jaké typy jsou vhodné?

Existuje mnoho různých druhů hub, z nichž některé se živí dřevem, listy nebo polorozloženou organickou hmotou. Zde se dozvíte, kterým druhům se u vás doma daří i na kávové sedlině.

"Hlíva ústřičná" (Pleurotus ostreatus): Tyto jedlé houby žijící na stromech vyrůstají ve shlucích ze substrátu a tvoří ploché, stlačené klobouky, které jsou v mládí na okrajích srolované. Dostupné jsou v barvách holubí modrá, šedá, bílá a světle hnědá. Pro svou konzistenci se jim také říká telecí houby. Jejich chuť je velmi jemná a jemná, a proto se velmi hodí do polévek, omáček a masitých pokrmů

Hlíva ústřičná limetová / hlíva citrónově žlutá (Pleurotus citrinopileatus): Světle žlutá jedlá houba, která je blízce příbuzná hlívě ústřičné, což je vidět i na tvaru plodnic. Chutí připomíná citron, díky čemuž je velmi zajímavý jako příloha k rybám nebo salátům.

"Hlíva ústřičná" (Pleurotus djamor): Pro svou světle růžovou barvu se také nazývá houba plameňáka. Houba je příbuzná hlívě ústřičné a má vějířovitě lamelárně obalené plodové tělo se sametovým povrchem a jemnou houbovou chutí. Všestranné použití.

'Shitake' (Lentinula edodes): Plavá jedlá houba se světlými vločkami na kulatém klobouku a světle hnědo-bělavé stopce, která je pro svou chuť umami velmi oblíbená v asijské kuchyni. Vhodné pro všechny druhy nádobí.

'Pioppino' / 'Südlicher Ackerling' (Agrocybe cylindracea): Hnědotemenná, středně velká jedlá houba s bílou lodyhou přirozeně se vyskytující na topolech. Má oříškovou, kaštanovou chuť s pevným masem a dá se použít podobně jako lesní houby.

Místo a klima pro pěstování hub

Pro pěstování jedlých hub jsou vhodná zejména chladná místa s teplotou kolem 10 až 15 °C a co nejvyšší vlhkostí. Houby se cítí obzvláště dobře v mini skleníku. Je třeba se vyhnout přímému slunečnímu záření, stejně jako vysychání substrátu. Houby potřebují trochu světla, ale aby správně rostly, musí být jen mírně jasné. Pokud je substrát u okna, je třeba dávat pozor, aby tam nebyl průvan, protože to houby vůbec nesnesou.

Očkování a péče o mycelium

Na začátku je třeba suchý substrát namočit přes noc do vody, aby se mycelium stimulovalo k růstu. Naočkované dřevěné hmoždinky jsou obvykle dostatečně vlhké a lze je zasunout přímo do kávové sedliny. Vlhký substrát se nyní v misce smíchá s kávovou sedlinou. Poměr by měl být kolem 8:2 kávové sedliny k substrátu se semeny. Jemná štěpka nebo sláma navíc směs kypří a zajišťují vyváženou vodní bilanci. Směs se nyní nalije do květináče, sáčku nebo velké sklenice a jen lehce přikryje, aby se do ní stále dostal vzduch. Případně můžete do víka vyvrtat otvory nebo sáček proděravit párátky. Nyní je třeba nechat mycelium prorůst celým substrátem. To trvá asi dva až tři týdny, během kterých musíte vždy zajistit dostatečnou vlhkost a v případě potřeby jednoduše dolít studenou vodu z kohoutku. Je třeba se za každou cenu vyvarovat podmáčení, jinak může mycelium odumřít. Nyní byste měli být trpěliví, protože po dalších 10 až 14 dnech se postupně objeví první plodnice. U sáčků je třeba plast naříznout do tvaru X ostrým nožem, aby měla houbová kultura prostor vyrůst.

Sklizeň hub

Jakmile se objeví první houby, můžete myslet na úrodu. U některých druhů, jako jsou houby, se dolů zakřivený okraj se zvětšující se velikostí pomalu odvíjí a pak se trhá. Nyní je ideální čas odstranit houby buď ostrým nožem, nebo jednoduše ručně lehkým kroutivým pohybem. Sklizeň je nutné provést nejpozději ve chvíli, kdy výtrusy plodnic vypadly a jsou patrné jako hnědošedý povlak pod úbory. Protože nyní houba splnila svůj účel a během krátké doby umírá.

Pokud jsou sklizeny všechny plodnice, je třeba substrát nechat pořádně nasáknout vodou. Po nějaké době se to zase naplní. Asi po jedné až dvou sklizňových vlnách, v závislosti na množství, jsou živiny v kávové sedlině z velké části spotřebovány a je třeba je doplnit. Vyloužený substrát lze nyní použít jako podhoubí a smíchat s čerstvou kávovou sedlinou, naplnit několik nádob. Získáte tak nejen vlastní jedlé houby, ale můžete je také snadno rozmnožit a předávat dál.

Použití čerstvých hub

Ty nejčerstvější houby, které můžete získat, bohužel nevydrží příliš dlouho, a proto by se měly skladovat v lednici a spotřebovat do tří dnů. Vlastní sklizeň si samozřejmě můžete zmrazit, sušit nebo nakládat, abyste si ji mohli déle užívat. Chuť je však nejlepší, když mimořádné rostliny jdou přímo do hrnce. Jedlé houby lze ale konzumovat i syrové a zajistit si tak jedinečný chuťový zážitek.

Jak se dají pěstovat houby jako alternativa na kmenech stromů, se dozvíte zde v našem speciálním článku.