To, co na první pohled nevypadá nijak zvlášť jedlé, se nyní díky mnoha změnám dostalo na naše talíře.
Věci se mění, nic není věčné – to platí pro všechny živé bytosti na naší planetě. Plodiny se v průběhu tisíciletí také změnily. Kromě evolučních změn má člověk vliv i na tzv Archetypy ovocných a zeleninových rostlin jsou brány proto, aby byly pro nás produktivnější a chutnější dělat.
Většina původních podob mnoha druhů ovoce a zeleniny se natolik liší od jejich dnešní podoby, že je k sobě v regálu ovoce a zeleniny nemůžeme přiřadit. Tenké, bílé kořeny s hrubou chutí – ne zrovna běžný popis pro mrkev, že? Ale to, co dnes známe jako chutný tuřín, se původní mrkvi tvarem, barvou nebo chutí jen málo podobá. Ale nejen mrkev se v průběhu času změnila, hlubokými změnami prošlo i zelí, lilek, kukuřice, banány, melouny a jablka. Vezmeme vás do vzdálené minulosti a porovnáme původní typy s jejich moderním já.
obsah
- banán
- lilek
- Kukuřice
- mrkev
- Vodní meloun
- Jablko
- Zelí
banán
Dnes populární u mladých i starých: The
banán. Zatímco dnešní banán má jednotně žlutou barvu, má jemnou dužinu a majestátní velikost, původní forma byla malá, zelená a extrémně kyselá. Jádra původního banánu lze smíchat s jádry opuncie (Opuntia) srovnávat. Jistě: cesta k dnešnímu banánovému požitku byla dlouhá. Vědci mají podezření, že domestikace banánů začala na Papui Nové Guineji již před 7000 lety. Kdo se však domnívá, že banán dokončil svůj vývoj, je na omylu. Mezinárodní šlechtitelé již léta pracují pod vysokým tlakem na šlechtění nových odrůd, které jsou odolné vůči rozšířené houbové chorobě „Yellow Sikatoga“. Přečtěte si o tom více zde: Příběh ztrápeného banánu Cavendishe.lilek
Původně lilek z Asie. Než oblíbená zelenina zdomácněla, byly plody velmi malé a měly nazelenalou až fialovou barvu. Úsilí pracovitých chovatelů vděčíme za to, že lilek je dnes nejen prakticky bez semen, ale také asi padesátkrát větší než dříve. Na rozdíl od většiny ostatních archetypů se původní lilky stále pěstují v Asii. Místní oceňují především údajně vynikající aroma.
Kukuřice
Divoká kukuřice má s dnešní kukuřicí pramálo společného. Divoká forma mnohem více připomíná obilí a zrna byla také dost tvrdá a extrémně suchá. Pravděpodobně, první snahy chovatelů začaly před asi 7000 př.nl. Chr. Když se podíváte na dnešní kukuřici, ta námaha podle nás rozhodně stála za to.
mrkev
Při pohledu na originální mrkev vás pravděpodobně přejde chuť na syrovou zeleninu. Archetyp je o něco více než tenké kořínky (bílé až fialové uvnitř) s hrubou chutí. Zatímco původ původní bílé mrkve je považován za původ ve Středomoří, původ žlutých a fialových odrůd se předpokládá na Blízkém východě. První důkaz pro mrkev lze nalézt v rané římské literatuře.
Vodní meloun
Meloun tsamma je původní forma Vodní melounkterý má svůj původ v Africe. Dužnina melounu tsamma je převážně bělavá. Některé přírodní formy již měly lehce růžové zbarvení, což bylo později způsobeno šlechtěním člověka od 15. století. století bylo speciálně vyvinuto. Mezitím jsou melouny nejen sytě červené, ale sladké a někdy i bez pecek. To by bylo nemyslitelné bez nekonečného úsilí různých chovatelů.
Jablko
Pátrání po původním jablku vede do Střední Asie, kde se ještě dnes v několika oblastech daří asijské plané jablko (Malus sieversii). Přestože plané jablko již připomíná dnešní jablka, zatímco strom je velmi vysoký s až 30 m, plody jsou velikostně lépe zvládnutelné. Chuťově je jen pár přírodních odrůd planých jablek napůl příjemných. Teprve staletí křížení přinesla chutné výsledky.
Zelí
Původní zelí připomíná dnešní řepku a má původ v oblasti Středomoří. Málokterý druh zeleniny a ovoce je tak všestranný jako divoké zelí. Cílený výběr listů vedl k dnešnímu Bílý- a, červené zelí, savojský a Palmová kapusta. To nám dalo pěstování květin květák a brokolice. Na Kedluben jde o ztluštění kmene. Více informací o chovu zelí naleznete zde: Urkohl: Jak jsme změnili geny.
