Řeřicha zahradní je dobrá na zdobení a obsahuje cenné přísady. Jak správně sklízet a využívat řeřichu zahradní se dozvíte zde.
Je úžasně snadné používat řeřichu zahradní (Lepidium sativum) pěstovat po celý rok i na parapetu. Při teplotě 15 °C se světlý zárodek vyvine již po jednom dni a po čtyřech dnech je připraven ke konzumaci. To je rekordní rychlost od výsevu až po talíř. Ukážeme vám, na co si dát pozor pro trvanlivou sklizeň a úspěšné použití této vysokorychlostní bylinky.
Sklizeň řeřichy zahradní
Jakmile se kotyledony řeřichy zahradní plně vyvinou, lze je sklízet. Při teplotě 15 až 20 °C je tomu tak již zhruba čtyři dny po výsevu. Sazenice se jednoduše odstřihnou nůžkami těsně nad povrchem substrátu. Řeřicha zahradní by se však měla sklízet jen do doby, než vykvete. Jakmile se vytvoří květy, jemná brukvovitá rostlina ztrácí své charakteristické aroma. Řeřicha zahradní by se měla řezat pouze v případě, že má být přímo použita. Pokud se řeřicha jen pár hodin povaluje, ztratí i svůj pikantní nádech. Abyste mohli čerstvou řeřichu trvale využít, myslete na pravidelný nový výsev (např. B. každé dva týdny) po řeřiše. Tímto způsobem můžete zajistit stálý výnos řeřichy zahradní.
Použijte řeřichu zahradní
Klasikou je čerstvý krajíc chleba ozdobený sýrovou pomazánkou a čerstvě sklizená, pikantní řeřicha zahradní. Charakteristický peprný tón také završuje chuť čerstvých salátů a mnoha dalších jídel. Mohou za to hořčičné glykosidy obsažené v řeřiše. Řeřicha zahradní má ale kromě toho, že je pikantní a dobře vypadá, další užitečné vlastnosti. Pomocí tzv. cress testu je možné jednoduché a rychlé měření znečištění ovzduší škodlivinami. Růst neznečištěných sazenic je zde srovnáván s růstem sazenic řeřichy pěstované v kontaminovaném prostředí. Toto srovnání umožňuje vyvodit závěry o úrovni škodlivých emisí v ovzduší.
Řeřicha zahradní také obsahuje vysoké koncentrace vitamínu C, železa, vápníku a kyseliny listové. Řeřicha zahradní, pěstovaná na parapetu, může být díky těmto cenným přísadám energizujícím doplňkem jídelníčku, zejména v zimě. Protože čerstvého a výživného ovoce a zeleniny je v tomto ročním období často nedostatek. Jak již studie potvrdily, pravidelná konzumace řeřichy zahradní může také pomoci k rychlejšímu srůstu kostí.
