Hřebíček: pěstování a používání hřebíčku

Chcete si hřebíček vypěstovat na zahradě sami? Najdete u nás užitečné tipy k použití, výsadbě a péči o neobyčejný hřebíček.

Chuť hřebíčku v čase Vánoc zná každý. Jak si ale hřebíček vypěstovat sami na zahradě? Představujeme speciální rostlinu a odhalujeme nejlepší tipy pro výsadbu a péči.

Hřebíček: kvetení, původ a vlastnosti

Sušená poupata hřebíčku (Syzygium aromaticum) nepostradatelný. Hřebíčkovec patří do čeledi myrtovitých (Myrtaceae) a původně pochází z slavné Moluky, indonéské souostroví v západní Nové Guineji, nazývané také Ostrovy koření vůle. V Evropě se sušený hřebíček používal již od raného středověku, ale vzhledem ke klimatickým podmínkám je dnes pěstování možné jen velmi omezeně. V současnosti se hřebíček pěstuje v tropických teplých oblastech světa s převážně oceánským podnebím, které poskytuje dobré podmínky pro růst. Ke květinovému rodu karafiátů (

Dianthus), který patří do čeledi hvozdíkovité (Caryophyllaceae), není nijak příbuzný.

Stálezelený strom může v dobrých podmínkách dosahovat výšky přes 10 metrů. Pokud hřebíček roste v kbelíku, zůstává mnohem menší, protože je k dispozici omezený prostor pro kořeny. Listy hřebíčku jsou kožovité a svěže zelené. Jsou také vejčitého tvaru a mají olejové žlázy, kterými se uvolňuje silice. Když hřebíček kvete, lze podél laty obdivovat množství malých květů. Mají čtyři krátké, masité okvětní lístky a jsou hermafroditní. Bílé tyčinky tvoří typický myrtový porost kontrastující k výrazným červeným okvětním lístkům. Zráním získávají plody tmavě fialovou až tmavě červenou barvu. Uvnitř asi 2 cm velkých peckovic je jádro, přes které lze hřebíček množit. Pokud se poupata sklidí a suší před rozkvětem, získá se pověstný hřebíček. Jejich výrazná vůně a štiplavá chuť jsou nepostradatelnou součástí mnoha kuchyní po celém světě.

Spropitné: V pěstitelských zemích jsou hospodářsky využívané stromy hřebíčku obvykle udržovány v malém množství pravidelným řezem. To je výhoda, protože k získání poupat je potřeba ruční sklizeň: K hodnotným karafiátům se tak lze dostat bez žebříku.

Vypěstujte si hřebíček sami

Vzhledem k jejich tropickému původu a vysokým nárokům na jejich umístění je pro nás pěstování hřebíčku velmi obtížné. Jen výjimečně lze zaručit vysoké teploty a stálou vysokou vlhkost po celý rok. Většinu roku je v našich zeměpisných šířkách možné pěstovat ve vaně ve vytápěné zimní zahradě, vytápěném skleníku nebo světlém obývacím pokoji. Rostlina může dosáhnout výšky až 2 metrů a květy se občas rozvinou. Během teplých letních měsíců od května nebo června do konce srpna nebo začátku září se hřebíček může pohybovat i venku - zde je velmi důležité chráněné místo. Hřebíček bohužel příliš dobře nesnáší velké výkyvy teplot. Srovnatelné s oceánským klimatem jihovýchodní Asie by proto mělo zůstat po celou vegetaci pokud možno konstantní.

Kromě vnějších nároků je také velmi důležité neustále zásobovat hřebíčkovou rostlinu vodou, aniž by docházelo k podmáčení. Příliš mokrá nebo příliš suchá půda by poškodila jemné kořeny hřebíčku.

Spropitné: Pro vysokou vlhkost je nejlepší rosit rostlinu každý den trochou vody. Díky tomu se cítí pohodlně a prospívá. Malé triky mohou také pomoci zajistit rostlině vysokou vlhkost: naplňte misku květináče kuličkami keramzitu nebo štěrku, postavte na něj hrnec a naplňte podšálek vodou – tím se kolem vás vytvoří stálý přísun vlhkého vzduchu Rostlina. Nebo můžete zvolit světlou koupelnu jako místo, kde je často vysoká vlhkost.

Jako substrát je ideální půda bohatá na živiny, propustná pro vodu, ale zároveň má vysokou schopnost zadržovat vodu. Nejlepší je smíchat kvalitní zeminu do květináčů s velkým množstvím jílového prášku (bentonitu), aby se zvýšila kapacita akumulace vody. K tomu je vhodný například ten náš Organická univerzální půda Planturakterý díky obsahu jílu, který obsahuje, má již vysokou schopnost zadržovat vodu – další přídavek může hřebíčkoviči prospět. Naše organická univerzální zemina Plantura navíc díky vysokému podílu kompostu dodává živiny znovu a znovu a poskytuje tak vaší rostlině dlouhodobou péči. Další vrstva keramzitu na dně kbelíku vytváří drenáž, která zabraňuje zamokření a chrání jemné kořínky rostliny.

Péče: Tomu by se mělo věnovat pozornost

Aby se hřebíček mohl úspěšně pěstovat, je velmi důležité splnit jeho teplotní požadavky. Ideální teplota během vegetace je mezi 20 a 25 °C, teploty pod 10 °C jsou tolerovány jen krátkodobě. Teplota by v žádném případě neměla klesnout pod hranici 5 °C, jinak dojde k poškození.

Pro zdravý růst je nezbytný stálý přísun vody k rostlině, kořenová oblast nesmí ani přemokřit, ani přeschnout. Hřebíček je pro svůj tropický původ zvyklý na silné dešťové přeháňky, proto bez problémů snese i vydatnou zálivku.

Během vegetační fáze mezi dubnem a zářím by měl hřebíček občas jemně přihnojit. K tomu je vhodné kompletní hnojivo jako u nás Organické univerzální hnojivo Plantura. Při použití jako granule se živiny, které rostlina potřebuje, dostávají jen pomalu Půdní roztok se uvolňuje, čímž zabraňuje zasolování kořenového prostoru a působí dlouhodobě Kapalné hnojivo. Jedno až maximálně dvě přihnojení za rok zcela postačí. Nejlepší doba pro hnojení je, když vegetace začíná na jaře. Ideální množství hnojiva se pohybuje mezi 80 a 120 gramy v závislosti na velikosti nádoby a rostliny. Hnojivo lze aplikovat přímo na zdrsněný povrch země, mírné zapravení také zlepšuje účinek hnojení. Povrch půdy by pak měl být pokryt mulčovacím materiálem, okrasným štěrkem nebo keramzitem, než rostlinu vydatně zalijeme.

Hřebíček roste v kbelíku pomalu, ale měl by se přesazovat každé dva až tři roky, aby měl kořeny více prostoru. Nejlepší doba k tomu je v dubnu, před začátkem vegetace. Nový kbelík by měl být jen asi o 2 až 3 cm větší než starý. Rostlinu lze vyjmout ze starého kbelíku a odstranit přebytečnou zeminu. Na dno kbelíku by měla být umístěna vrstva keramzitu, aby nedošlo k podmáčení. Potom může být hřebíček umístěn do nového kbelíku a zasypán zeminou. Stejně jako u výsadby je k tomu vhodná kvalitní zemina do květináčů, jako je ta naše Organická univerzální půda Plantura, ideálně obohacený o pár hrstí jílového prášku (bentonitu).

Je hřebíček odolný?

Hřebíček není odolný. Může za to především jeho tropický původ a trvale vysoké teploty, které tam panují po celý rok. V našich zeměpisných šířkách je důležité hřebíček přezimovat při teplotě kolem 20 °C, aby rostlina neutrpěla žádné škody chladem.

Pokud se hřebíček pěstuje uvnitř, není třeba se v chladných zimních měsících stěhovat. Pokud je přes léto venku, měl by se nejpozději v polovině září přesunout do zimoviště. K tomu se hodí - stejně jako umístění v domě - vytápěná zimní zahrada, vytápěný skleník nebo světlé obytné místnosti. Pokud jsou teploty v létě opět vysoké, hřebíček se může znovu pohybovat venku. To je obvykle možné po posledním mrazu v květnu.

Hřebíček: účinky a použití

O pupenech hřebíčku se říkalo, že už ve středověku působí léčivě. Byli považováni za zdravé pro mozek, játra a žaludek. Především otupující účinek, když je žvýkáte, udělal z hřebíčku lék na bolest zubů. To, že mají pozitivní vliv i na zápach z úst, byl tehdy příjemný vedlejší efekt. Dnes také víme, že hřebíček je bohatý na antioxidanty a podporuje trávení tuků.

Poupata se sbírají před rozkvětem, jakmile se jejich barva změní ze zelené na světle růžovou. Poté se suší, čímž zhnědnou a ztvrdnou. Jejich tvar připomíná nehty, což vedlo k nespočtu běžných jmen jako Kramernagel, Nelchen nebo Nalen ve všech částech Německa.

spropitné: Vysoce kvalitní hřebíček poznáte podle lehce mastného povrchu při lehkém stlačení. Dalším ukazatelem je jejich chování při plavání: Pokud jsou stroužky ve vodě nebo se dokonce potopí a neplavou na hladině, jsou mastné, a tudíž vysoce kvalitní.

Využití hřebíčku je různorodé. Vaše hlava má velmi jemnou, intenzivní chuť, zatímco stonek obvykle chutná hořce. Jako koření se používají k rafinaci ryb, masa, zelí, polévek či omáček nebo ve vánoční pekárně jako důležitá složka perníku či svařeného vína. Hřebíčkový olej se používá především do kosmetiky a parfémů, ale často je také aromatickou složkou alkoholických nápojů.
Nejneobvyklejší je asi použití v hřebíčkových cigaretách, kdy až 25 % sušených a rozemletých palic hřebíčku je smícháno s obvyklým tabákem. Hřebíčkové cigarety jsou oblíbené zejména v Indonésii, ale konzumují se po celém světě. Na výrobu se nyní používá zhruba polovina světové produkce hřebíčku.

Máte chuť na mimořádné aromatické rostliny? Pak si také přečtěte náš článek o Pěstování, sklizeň a používání kardamomu.