Wegwarte: výsadba, účinek a použití

Čekanka po cestě nás potěší krásnými květy a také nás obohatí o kulinářské lahůdky. Kořeny čekanky po dlouhou dobu sloužily jako náhražka kávy a díky vlastnímu pěstování se daly využít i dnes jako regionální alternativa kávy.

Wegwarte (Cichorium intybus) je rostlina původem ze střední Evropy, která nás provází stovky let a dokonce nám pomocí květinových hodin říká čas. Květiny se otevírají kolem 5:00 a zavírají v 11:00. Získejte čekanku obecnou a vychutnejte si kávu od jejích kořenů, zatímco pomocí květiny budete určovat čas. Mimochodem čekanka obecná je předchůdcem dnešních čekankových salátů.

Wegwarte: původ a vlastnosti

The Common Wegwarte (Cichorium intybus) je jednou z nejběžnějších původních divokých rostlin, které se přirozeně vyskytují také v západní Asii a severozápadní Africe. Pro svou všestrannou použitelnost byl mezitím distribuován na mnoha dalších místech po celém světě. Jak již název napovídá, čekanka je často na okraji silnice a lze ji jen stěží přehlédnout, zvláště v létě, kdy kvete.

Čekanka obecná se jako užitková a léčivá rostlina používala již v Egyptě a používá se dodnes. Protože rostlina je u nás původní a byla také používána, dostala čekanka mnoho lidových názvů jako světýlka na cestu, kávové bylinky nebo modré bodláky. V dnešní době se jí říká hlavně čekanka nebo cikorka.

Jako planě rostoucí rostlina je čekanka geneticky matkou několika významných kulturních a užitkových rostlin. Je známo několik odrůd, které původně pocházely z čekanky, jako například:

• Čekankové saláty: Čekanka (Cichorium intybus var. foliosum), Radicchio (Cichorium intybus var. foliosum) a Homole cukru (Cichorium intybus var. foliosum F. cylindrikum)

• Kořenová čekanka (Cichorium intybus var. sativum)

Je čekanka trvalka?

Zdá se, že čekanka je trvalka, ale je pouze dvouletá. V prvním roce je ve vegetativní fázi a tvoří růžici listů. Ve druhém roce probíhá generativní fáze s tvorbou květů a semen.

Jak poznám čekanku obecnou?

• Čekanka obecná je poněkud dřevitá, dvouletá, bylina z čeledi slunečnicovité (Asteraceae), kterou poznáme podle květů.
• Květní hlávky jsou 3 až 4 cm široké a ze 2 řad listenů je vnitřní delší a vzpřímená, vnější kratší a rozprostřená a kvete od července do října nápadnými, většinou světle fialovými nebo levandulově zbarvenými květy.
• Květiny se otevírají před východem slunce a začnou se zavírat odpoledne. Každá jednotlivá květina se otevře pouze jednou a po dni vybledne.
• Na špičkách tyčinek se brzy ráno shromažďuje bílý pyl, který navštěvují včely a motýli.

• V období květu má čekanka houževnatý, rozbrázděný a více či méně chlupatý stonek.
• Může být až 1,5 m vysoký.
• Listy jsou stopkaté, kopinaté, nelaločnaté a 10–32 cm dlouhé a 2–8 cm široké.
• Stejně jako pampeliška obsahuje i čekanka bílou mléčnou mízu.

Záměna čekanky: Bez svých květů v prvním roce vypadá čekanka až zmateně podobně jako pampeliška. Oba mají také podobně hořkou chuť a mléčnou šťávu. Pampelišky nejsou jedovaté a v kuchyni se používají podobně jako čekanka.

Nejkrásnější druhy a odrůdy čekanky

Navzdory její zjevné kráse se z čekanky obecné vzešly užitečnější než okrasné odrůdy.

• Bílá čekanka (Cichorium intybus 'Albus'): Čekanka bílá je výběr z čekanky obecné, která nese bílé květy, které jí daly jméno.
• Radicchio (Cichorium intybus var. foliosum): Čekanka má obvykle červené nebo červeno-zelené zbarvené listy, které tvoří kompaktní hlávky. Někteří označují pouze bělostný, červenolistý typ jako radicchio, také známý jako červená endivie a červená čekanka. Má nahořklou a kořenitou chuť, která při grilování nebo opékání změkne.

• Cukrový bochník (Cichorium intybus var. foliosum F. cylindrikum): Tvoří volné, zelené hlávky, podobně jako římský salát. Cukrový bochník je salát, který lze skladovat po dlouhou dobu. Pokud semena vyséváme pozdě v květnu, bude salát výrazně hořčí.
• čekanka (Cichorium intybus var. foliosum): Tento poddruh čekanky se sklízí jako bledá nebo červená poupata v závislosti na odrůdě. Ve srovnání s jinými poddruhy čekanky je Čekanka chuťově velmi jemná. Speciálním procesem je vytlačován z kořenů bez půdy a světla.

• Kořenová čekanka (Cichorium intybus var. sativum): Kořenová čekanka se zpracovává na náhražku kávy. Má obzvláště silné kořeny a dokonce se z něj vyrábí plast.

Výsadba čekanky: setí, umístění a spol.

Obvykle se vysazují pěstované formy čekanky, ale na zahradě můžete založit i divokou formu. Čekanka není náročná rostlina, o čemž svědčí její prosperita na zanedbaných okrajích cest. Vyhovuje jí propustná, na minerály bohatá a vápenitá půda. Příliš humózní, vlhké a na živiny bohaté podloží dokonce brzdí jejich rozvoj a brání opakovanému výsevu. Takové půdy očistěte pískem nebo štěrkem. Pokud chcete sklidit kořeny, měli byste se ujistit, že substrát je před výsadbou uvolněný.

Zkuste dopřát čekance plné slunce. Snese i polostín, ale nejlépe se mu daří v šesti a více hodinách slunce denně.

Spropitné: Čekanka miluje půdy bohaté na báze. Pokud tedy máte na zahradě po ruce vápno, jeho přimícháním ve fázi sázení může rostlině pomoci růst.

Výsev čekanky: Rostlinu venku vysévejte až po posledních mrazících. Semena by měla být dva kusy ve vzdálenosti 40 cm od sebe. Semena by měla být pokryta tenkou vrstvou zeminy nebo písku. Semena klíčí po dvou až třech týdnech. Slabší semenáček lze po vzejití odstranit.

Semena lze od začátku dubna pěstovat i v interiéru. Použijte speciální zeminu, která je kyprá a chudá na živiny. Náš Organická bylina Plantura a půda pro setí je na rozdíl od běžně dostupné kultivační půdy bez rašeliny. Při 20 °C trvá klíčení pouze jeden až dva týdny a po vyklíčení budou mladé rostlinky nejlépe na chladnější 15°C a umístit na světlé místo, aby se normálně vyvíjely a ne nadržený. Po posledních mrazících vysaďte mladé rostlinky na zahradu na vzdálenost 40 cm. Rostlinu pak můžete také dát do vany a umístit na balkon nebo terasu. Použijte štíhlou vysokou nádobu, aby měl dlouhý kořen dostatek místa.

Správná péče

Někdy může čekanka dělat na zahradě také nepříjemnost. Semena nejsou šířena větrem jako u pampelišky, takže se neobjevují na náhodných místech - pokud semena nevynese pták. Mějte však oči na šlupce a případné sazenice, které vyraší tam, kde je nechcete, vytrhejte. Odřízněte květy po otevření, abyste zabránili opětovnému výsevu.

Pokud pěstujete ve vaně, měli byste každých šest týdnů podávat tekuté hnojivo. Jinak čekanka nepotřebuje žádnou zvláštní péči. Nejlepší je použít primárně organické tekuté hnojivo, protože čekanka nesnese náhlé přívaly živin. Převážně organické hnojivo jako u nás Organické květinové hnojivo Plantura zabraňuje tomuto mírnému přehnojení, protože živiny jsou dostupné rychle, ale ne na jeden zátah.

Čekanku obvykle odmítají škůdci. Ale mšice, jako je veš černý, mohou rostlině bohaté na mízu rozhodně přijít na chuť. Se škůdci si čekanka většinou dobře poradí. Pokud vám ale jejich přítomnost vadí, můžete si u nás přečíst, jak na to Bojujte s mšicemi přirozeně umět.

Musím rostlinu v zimě chránit?

Čekanka je u nás doma a nepotřebuje zimní ochranu.

Namnožte čekanku

Čekanka se množí semeny. Ty se hojně tvoří v pozdním létě, takže je můžete sklidit a týden sušit na kuchyňské utěrce. Semena pak skladujte na chladném a tmavém místě, například v zahradním domku. Můžete je také znovu zasít na podzim, což často vytváří silnější mladé rostliny a ušetří vám skladování.

Použití a účinky čekanky

Listy čekanky se dají konzumovat syrové, ale většinou chutnají hořce, zvláště ty starší. Tato chuť je ceněna v některých kuchyních, například v Itálii a také v jižní části Indie. V Albánii se listy používají jako náhražka špenátu, hlavně dušeného a marinovaného v olivovém oleji, nebo jako přísada do náplní.

Šťavnaté listy špatně suší, tak je hned použijte. Sklizenou zeleninu můžete skladovat v uzavřeném plastovém sáčku v lednici až týden. Umyjte je těsně před použitím, aby déle vydržely. Mokré listí rychleji hnije. Převaření a scezení vody sníží hořkost listů.

Chcete-li použít jako náhražku kávy, konzervujte kořeny tak, že je očistíte a oškrábete kůru. Poté je nakrájejte na kousky o velikosti palce. Kousky položte na plech a opékejte je, dokud nebudou tmavě hnědé. To může trvat od 45 minut do několika hodin, v závislosti na tom, jak silné jsou kořeny. Při pečení je hlídejte a občas je otočte, aby oschly. Pokud ucítíte vůni připomínající kávu, je čas ji vyndat. Skladujte je nejlépe na chladném a tmavém místě, aby neztratily aroma. Nasekejte pražené kořeny jako kávová zrna a uvařte si vlastní regionální „kávu“.

Četné hořčiny a třísloviny, stejně jako inulin v kořenech, činí z čekanky léčivou rostlinu s různým využitím, včetně naturopatie. Vědecké důkazy pro jeho použití v konvenční medicíně jsou zatím vzácné. Empiricky se však při zažívacích potížích velmi osvědčila pomoc čaje z kořene čekanky. K tomu se 1 až 1,5 lžičky drcených kořenů spaří 200 ml vody a po pěti až sedmi minutách přecedí.

Je čekanka zdravá?

Všechny části rostliny jsou jedlé. Wegwarte se také používá jako krmivo a mohou jej bezpečně konzumovat lidé i zvířata.

Je čekanka zdravá?

Čekanka, zvláště její kořen, je zdravým doplňkem každé stravy. Kořen obsahuje prebiotickou vlákninu inulin, kterou najdeme i v topinamburu. Inulin reguluje hladinu inzulínu a slouží ve střevě jako potrava pro důležité střevní bakterie v našem těle. Příliš mnoho vlákniny však může vést i k zažívacím potížím, a proto by se čekanka neměla konzumovat ve velkém množství.

Stará léčivá rostlina, jejíž účinek je lépe podpořen vědeckými studiemi, je ten pískavice řecké seno. Jeho zvláštní chuť si můžete vychutnat také jako čaj nebo jako koření.