Brokolicové klíčky jsou zdravé, chutné a snadno se pěstují. Pálivé a kořeněné brokolicové klíčky jsou příjemným doplňkem mnoha jídel, zejména v zimě.
Kromě známějších sójových klíčků se pro pěstování klíčků hodí i řada dalších rostlin. Oblíbené jsou zejména brokolicové klíčky. Jsou zdravé a nenáročné na pěstování. V tomto článku se dozvíte, jak si klíčky brokolice vypěstovat sami a jaké zdravotní benefity přinášejí.
Co jsou to brokolicové klíčky?
Klíčky nebo sazenice jsou semena, která právě vyklíčila. Ke klíčení není potřeba žádné světlo, to znamená, že klíčky obvykle získají žlutou až bílou barvu. Kotyledony jsou již viditelné, ale ještě ne zcela vyvinuté. Po několika dnech jsou klíčky připraveny k jídlu. V kuchyni se sazenice brokolice uplatní do salátů, zábalů, polévek nebo na chleba. Jsou lehce pikantní a chutnají jako zelí.
Spropitné: Kromě brokolice (Brassica oleracea var. italština) klíčky lze vyrobit i ze sóji (Glycin max), čočky (Lens culinaris), Hořčice (sinapsi) nebo vojtěška (Medicago sativa) se vyrábí. Přehled vhodných druhů klíčků a jejich zdravotních benefitů najdete v našem článku o klíčky.
Vypěstujte si vlastní brokolicové klíčky
K vypěstování vlastních brokolicových klíčků potřebujete nádobu na klíčení, semínka, vodu a trochu trpělivosti. V obchodě člověk najde zárodečné skořápky popř klíční brýle, které usnadňují klíčení – ale stejně dobře poslouží i čistá zednická nádoba a filtrační tkanina na její zakrytí. Optimální teplota pro klíčení sazenic brokolice je mezi 18 a 22 °C. Při všech pracích je důležité vždy dbát na hygienu. Vlhké a teplé podmínky jsou také optimální pro růst plísní a bakterií.
Návod: Klíčky brokolice naklíčte
- Semínka brokolice omyjte velkým množstvím vody z vodovodu, například v cedníku.
- Poté se semena namočí na 6-8 hodin do vody. Pokud se použije nádoba na klíčky, semínko se může nechat nabobtnat v nádobě.
- Slijte vodu. Pokud se použije klíčící miska, semena se nyní rozmístí v misce.
- Umístěte nakličovací sklenici nebo nakličovací misku na tmavé, 18-22°C teplé místo a semena zalévejte alespoň dvakrát denně. Voda z kohoutku se nalije do sklenice na několik minut a poté se nechá znovu vytéct.
- Po 3 - 5 dnech jsou klíčky brokolice hotové. První kotyledony by měly být viditelné, ale ne zcela vyvinuté.
Spropitné: Klíčky nevydrží příliš dlouho a měly by být rychle spotřebovány. Klíčky vydrží v lednici v uzavřené nádobě asi dva dny.
Jak zdravé jsou klíčky brokolice?
Brokolicové klíčky obsahují poměrně vysoké množství sulforofanu, takzvaného hořčičného oleje, který má vysoký antioxidační účinek. Tyto látky pomáhají tělu předcházet nemocem. Klíčky dále obsahují železo, fosfor, vápník a zinek a také vitamíny B1, B2, C a E. Jelikož se ale klíčky konzumují většinou jen v malém množství, nemohou vyváženou stravu nahradit, ale pouze doplnit.
Můžete jíst brokolicové klíčky syrové? Ano můžeš. Na rozdíl od klíčků z luštěnin, jako je čočka nebo sója, sazenice brokolice a další brukvovité rostliny (Brassicaceae) se nemusí zahřívat, aby byly lépe stravitelné.
Kromě semínek brokolice se pro pěstování klíčků hodí i mnoho dalších semínek. Klíčky vojtěšky jsou například velmi jemné, dekorativní a obsahují saponiny, které mají pozitivní vliv na zdraví střev.
