Sklizeň dekorativních dýní: kdy a jak?

Okrasné dýně jsou nepostradatelným prvkem podzimních dekorací. Ale dříve nebo později se krásné plody zvrásní nebo začnou hnít zevnitř ven. Trvanlivost dýní lze prodloužit různými způsoby. Začíná to správnou sklizní a pokračuje až k osvědčeným metodám konzervace. V tomto článku vám vysvětlíme, jak určit ideální dobu sklizně, jak ji správně sklízet a jak plody uchovat na dlouhou dobu.

Okrasné dýně

Stejně jako u jedlých dýní jsou okrasné dýně jednoleté popínavé nebo popínavé rostliny s působivou rychlostí růstu. Od léta se na rostlině vyvíjejí plody. Okrasné dýně mohou být jednobarevné nebo vícebarevné, ale všechny mají společný neobvyklý, někdy až bizarní tvar. Skutečné dekorativní dýně jsou ke konzumaci méně vhodné. Není to dáno jen tím, že obsahují málo ovocné dužiny, ale hodně hořkých látek. Mnoho odrůd okrasných dýní také obsahuje cucurbitacin, který je pro lidi

jedovatý je. Z tohoto důvodu mohou být čistě dekorativní dýně použity pouze jako pěkné dekorativní prvky. Mezi nejoblíbenější odrůdy patří:

• Podzimní křídlo (indická dýně)
• Hruška dvoubarevná
• Tanec nebo Spinning Tykev
• Láhev tykve (kalabasy)
• Mini míč
• Ďábelské drápy
• Trombolino
• Tykev bradavičnatá

Ideální doba sklizně

U většiny druhů okrasných dýní trvá od výsevu po nasazení plodů 85 až 120 dní. Na jejich dobré vyzrání si však budete muset ještě pár týdnů počkat. Nezralé dýně se obtížně skladují. Sklizeň okrasných dýní začíná v závislosti na odrůdě, době výsevu a počasí v létě a pokračuje až do podzimu. Pokud to počasí dovolí, pak ponechte okrasné tykve na mateřské rostlině co nejdéle. Plody dýně však odřízněte ještě před prvním mrazem. Nízké teploty ničí krásnou pokožku a také snižují trvanlivost. Zralost dýně poznáte podle následujících vlastností:

• barevná vnější slupka (například sytě pomeranč)
• Smrt mateřské rostliny
• tvrdá skořápka, kterou je obtížné prorazit
• při klepání zní dutě
• suchá, lehce dřevnatá rukojeť
• Stonek se již nesmí lesknout
• za suchých dnů sklízejte nejlépe kolem poledne

Správně sklízejte dekorativní dýně

Při sklizni vždy pracujte s čistými a ostrými řeznými nástroji, aby vznikl hladký, malý řez, který může rychle zaschnout. Velké rány, jako jsou ty, které vznikají při odlomení, se špatně hojí, a jsou proto potenciálními vstupními body pro patogeny a choroboplodné zárodky. Vhodnými nástroji jsou buď zahradnické nůžky nebo ostrý nůž. Po sklizni pečlivě prozkoumejte každý jednotlivý plod. Pokud má modřiny, zranění nebo již shnilá místa, je nejlepší tuto kopii okamžitě vyhodit. Není vhodný ke konzervaci. Plísně, bakterie nebo viry mohou pronikat poškozenými oblastmi a podporovat rozklad. V horším případě se hniloba přenese na sousední okrasné tykve a zničí celou úrodu. K sušení nebo skladování jsou vhodné pouze plody, které mají absolutně nepoškozenou vnější slupku.

• Na dýni nechte 3 až 5 cm stonku
• Na ovoci nechte sušené květy

čištění

Hlavní příčinou hniloby dýní po sklizni není jen vysoký obsah vody, ale i dříve zejména kontakt s choroboplodnými zárodky, jako jsou houby a bakterie, které rozkládají ovoce a způsobují růst plísní vést. Okrasné dýně jsou většinou o něco méně ohrožené než jejich jedlé příbuzné, obsahují totiž podstatně méně dužiny a tím pádem i méně vody. Přesto je zde velké riziko, že plody po krátké době zahnívají. Slupka by se proto měla po sklizni očistit. K čištění používejte přednostně měkký hadřík. Ocelová vlna nebo kartáče mohou poškodit citlivou vnější pokožku.

• Umyjte ve dřezu vlažnou mýdlovou vodou
• Opláchněte čistou studenou vodou
• Necháme zaschnout na novinách nebo kuchyňském papíře

dezinfekce

Abyste zabili hlouběji uložené choroboplodné zárodky, můžete dýně po vyčištění dát na krátkou dobu do koupele se zředěným domácím bělidlem a poté je opláchnout čistou vodou. Ujistěte se, že máte potřebné ochranné prostředky. Při práci s bělidlem se důrazně doporučují ochranné brýle a rukavice. Případně můžete suché plody potřít alkoholem.

Zavařování dekorativních dýní

Proti rozkladu existují různé metody. Při jejím výběru záleží především na tom, zda má dekorativní dýně zůstat čerstvá, nebo jako dekorativní předmět dlouho vydržet. Zpravidla platí, že čím tvrdší je slupka dýně a čím méně dužiny obsahuje, tím lépe ji lze konzervovat.

Předsušení

Po očištění je důležité, aby se dýně nechala dobře oschnout. Neskladujte však dýně na prudkém slunci, sluneční paprsky totiž barevnou slupku vybělí. Vysoké teploty navíc podporují rozklad uvnitř, takže dužina začne kvasit nebo hnít.

• dobře větrané, stinné místo venku
• ve vlhkém počasí: stinný, teplý okenní parapet
• Teplota: 15 °C až 20 °C
• Základ: noviny nebo dřevěná deska
• občas otočit

Za mírného a suchého počasí je slupka dýně na révě již dobře vysušená. Jiná situace je, pokud sklizeň probíhá ve vlhkém nebo chladném počasí. V tomto případě je třeba dýně předsušit asi týden.

1. Krátkodobá konzervace

Pokud chcete dýně hned použít jako podzimní dekorace, můžete jejich slupku po vyčištění a osušení potřít voskem. To udržuje patogeny pryč a také zajišťuje pěkný lesk. Jsou vhodné:

• Včelí vosk
• vazelína
• Vosk na podlahu (ale trochu silně voní)

Poznámka: Laky jakéhokoli druhu nejsou vhodné pro konzervaci čerstvé dýně.

2. úložný prostor

Okrasnou tykev je možné skladovat v chladné a suché místnosti až několik měsíců. Je důležité, aby voda v ovoci zůstala co nejdéle a udržela tak čerstvé a křupavé. Očištěné a předsušené dýně vložte do dřevěné krabice nebo na dřevěné desky. Vzduch může lépe cirkulovat a dýně může uschnout, pokud se něco přikryje zmačkanými novinami nebo slámou. Jednotlivé plody se při skladování nesmí dotýkat, proto mezi nimi ponechejte dostatek prostoru a dýně neskládejte na sebe.

• Teplota: 12°C až 18°C
• suchý
• dobrá cirkulace vzduchu
• co nejtmavší (žádné přímé sluneční světlo)
• nízká vlhkost (ochrana proti plísním)
• neuchovávejte v lednici (příliš vlhké a příliš studené)
• občas otočit
• Trvanlivost: v závislosti na odrůdě tři až pět měsíců

3. suchý

Nejlepší způsob, jak dekorativní dýně uchovat po dlouhou dobu, je sušit je. Ne všechny odrůdy jsou však pro tento způsob konzervace stejně vhodné. Plody s jemnou slupkou a hustou dužinou se při větším množství vody scvrknou, takže se ztratí jejich atraktivní tvar. Jiné je to u okrasných odrůd dýně s tvrdou slupkou, jako je tykev lahvová. Skořápka je tak stabilní, že se při vysychání nepoddává.

metoda

Nejlepšího výsledku dosáhnete, když umytou a vydezinfikovanou dýni sušíte ve dvou krocích. Nejprve je nutné (jak je popsáno výše) odstranit povrchovou vlhkost. Druhým krokem je sušení dužiny uvnitř tvrdé slupky. Sušení vnitřku dýně vyžaduje trochu více vytrvalosti a péče. Pomalé sušení je nejvyšší prioritou pro úspěšnou konzervaci. Pokud se vlhkost uvolní příliš rychle, ovoce se scvrkne a již nelze použít pro účely dekorace. V závislosti na odrůdě a podmínkách prostředí může sušení trvat tři až šest měsíců, v extrémních případech až rok. Když je dýně připravena k použití, poznáte ji zvednutím. Pokud je velmi lehký a při zatřesení chrastí, je suchý.
Optimální podmínky:

• temný
• Teplota: 15 °C až 20 °C
• čím nižší vlhkost, tím lépe
• optimální jsou pod 25 %
• Garáž, půda, suchý sklep nebo spíž
• Podpora: noviny, piliny nebo sláma
• otočit každých pár týdnů

spropitné: Pro osvěžení barvy můžete sušené ovoce potřít včelím voskem.

Alternativa: zavěsit ozdobné dýně

Okrasné dýně uschnou ještě lépe, když je zavěsíte. Tímto způsobem se vyhnete tlakovým bodům a hromadění vlhkosti, které vedou ke znehodnocení. Jednoduše omotejte silnou nit a stonek a zavěste na suché a tmavé místo. Dýně se nesmí dotýkat stěny ani navzájem, ale musí volně viset. Obecně je možné do dýně vyvrtat pár děr, aby mohla vlhkost lépe unikat. Existuje však velmi vysoké riziko zavlečení choroboplodných zárodků, které vedou k rychlé hnilobě. Aby vytékající šťáva nezanechávala nevzhledné skvrny, měli byste pod ni položit podložku na květiny nebo starou misku.

spropitné: Při vrtání dbejte na to, abyste vždy používali čerstvě dezinfikovaný nástroj, jako je vrták namočený v lihu.

Pravidelná revize

Zhruba jednou týdně zkontrolujte dýně a vyhoďte všechny vzorky, které začnou hnít, scvrkávat se nebo měknout. Navzdory nejlepším skladovacím podmínkám se na skořápce může občas vytvořit plíseň. To ale neznamená, že se tykev ztratila. Jednoduše jej otřete suchým hadříkem nebo hadříkem namočeným v bělidle. Pokud je dýně ještě pěkná a tvrdá, měla by být i přes svůj vzhled v pořádku.