Jak správně sklízet nakrájený salát a trhat salát? Kdy je správný čas sklízet řezaný a trhat salát? Odpovídáme na vaše otázky.
Hlávkový salát nakrájíme a vybereme (Lactuca sativa var. crispa) poskytují čerstvé, křupavé listy salátu po celé vegetační období. Hodí se nejen pro pěstování na zahradě – řezaný salát lze snadno pěstovat i v květináčích na balkóně či terase. Pokud máte správnou techniku sklizně, máte zdánlivě nekonečné zásoby domácího salátu. V tomto článku vám prozradíme vše o správné době sklizně, nejlepším způsobu sklizně salátu k řezu a sběru a také tipy pro jeho správné skladování.
Co znamená nakrájet a natrhat salát?
Salát nakrájený a trhaný nepatří ke specifickému druhu salátu, ale lze pěstovat širokou škálu forem salátu jako salát natrhaný nebo řezaný. Lollo salát (Lactuca sativa var. crispa), Batavia salát (Lactuca sativa var. capitata) nebo dubový listový salát (Lactus sativa var. crispa
).Ale také mangold (Beta vulgaris subsp. vulgaris) nebo špenát (Spinacia oleracea) se používají jako nakrájený a trhaný salát. Rozhodující je zde způsob sklizně salátu: při krájení a sběru salátu nesklidíte celý, ale pouze jednotlivé listy. Můžete tedy sklidit jen tolik salátu, kolik potřebujete. Nic se nezkazí a vždy máte doma čerstvý salát. Další výhodou je, že nakrájený a natrhaný hlávkový salát neustále roste a vytváří nové listy salátu během několika týdnů. To však funguje pouze tehdy, pokud při sklizni postupujete správně. Pokud hlávkový salát nakrájíte nebo natrháte nesprávně, nebudete mít úrodu za týdny.Správný čas na sklizeň řezu a sběru salátu
Již šest až sedm týdnů po výsevu můžete sklízet první listy hlávkového salátu. Listy by měly být pouze dostatečně velké. Obecně platí: Pokud jsou listy delší než deset až dvanáct centimetrů, lze je sklízet. Pokud si přejete, můžete sklízet řez a trhat salát denně. Sklízejte podle potřeby a jen tolik, kolik můžete přímo zpracovat. Sklizeň těsně před konzumací je nejlepší, protože pak je salát jedinečně čerstvý a křupavý. Pokud při sklizni uděláte správnou věc, natrhaný nebo nakrájený salát vám poskytne lahodné, neustále rostoucí listy salátu po dobu čtyř až šesti týdnů.
Tip odborníka: Když salát začne vystřelovat, to znamená, že se vytvoří květenství, listy velmi zhořknou a nejsou již poživatelné. Pokud se vám to stane, je vhodné odříznout celou rostlinu salátu. Dáme vám tipy, jak na to Salátové výhonky může zabránit.
Kdy je ten správný čas na sklizeň nebo krájení salátu?
- 6-7 týdnů po výsevu
- Když jsou první listy dlouhé 10-12 cm
- Sklizeň podle potřeby
- Sklizeň co nejdříve před konzumací
- Doba sklizně může trvat 4-6 týdnů
Takto postupujete při sklizni salátu
Jak název napovídá, hlávkový salát se nekrájí, ale sbírá ručně. Chcete-li to provést, vyberte krajní a největší listy svých rostlin salátu a vždy je sklízejte zvenčí dovnitř rostliny. Vybrané listy nyní snadno ručně otrháte těsně nad zemí. Je důležité, aby srdce hlávkového salátu zůstalo uprostřed nepoškozeno a zůstalo stát. Listy tak dále rostou a vy můžete salát opět postupně sklízet.
Jak se salát sklízí?
- Sklízejte největší, vnější listy
- Sklizeň zvenčí dovnitř
- Listy stačí otrhat ručně
- Nechte srdce hlávkového salátu
Takto postupujete při sklizni nakrájeného salátu
Z hlávkového salátu se odřezávají nejen jednotlivé listy, ale všechny listy salátu nad malými srdčitými lístky. Používejte co nejostřejší a nejčistší nůž. Uprostřed rostliny jsou drobné srdčité lístky – ty musí zůstat nepoškozené a ponechány tam, kde jsou, protože tvoří nové listy salátu. Odřízněte proto celou rostlinu salátu nad srdčitými listy. Nakrájený salát pak znovu vyklíčí a lze jej znovu sklízet až třikrát.
Jak se sklízí řezaný salát?
- Salát se sklízí vcelku
- Použijte ostrý a čistý nůž
- Odřízněte celou rostlinu nad malými srdíčkovými listy
- Nakrájený salát pak znovu vyklíčí
- Lze sklízet až třikrát
Hlávkový salát řádně skladujte a trhejte
Na krájeném a trhaném salátu je dobré, že se dá sklízet vždy čerstvý. Nevýhodou ale je, že vlastně není skladný. Měli byste použít svůj výběr nebo Řezaný salát proto používejte vždy co nejčerstvější a ihned po sklizni. Vždy sklízejte tolik listů salátu, kolik můžete použít. Pak se ani nedostanete do situace, že byste ho museli skladovat. Pokud se tomu nelze vyhnout, vybírání popř Hlávkový salát je nejlépe zabalit do vlhké utěrky a uložit do přihrádky na zeleninu v lednici. Salát tak vydrží čerstvý až do druhého dne. Nejpozději byste to pak měli použít.
Jak správně skladovat česaný/krájený salát?
- Zpracujte co nejčerstvější
- Sklízejte jen tolik, kolik spotřebujete
- Pro uložení zabalte do vlhké kuchyňské utěrky
- Uchovávejte v zásuvce na zeleninu v lednici
Spropitné: Zvadlé listy salátu opět křupou po 15 minutovém namočení ve studené vodě.
Ještě více o tom pravém sklizeň salátu zjistit zde.