Fazole: Provenience, původ a synonyma

Fazole se pěstují po staletí. Řekneme vám o původu a historii výživných fazolí s vysokým obsahem bílkovin.

a fazole (Phaseolus vulgaris) se dělí na různé růstové formy: fazole keřové a fazole tyčovité. Obecně existují velmi odlišné názvy pro druhy zahradních fazolí, takže se nazývá bush bean, Fazole fazole, zelené fazole, fazole ohnivé (Phaseolus coccineus) a v některých oblastech Alp také jako fazole určený.

Kultura a objevy předků dnešních ledvinek

Původní a divoce rostoucí formy dnešních odrůd fazolu zahradního mají svůj původ v Jižní Americe. Svědčí o tom nálezy z Chile, Peru a dalších zemí kontinentu. V peruánské jeskyni Guitarrero byly nalezeny nepřímé důkazy dokazující, že to bylo již v roce 6000 před naším letopočtem. Chr. předchůdci zahradních fazolí, které známe dnes. V Chile byly také provedeny vykopávky, které dokazují, že i zde bylo cca. 2700 před naším letopočtem Chr. Pěstovaly se fazole s vlastnostmi dnešních běžných fazolí. Další archeologické objevy z let 300-400 před naším letopočtem. Chr. také dokazují, že vysoké kultury ze Střední Ameriky také pěstovaly fazole, což se zdá být prokázáno nálezy semen a lusků. Bylo také prokázáno, že formy fazolí, které známe dnes, byly v té době výrazně menší, ale zdá se, že rozmanitost tvarů, vzorů a barev byla mnohem větší.

Rozšíření dnešního fazolu zahradního

V době před objevením amerického kontinentu Evropany, pěstování fazolí různými domorodými kmeny ve velkém měřítku. V té době fazole, kukuřice a dýně pravděpodobně jedna z nejvýznamnějších kulturních rostlin ze všech a zajišťovala výživu obyvatelstva. U Inků byli předkové dnešních fazolí zahradních pravděpodobně využíváni především jako zdroj potravy pro nižší vrstvy obyvatelstva. Vyšší třída Inků preferovala měsíční fazole (phaseolus lunate) jíst. Po objevení kontinentu Kolumbem se dostala fazole Století také evropská pevnina. Výživné fazole se rychle rozšířily a byly stále více kultivovány, přičemž trochu bojovaly o prostor s hrachem a fazolemi, které se do té doby pěstovaly ve velkém.

V top 3 dodavatelů rostlinných bílkovin

Za Sója a Bob obecný fazole jsou na třetím místě jako vynikající zdroj rostlinných bílkovin s obsahem bílkovin kolem 21 procent. Nemusí se tedy nutně jednat o sóju z dalekých zemí, chutné a na bílkoviny bohaté fazole mohou vyprodukovat i domácí zahrádka.