Čočka má co nabídnout, protože je velmi rozmanitá. Představujeme vám nejlepší a nejoblíbenější druhy a odrůdy čočky.
Jako prastará kulturní rostlina, čočka (Lens culinaris) chovaný ve všech představitelných směrech. Výsledkem je nespočet odrůd, které se často pěstují pouze v malých regionech. Dnes se bohužel mnoho krajových odrůd ztratilo. Zatímco semena asi 3 000 různých druhů čočky jsou stále uložena v pravděpodobně největší genové databázi na světě, na celém světě se stále pěstuje jen asi 80 druhů. V německy mluvících zemích je však dostupných podstatně méně typů čoček.
Druhy a odrůdy čočky
K objektivům (Čočka) zahrnuje šest různých typů čoček. dva z toho, Lens nigrans a lens orientalis, jsou považováni za předky kuchyňské čočky (Lens culinaris). Je to jediný typ objektivu v rodině objektivů, který se skutečně používá. Hrubou klasifikaci odrůd čočky lze provést na základě velikosti semen, která se pohybuje mezi třemi a více než sedmi milimetry. Dalším způsobem seskupování odrůd čočky je podle barvy, která může být klasická hnědá nebo zelená, černá nebo fialová.
Alb Leisa
Čočka Alb Leisa zahrnuje tři různé krajové odrůdy ze Švábské Alby. Protože tam, kde je čočka a špice prakticky národním jídlem, má pěstování čočky dlouhou tradici. Bohužel krajové odrůdy z Alb se od roku 1966 již nepěstovaly a téměř se myslelo, že vymizely. V roce 2006 je konečně švábský farmář znovu objevil v ruské genové databázi užitkových rostlin. Dnes se opět pěstují tři odrůdy: Dvě světle zelené odrůdy „Späth's Alblinse 1“ a 'Späth's Alblinse 2' a tmavě zelená mramorovaná odrůda čočky s malými semeny.
nádobí čočka
Talířové čočky jsou pravděpodobně nejznámější z čoček v německy mluvících zemích. Tato hnědožlutá odrůda je poměrně velká. Uvařením čočka změkne a změkne, aniž by se rozpadla. Jsou ideální nejen do rustikálních pokrmů, jako je čočkový guláš, ale také do lahodných čočkových pomazánek nebo kastrolů.
čočka beluga
Tento ušlechtilý druh čočky s drobnými černými semínky se vyznačuje především jemnou chutí. Čočka zůstane i po uvaření pevná a křupavá a je tím nejlepším základem pro chutný čočkový salát. Jejich původ je pravděpodobně v Severní Americe, kde se hojně pěstují dodnes.
Berry čočka
Tato tmavě modrá mramorovaná čočka je aromatická. Slupka malých semínek je tenká, ale uvnitř zůstává po uvaření docela pevná. Čočka Berry pochází ze srdce Francie – tento původ je dokonce geograficky chráněn. Čočka z bobulí, která je vysazena v jiném regionu, se již nesmí nazývat čočka bobulová, i když jde o stejnou odrůdu.
Puy čočky
Vzhledem k tomu, že tato zelená čočka má velmi ořechovou vůni, chutná skvěle v salátech. Jejich modrozelené mramorování je činí dvojnásob atraktivními. Čočka pochází z malého regionu ve střední Francii, kde se pěstuje již více než 1000 let. Protože je název Puy Lentils geograficky chráněn, jsou prodávány jako zelené čočky, pokud se pěstují v jiných regionech.
horská čočka
Horská čočka ve skutečnosti není skutečnou odrůdou. Jde spíše o skupinu různých čoček z různých horských oblastí. Díky tomu jsou velmi nekonzistentní. Jedinou podobností je, že jsou všechny pěstovány nad 700 m nad mořem.
Žlutá a červená čočka ve skutečnosti nejsou vlastními odrůdami čočky. V podstatě se jedná jen o loupanou hnědou čočku, jako je široká škála horské čočky. Rozdíl mezi červenou a žlutou čočkou není v barvě slupky kolem čočky, ale v barvě jádra. Klasifikaci odrůd čočky dále komplikují chráněná zeměpisná označení. Puy čočce a čočce Berry se například daří i mimo regiony Puy a Berry, pak již nemusí být označována jako čočka Puy nebo Berry, ačkoli odrůda stejné je.
Jakmile se rozhodnete pro kmen, zde jsou tipy, jak to udělat správně montáž objektivu.
