Odrůdy fenyklu: Nové, osvědčené a odolné

Fenykl lze pěstovat jako cibulový fenykl, divoký fenykl a fenykl koření pro květiny a semena. Představujeme odrůdy a podáváme přehled nejlepších odrůd fenyklu.

a zahradní fenykl (Foeniculum vulgare ssp. vulgární) existuje ve třech různých odrůdách: divoký fenykl nebo hořký fenykl (Foenicum vulgare var. vulgární), Sladký fenykl, také známý jako římský fenykl nebo koření fenykl (Foeniculum vulgare var. dulce) je známý a zeleninový fenykl (Foeniculum vulgare var. azorikum). V kuchyni se obvykle používá fenykl zeleninový, kterému se pro jeho strukturu říká také cibulák nebo fenykl cibulový. Divoký fenykl a fenykl kořenový se používají jako chlebové koření, do dezertů, čajů i jako léky například při zažívacích potížích. V tomto článku jsme pro vás shrnuli nejlepší odrůdy fenyklu a jejich vlastnosti.

Srovnání sladkého fenyklu, divokého fenyklu a fenyklu kořenného

zeleninový fenykl	koření fenykl	Divoký fenykl
Foeniculum vulgare var. azorikum	Foeniculum vulgare var. dulce	Foeniculum vulgare var. vulgární
použití hlízy	použití semen	využití celé rostliny
Jako zelenina, vařená nebo syrová	Koření, čaj, lék	Koření, čaj, lék

Odrůdy fenyklu: Divoký fenykl

Vytrvalý divoký fenykl je nejen blízký příbuzný anýz (Pimpinella anisum), Semínko kmínu (Carum carvi) a kopr (Anethum graveolens), ale také archetyp dnešních odrůd zahradního fenyklu. Pochází z oblasti Středomoří na Přední východ a již ve starověku byl ceněn jako koření a léčivo. Tehdy se používal především k dochucení chleba a vína a k léčbě zažívacích potíží. Je také známý jako hořký fenykl a tvoří pouze velmi malou hlízu. Rostliny vysoké až 150 cm jsou vytrvalé a každé jaro znovu raší. Dnes se divoký fenykl pěstuje pro semena, která jsou oproti pěstovanému fenyklu aromatičtější a chutnají téměř štiplavě, podobně jako lékořice. Hořký fenykl je pojmenován podle kafrovitého a hořce chutnajícího fenchonu obsaženého v semenech, který má antibakteriální a povzbuzující účinek. Sušené, žluté, sladké a kořenité květy fenyklu lze použít i jako bylinku. Jsou označovány jako „fenyklový pyl“.

koření fenykl

Na koření fenykl Je to kultivar zaměřený na produkci četných, velkých, sladko-aromatických semen. Spice fenykl je fenykl bez tvorby hlíz, protože rostlina přímo kvete. Pro chuť semen a listů se fenyklu koření také říká sladký fenykl. Používá se do čajů, jako koření k masu, rybám a salátům a jako lék například při žaludečních potížích. Dnes se pěstuje hlavně ve Francii, protože k dozrání semen jsou nezbytná dlouhá teplá léta. Pro hobby zahrádkáře je pěstování kořenitého fenyklu obzvláště atraktivní, protože rostlina je robustní a nenáročná na péči. Pro svou mrazuvzdornost u nás dobře přečkává zimu. Květenství také intenzivně voní a přitahuje četný hmyz k opylení. Představujeme nejlepší odrůdy fenyklu pro pěstování ve vaší zahradě:

• 'dulce': Sladký fenykl se silnými stonky a jemně zpeřenými, zelenými listy. Dvouleté rostliny vysoké až 200 cm vyvíjejí kromě sladkých listů četná aromatická semena fenyklu.
• "Finocchio": Dvouletý zelený fenykl s aromatickými, sladkými listy a semeny. Odrůda se ráda sama množí výsevem na záhon.
• "Magnafena": Silná odrůda fenyklu s lesklými, tyrkysově zelenými listy a velmi velkými semeny. Rostliny dosahují výšky 80 cm a zůstávají tak spíše malé a kompaktní.

• "Purpureum": Bronzový fenykl s bronzově až měděně hnědými listy. Tento dvouletý vytrvalý fenykl může dorůst až do výšky 200 cm a množí se samovýsevem, pokud nejsou sklizena četná semena.
• 'rubrum': Bronzový fenykl s výškou růstu 150 - 200 cm a zelenými listy s jemným bronzovým nádechem. Odrůda tvoří velké, voňavé květy, které často tvoří jen několik semen.
• 'Smokey': Hnědý fenykl s obzvláště sladkými listy. Měděný fenykl vysoký až 150 cm je spolehlivě mrazuvzdorný a vytrvalý.
• 'kamenný písař': Sladký fenykl, který produkuje semena, která lze sklízet v prvním roce, pokud se vysévá brzy na jaře. Rostliny vysoké až 200 cm slouží několik týdnů jako produkční včelí pastva.

Zeleninové odrůdy fenyklu

Nejznámější je asi zeleninový fenykl. To je charakteristické svými silně zahuštěnými, bílo-zelenými klíčkovými hlízami. Historicky nejmladší je fenykl sladký. Vznikl křížením různých divoce rostoucích odrůd fenyklu. Dnes se pěstuje ve velkých částech světa a lze si ho vychutnat syrový v salátech, ale také dušený, pečený nebo vařený.

Četné odrůdy fenyklu se liší především dobou sklizně a kategoriemi „odolné proti boltům“ nebo „neodolné proti boltům“. Pro klima v Německu doporučujeme používat pouze odrůdy odolné proti šroubům. Ty nemají v prvním roce tendenci tvořit květ místo tlusté hlíny. Pro pěstování jsou nyní k dispozici četné odrůdy sladkého fenyklu odolného vůči šroubům:

• "Di Firenze": Tato stará italská odrůda tvoří aromatické, velké hlízy, ale je bohužel méně odolná proti hřbetu než dnešní odrůdy. Proto je vhodný pouze pro podzimní pěstování.
• 'Finále': Odrůda odolná proti boltům se dobře hodí pro rané pěstování. Kulaté, pevné a husté hlízy mají dobrou velikost, vysoký výnos a aromatickou chuť.
• ‘pokuta‘: Tato extrémně odolná odrůda přesvědčí svěžími, jasně bílými hlízami. Dá se pěstovat brzy v roce a má dobrou chuť.
• 'Montebianco': Tato raná až středně zralá, široce kulatá cibulovitá odrůda fenyklu pro podzimní sklizeň. Mezi setím a sklizní uplyne 90-110 dní.

• "Orazio F1": Hybridní odrůda s stejnoměrně velkými, tlustými, zaoblenými hlízami. Málokdy dřevnatí a lze je sklízet jako mini fenykl nebo vzrostlý fenykl sladký.
• 'Dokonalost': Tato odrůda fenyklu, která je poměrně odolná vůči šroubům, má krásně tvarované, bílé hlízy s plochým vrcholem. Doporučuje se pro rané pěstování a podzimní sklizeň.
• 'Prelude F1': Hybridní odrůda z Itálie se středně velkými, kulatými, bílými hlízami. Odrůda odolná proti svoru je vhodná pro výsadbu od května do srpna.

• 'Romanesco': Raná odrůda fenyklu z oblasti kolem Říma s velkými, silnými klíčkovými cibulkami o hmotnosti až 400 g. Rostliny dosahují výšky kolem 60 cm.
• "Rondo F1": Hybridní odrůda odolná proti svoru pro letní a podzimní sklizeň se vyznačuje vysokým výnosem a intenzivní chutí hlíz.
• ‘Selma‘: Odrůda odolná proti svoru je rychle rostoucí s velkými hlízami. Vyznačuje se také vysokým výnosem po celé léto a jemnou chutí.

Po výběru správných odrůd fenyklu je čas zasít a zasadit. Více do Pěstování fenyklu ve vlastní zahradě si můžete přečíst v našem speciálním článku.