Sklízejte salát a salát správně: rady odborníků na správný čas, postup a uchování po úspěšné sklizni salátu.
Svěžejší než přímo z vlastní zahrady salát (Lactuca sativa) vůbec nebýt. Naštěstí je salát extrémně jednoduchý na pěstování a zvládnou ho pěstovat i lidé bez zelených prstů. A pokud si pěstování chytře naplánujete a vysadíte na zahrádku více druhů salátu, můžete salát sklízet dokonce téměř po celý rok a užívat si ho z vlastního pěstování. V našem článku se dozvíte, kdy nastala nejlepší doba pro sklizeň, jak nejlépe postupovat a jak si můžete salát uchovat déle čerstvý.
obsah
- Kdy byste měli sklízet salát?
- Návod na sklizeň salátu
- Doba použitelnosti hlávkového salátu po sklizni
- Aby salát vydržel déle
(Lactuca sativa) vůbec nebýt. Naštěstí je salát extrémně jednoduchý na pěstování a zvládnou ho pěstovat i lidé bez zelených prstů. A pokud si pěstování chytře naplánujete a vysadíte na zahrádku více druhů salátu, můžete salát sklízet dokonce téměř po celý rok a užívat si ho z vlastního pěstování. V našem článku se dozvíte, kdy nastala nejlepší doba pro sklizeň, jak nejlépe postupovat a jak si můžete salát uchovat déle čerstvý.
Kdy byste měli sklízet salát?
Nejlepší doba pro sklizeň salátu je odpoledne nebo večer. Důvodem je rozdílný obsah dusičnanů v listech v různou denní dobu. Hladina dusičnanů je ráno vyšší než odpoledne a večer.
Kromě toho se u různých druhů salátu liší i doba sklizně. Jehněčí salát (Valerianella locusta) lze sklízet od konce února, pokud se pěstuje přes zimu. Totéž platí pro endivie (Cichorium endivia). Dříve natrhat salát nebo nakrájený salát (Lactuca sativa var. crispa) lze sklízet od konce dubna nebo začátku května.
V letních měsících můžete salát (Lactuca sativa var. capitata), dubový listový salát (Lactus sativa var. crispa) mezi květnem a zářím nebo mezi červnem a červencem a ledový salát (Lactuca sativa var. capitata nidus tenerimma) lze sklízet od července do září. římský salát (Lactuca sativa var. longifolia) lze sklízet od července do září. Dokonce Batavia salát (Lactuca sativa Crisphead Group) bude připravena ke sklizni mezi červnem a říjnem. Na podzim pak můžete sklízet endivie a jehněčí salát, v zimě pak jehněčí salát.
Stručně: Doba sklizně pro různé druhy hlávkového salátu
- Sklizeň jehněčího salátu: listopad – únor
- Sklizeň endivie: konec února
- Salát sklízet a krájet: od konce dubna
- Sklizeň salátu: květen – září
- Sklizeň dubového listového salátu: květen-září
- Sklizeň salátu Batavia: červen – říjen
- Sklizeň ledového salátu: červenec – září
- Sklizeň římského salátu: červenec – září
Spropitné: Nesklízejte salát, když prší. Pokud jsou listy při sklizni vlhké, rychleji se kazí.
Návod na sklizeň salátu
Podle druhu salátu se sklízejí buď jen jednotlivé listy, nebo celá hlávka salátu. Pro sklizeň hlavy se stonek odřízne ostrým nožem těsně nad zemí. Alternativně můžete salát vyklopit ze země i s kořeny. Při vybírání popř Řezaný salát, jehněčí salát a roketa se sklízí list po listu. Podle potřeby seberte nebo seřízněte největší listy zvenčí dovnitř; srdce hlávkového salátu vždy zůstane na místě. Sazenice tak mohou dále růst a vy je můžete ještě dlouho sklízet.
Na první pohled: Sklizeň salátu
- Použijte ostrý nůž
- Řez těsně nad zemí
- Nebo vykroutit kořen ze země
Stručný přehled: Sklízejte řez a trhejte salát
- Podle potřeby nakrájejte nebo otrhejte listy
- Sklizeň zvenčí dovnitř
- Srdce hlávkového salátu nechte vždy stát
Doba použitelnosti hlávkového salátu po sklizni
Nic není lepší než křupavý, čerstvý salát. Zelený miláček bohužel dlouho nevydrží a hned po sklizni rychle vadne. Obecně platí, že hlávkový salát byste měli sníst co nejdříve, nejlépe v den sklizně. Také platí pravidlo, že čím tvrdší listy, tím déle salát vydrží. Ledový salát je jedním z druhů salátu, který lze skladovat déle, v lednici jej lze uchovat až čtyři dny. Římský salát má také o něco delší trvanlivost, v lednici vydrží týden až dva. Jehněčí hlávkový salát má nejkratší dobu trvanlivosti, v lednici ho vlastně nelze skladovat nepoškozený. Pro všechny ostatní druhy hlávkového salátu platí následující: měly by být spotřebovány během jednoho až dvou dnů.
Stručně: Doba použitelnosti různých druhů hlávkového salátu
- Římský salát: 1 týden
- Ledový salát: 4 dny
- Hlávkový salát, batavia salát, dubový salát, hlávkový salát: 1 – 2 dny
- Jehněčí salát okamžitě snězte
Aby salát vydržel déle
Existuje několik triků, aby vám salát po sklizni vydržel déle. Nejprve byste měli odstranit všechny zvadlé nebo zkažené listy. Hlávkový salát se nejlépe uchovává v přihrádce na zeleninu v lednici. Nemělo by se však míchat s ovocem nebo rajčaty (Solanum lycopersicum) být uložen. Ty produkují dozrávací plyn etylen, který pouze způsobuje ještě rychlejší vadnutí listů. Hlávkový salát nejlépe vydrží, když je zabalený ve vlhké utěrce. Můžete také pokapat citronovou šťávou nebo octem, aby salát ještě déle vydržel v lednici. Salát sklizený s kořenem obecně vydrží déle než nakrájený salát. Na rozdíl od jiné zeleniny se hlávkový salát nedá zmrazit, protože při rozmrazování ztuhne.
Tipy a triky, jak hlávkový salát vydržet déle:
- Odstraňte zvadlé listy
- Uchovávejte v zásuvce na zeleninu v lednici
- Neskladujte s jiným ovocem nebo s rajčaty
- Zabalte do vlhké utěrky
- Zakápněte octem nebo citronovou šťávou
- Salát s kořeny vydrží déle
- Chraňte před mrazem
Samozřejmě před sklizní přichází výsadba. Všem do výsadba salátu zjistit zde.