Rutabaga: Rostliny, odrůdy a čas sklizně

Švéd se sklízí od září a patří tedy mezi zimní zeleninu. Zde se dozvíte vše – od pěstování až po sklizeň.

tuřín (Brassica napus subsp. napobrassica) jsou starou zeleninou, která v posledních letech znovu získala na významu v našich zahradách a kuchyních. Aby si zimní zelenina našla cestu i na vaši zahradu, řekneme vám vše, co potřebujete vědět o Švédech. V našem článku se dozvíte vše o jejich původu, různých odrůdách, perfektním umístění, pěstování, péči a využití lahodné řepy.

Švédové patří do rodiny brukvovitých (Brassicaceae). Jsou to různé druhy řepka (Brassica napus), tedy poddruh řepky olejné, která produkuje řepu. Švéd má mnoho názvů: říká se mu také tuřín, máslový tuřín, kedlubna, tuřín nebo Wruke. V Rakousku se nazývá „Dotsche“, v Bavorsku „Dodschn“ a ve Švýcarsku „Knutsche“. Pro svou žlutou barvu a sladkou chuť se mu také přezdívá „ananas severu“. Všechny tyto názvy však označují jednu a tutéž zeleninu: dlouho podceňovaný tuřín, který si v poslední době získává stále větší uznání a pozornost. A právem, protože řepa se snadno pěstuje, poskytuje bohatou úrodu na podzim i v zimě a navíc je plná zdravých ingrediencí, jako jsou vitamíny, oleje a minerály.

Rutabaga: původ a vlastnosti

Odkud Švéd původně pocházel, není jasné. Pravděpodobně jde o křížence Brassica rapa, druh tuřínu a divokého zelí (Brassica oleracea). Švéd se pravděpodobně dostal do Německa v 17. století. století přišel ze Skandinávie. Dnes se pěstuje po celém světě ve všech mírných klimatických podmínkách. Švédové hrají důležitou roli v dějinách Německa: byli důležitou základní potravinou v dobách nouze. Po velké neúrodě brambor v roce 1917 byla populace závislá na tuřínu jako potravě. Tehdy dokonce vydávali vlastní tuřínové kuchařky. Obsahoval recepty na Švédy ve všech variantách: dělaly se z nich polévky, kastrol, koláče, džemy a dokonce i káva. Tuřín byl poté spíše neoblíbenou zeleninou a pěstoval se především jako krmivo pro zvířata. Aby se na řepu úplně nezapomnělo, byla v roce 2018 vyhlášena „Sdružením pro zachování rozmanitosti plodin“ (VEN) Zeleninou roku.

Švéd je vlastně dvouletá rostlina, ale pěstuje se jen jednou ročně. Existují odrůdy se zelenkavou, žlutou a načervenalou dužninou. Listy řepy mají silné stopky, listy jsou poněkud zvlněné. Švédky kvetou až druhým rokem, což znamená, že pokud je budete pěstovat rok, nebudete si moci užívat kvetoucích.

Odrůdy tuřínu

Při výběru odrůdy swede je nejdůležitějším faktorem barva dužiny. U různých odrůd je to různé. Obecně jsou ke konzumaci vhodnější žlutomasé odrůdy, protože chutnají jemněji a mají pevnější dužinu. Jsou také plné betakarotenu, proto má žlutou barvu. Tradičně se tuřín bělomasý pěstuje spíše jako krmivo pro zvířata, ale existují i ​​bělomasé odrůdy s velmi jemným aromatem. Švéd se ve skutečnosti vyznačuje velkou rozmanitostí odrůd. Předpokládá se však, že většina druhů švédských, které byly pěstovány v Německu až do 50. let 20. století, zmizela. Většina druhů tuřínu, které dnes existují, pochází ze západní a severní Evropy.

Odrůdy tuřínu pro pěstování na zahradě:

• "Wilhelmsburger": Zelenohlavá odrůda a poměrně nedávné plemeno
• 'margress': Odrůda tuřínu modrohlavého s jemnou vůní
• 'turín': Tato odrůda se vyznačuje bílou dužinou a zvláště velkými plody
• 'Španělština': Zelenohlavá odrůda
• 'marian': Odrůda Švéda červenohlavá se žlutou dužninou
• 'Nejlepší ze všech': Tato odrůda je zvláště dobře skladovatelná a má fialovou hlavu
• ‘Helenor': Tato odrůda má červenou hlavu a žlutou dužninu

Kupte si Švédy: na to byste měli dávat pozor

Při nákupu vodnice můžete použít semena nebo mladé rostliny, které již byly vypěstovány. Výsev a vypěstování vlastních sazenic je však velmi snadné a bezproblémové, proto je nákup semínek švestky dobrý nápad.

Pokud se však rozhodnete pro nákup mladých rostlin, měli byste se ujistit, že Rostliny jsou v dobrém zdravotním stavu, nemají žádná krmná místa a vypadají vitálně dělat. Semena a mladé rostlinky můžete zakoupit v dobře zásobených železářstvích, zahradnictvích, školkách nebo na internetu.

Pěstujte tuřín

Švédové jsou vděčnou zeleninou, kterou si můžete vypěstovat na vlastní zahradě. Bohatou úrodu můžete získat jen s trochou úsilí. Přesto byste měli být opatrní při výběru správné lokality a při výsevu, abyste mohli svým tuřínům nabídnout co nejlepší podmínky pro pěstování.

Pěstování tuřínu: správný čas

Švédky můžete vysévat přímo ven od konce května do konce července. Dá se dát přednost Švédům, ale výhody to téměř nemá.

Spropitné: Švédové jsou úžasní jako navazující kultura nové brambory (Solanum tuberosum) nebo fazole (phaseolus).

Pěstování tuřínu: ideální místo

Vodnice miluje slunné až částečně zastíněné stanoviště. Optimální půda pro švestku by měla být vlhká a hluboká. Švédovi také uděláte laskavost humózní a hlinitou půdou. Švédky jsou střední krmítka, tedy ani těžká, ani slabá krmítka, a proto vyžadují pouze středně živnou půdu. Optimální hodnota pH pro swedish je neutrální až zásaditá a měla by být alespoň 6,8.

Souhrn žádostí o umístění vodnice:

• Slunná až polostinná lokalita
• Vlhká, hluboká půda
• Humus bohatá a hlinitá půda
• pH alespoň 6,8

Spropitné: Při pěstování borůvek na stejném místě si vždy dejte alespoň tříletou přestávku. Předejdete tak tomu, abyste onemocněli Clubroot a škůdci.

Pěstování tuřínu: návod

Abyste záhon dobře připravili k setí, odstraňte veškerý plevel, kameny nebo kořeny. Do půdy zapracujte také materiál bohatý na humus. K tomu se hodí kompost, vyzrálý hnůj a organické hnojivo s pomalým uvolňováním, jako je naše Organické univerzální hnojivo Plantura. Pro výsev vytvořte semennou brázdu hlubokou půl centimetru. Semena jsou tam umístěna ve vzdálenosti 40 až 50 centimetrů. Vzdálenost mezi řadami by měla být také asi 40 centimetrů. Švédky můžete také vysít hustěji a oddělit je po naklíčení, když jsou ve fázi dvouděložných rostlin. Při teplotě mezi 15 a 18 °C semena vyklíčí po sedmi až deseti dnech.

Shrnutí výsadby tuřín:

• Připravte záhon a obohaťte jej kompostem nebo organickým dlouhodobým hnojivem
• Vytvořte semennou brázdu hlubokou 1 cm
• Nános osiva ve vzdálenosti 40 - 50 cm
• Vzdálenost mezi řadami: minimálně 40 cm
• Klíčení při 15-18°C za 7-10 dní

Spropitné: Dobří rostlinní sousedé pro Švédy jsou hrášek (Pisum sativum), Jehněčí salát (Valerianella locusta), kopr (Anethum graveolens), celer (Apium graveolens) a okurky (Cucumis sativus).

Péče o tuřín

Po výsadbě je třeba tuřín pravidelně zalévat. Dávají přednost trvalému mokru. Zejména v teplých letních měsících červenci a srpnu, pokud jste tuříny zaseli brzy, je potřeba je pravidelně a dostatečně zalévat. Pokud na podzim více prší a ochlazuje se, můžete zálivku omezit nebo úplně zastavit. Záhon byste měli udržovat bez plevele a trávy, vaši Švédové vám poděkují. Pravidelné volné okopávání také stimuluje mineralizaci a kypří půdu. Pokud jsou švestky větší, měly by být lehce nakopeny a hlavy švábů zasypány zeminou. Tak se vyhnete tomu, že budou hlavy zelené.

Švédové mají poměrně nízkou potřebu živin. To znamená, že pokud již půdu sázíte kompost nebo mají obohacené dlouhodobé hnojivo, další hnojivo není pro Švédy nutné. Jinak se doporučuje aplikace organického hnojiva dva měsíce po výsevu. Náš Organické univerzální hnojivo Plantura s dlouhodobým organickým účinkem, který podporuje život v půdě a optimálně pokrývá požadavky na živiny vašich vodnic.

Shrnutí péče o tuřín:

• V mládí pravidelně zalévejte
• Pravidelně plevel a motyka
• Naskládejte větší tuřín
• Pokud bylo během výsadby použito hnojivo, není nutné další hnojení
• Jinak po dvou měsících aplikace organického hnojiva

Sklizeň a skladování tuřínu

Doba sklizně vašich švábů samozřejmě závisí na okamžiku výsevu. Nejdříve však švédská sklizeň začíná v září. Čím déle tuřín zůstane v zemi, tím větší poroste. Při pozdější sklizni se však také stávají méně křehkými, ale lze je lépe skladovat. Řepa snese mírný mráz, krátkodobě snese teploty až -8 °C. Do vánoc byste měli vytáhnout všechny švedy ze země a dát je pryč.

Pro sklizeň vytáhněte řepu ze země za listy nebo použijte rycí vidle. Poté jsou listy zkroucené. Švédky bývaly na zahradě skladovány v řepařské kleštině. Za zemní nájem se vykope jáma hluboká alespoň 40 centimetrů a dno se pokryje pěticentimetrovým pískem. Zelenina se pak umístí do plastové přihrádky nebo krabice a přikryje se listím a nakonec dřevěnou deskou. Případně můžete tuříny uložit do krabice s pískem ve sklepě. Švédové by se měli dobře skladovat až do dubna a dodávat jim vitamíny a živiny po celou zimu.

Švédové: přísady a použití

Švédky se dají v kuchyni využít nejrůznějšími způsoby. Podobně jako brambory se dají podávat jako příloha nebo s jinou zeleninou, udělat pyré, osmažit na pánvi či smažit na hranolky či palačinky. Klasikou je samozřejmě švédský guláš. Švédové jsou také dobří ve vydatné zimní polévce. Čerstvé mladé tuříny lze jíst i syrové a nakrájené na tenké plátky v salátu. Švédky obsahují poměrně velké množství cukru, ale také minerálních látek jako draslík, vápník a hořčík. Obsahuje také vitamíny B a C. Švéd je díky vysokému obsahu vody i přes vysoké množství cukru velmi nízkokalorický: 100 gramů obsahuje pouze 29 kcal.