Jedním z méně známých druhů zimní zeleniny je Postelein, známý také pod názvy jako Winterpostelein nebo Winterpurslane. S námi se naučíte pěstovat, sklízet a používat bylinu talířovku.
Zejména v chladných zimních měsících je radost z čerstvé zeleniny z vlastní zahrádky největší. Malý příspěvek (Claytonia), známé také jako talířové zelí, lze použít jako křupavý salát nebo jako vařenou zeleninu. Kromě rozšířené talířové byliny (Claytonia perfoliata) jsou také komerčně dostupná semena sibiřské talířové byliny (Claytonia sibirica) k dispozici, lze obě rostliny pěstovat a používat stejně. Vysvětlíme vám vše, co potřebujete vědět o pěstování a péči o zimní zeleninu.
"Obsah"
- Postelein: původ, chuť a vlastnosti
- Pěstování posteleinu: setí, umístění a další
- Důležitá opatření pro péči o zimní portulaku
- Sklizeň a skladování zimních postelí
- Postelein: přísady a použití
Postelein: původ, chuť a vlastnosti
Při hledání čerstvé zimní zeleniny rychle narazíte na Postelein (
Claytonia perfoliata), který původně pochází z horských a pobřežních oblastí západního pobřeží Severní Ameriky, ale k nám se přistěhoval jako nováček na mnoho let. Jednoletá bylina se v závislosti na regionu vyskytuje také pod názvy zimní postele, šrot zimní, kubánský špenát nebo jako obyčejná talířová bylina. Postelein patří do rodu talířových bylin (Claytonia) a je tedy součástí čeledi jarních (Monitaceae).Odolný Postelein dorůstá jen asi 30 cm do výšky a tvoří dužnaté listy vycházející z bazální listové růžice. Díky svým mírně šťavnatým listům je Postelein schopen přežít bez úhony krátká období sucha. Spodní, starší listy jsou dlouze stopkaté, zatímco mladší listy srůstají v párech a uzavírají stonek. Tak se stávají charakteristickým rysem a jedinečným prodejním místem Posteleinu. Srostlé listy přitom působí jako talíř rostoucí na stonku pod květenstvím. Dali Posteleinu jeho triviální jméno „Tellerkraut“. Mezi únorem a květnem, někdy do června, Postelein kvete shluky 5 až 40 bílých nebo lehce růžových květů. Květy se samy opylují a tvoří malá semena, která postelein používají k šíření a klíčení v následujícím roce.
Chuť syrového Posteleinu připomíná Jehněčí salát (Valerianella locusta), i když jeho aroma je méně intenzivní. Když jsou listy uvařené, jsou ochuceny špenát (Spinacia oleracea) srovnatelné - obohacení pro čerstvou místní kuchyni v zimě.
Jaký je rozdíl mezi Postelein a Purslane? Protože název zní stejně, Postelein s portulakou (Portulaca oleracea) rodu Purslane (Portulaka) z čeledi portulakovitých (Portulaceae). Portulaka se také nazývá letní portulaka. Rostliny se však z čistě vizuálního hlediska zřetelně liší: čistec netvoří růžici listů a květy žluté, zatímco Postelein je díky deskovitým listům na stoncích jedinečným prodejním místem ve světě rostlin vlastní. Využití obou rostlin je podobné: Obě lze použít jako zimní zeleninu a saláty a v minulosti se používaly v lékařství.
Pěstování posteleinu: setí, umístění a další
Pěstování Posteleina se většinou daří bez problémů, jde totiž o vcelku nenáročnou rostlinu. Nejvhodnější je polostinné stanoviště, které je alespoň mírně teplé. Postelein přirozeně roste na živinami bohaté, písčité půdě s dobrou zásobou vody a malého množství soli. Jen to nenese dobře. Pěstování je možné i na balkóně nebo v kbelíku, protože kořenový systém Posteleina je velmi mělký. Jako rostlinný substrát na záhon i do vany se hodí humózní kyprá půda, která dokáže dobře uchovat vodu, ale nemá tendenci se ucpávat. Před setím lze do půdy přidat trochu kompostu nebo zeminy z květináče, aby rostlina měla živiny po celou dobu vegetace. Výborný základ je například ten náš Organická půda pro rajčata a zeleninu Plantura, který má pomalu uvolňovaný obsah živin díky vysokému obsahu kompostu. Díky kokosové dužině, kterou obsahuje, je organická půda schopna dlouhodobě uchovávat vodu a zpřístupňovat ji rostlině. Naše rajčatová a zeleninová půda je navíc vyrobena zcela bez použití rašeliny, což snižuje emise CO2 snižuje a chrání životní prostředí.
Vzhledem k tomu, že Postelein potřebuje ke klíčení studený podnět, je pro ně nejlepší čas Vysévejte mezi zářím a březnem, pokud jsou teploty nižší než 12 °C. a Ideální teplota pro klíčení je mezi 8 a 12 °C. Výsev lze provádět do asi 1 cm hlubokých kanálků, přičemž semena lze vysévat poměrně hustě se vzdáleností asi 5 cm. A Rozteč řádků od 10 do 15 cm Posteleinovi stačí. První semena Posteleinu vyklíčí po dvou až třech týdnech v závislosti na počasí.
Důležitá opatření pro péči o zimní portulaku
Čistec zimní patří mezi rostliny slabě náročné a ke svému růstu vyžaduje jen málo živin, díky čemuž není nutné přihnojovat. Zejména pokud byl před výsevem přimíchán kompost nebo zemina z květináče, může se ozimá čistec vyvíjet zdravě a bujně. Portula zimní je pro svůj mělký kořenový systém citlivá na sucho, proto je velmi důležitý stálý přísun vody a pravidelná zálivka. Pokud chcete zabránit nekontrolovanému množení portulaky zimní, měli byste květy pravidelně odřezávat ještě před dozráním semen.
Sklizeň a skladování zimních postelí
První listy jsou již zralé a lze je sklízet šest až osm týdnů po výsevu. Důležité je listy vyšší než 2 cm nad zemí seříznout ostrým nožem. To chrání rostlinu a zároveň stimuluje tvorbu nových listů, což umožňuje vícenásobné sklizně. Doba sklizně zimní postelein je mezi říjnem a dubnem a závisí na době setí.
Zimní postelein se nejlépe konzumuje čerstvý, protože se nedá dlouho skladovat. Nakrájené listy lze volně vložit do misky a přikrýt vlhkou utěrkou a uchovávat v lednici asi šest až osm dní.
Postelein: přísady a použití
Postelein lze jíst syrový nebo vařený. Rostlina se dá využít téměř celá: mladé listy, stonky a květy chutnají skvěle syrové nejlépe, zatímco kořeny a starší listy jsou lahodné, když se uvaří, mají mírně hořkou chuť syrové mít. Obzvláště oblíbený je salát Postelein.
Kromě vysokého obsahu vitamínu C obsahuje Postelein hodně hořčíku, draslíku a železa, díky čemuž je mimořádně zdravý. Na rozdíl od jiných rostlin salátu Postelein nemá problémy s vysokým příjmem dusičnanů. Postelein byl používán jako potravina a léčivá rostlina již Indiány a dalšími domorodými národy. Používal se jako obklad při revmatismu a bolestech očí nebo šťáva jako lék na nechutenství.
Chtěli byste příští zimu více zeleniny z vlastní zahrádky? Pak si také přečtěte náš článek o Pěstování a péče o kořen ovsa.
