Výsadba a sklizeň salátu: Naše odborné tipy

Pěstování hlávkového salátu není obtížné: Naše odborné tipy od setí až po sklizeň a trvanlivost hlávkového salátu a tipy na správnou péči.

salát (Lactuca sativa var. capitata) je jedním z nejznámějších salátů vůbec. Lahodný hlávkový salát lze naštěstí pěstovat téměř v jakémkoli klimatu a je také nenáročný na péči. Abyste mohli sklízet vždy čerstvý salát, v tomto článku vám řekneme vše, co o salátu potřebujete vědět Potřebujete vědět: Od původu k různým odrůdám, pěstování, péči a sklizni až po použití salát.

Původ a vlastnosti salátu

Hlávkový salát patří do zahradních salátů (

Lactuca sativa). Patří tedy do rodu hlávkového salátu (Lactuca) a rodině sedmikrásek (Asteraceae). Na rozdíl od svých sourozenců – ledového salátu (Lactuca sativa var. crispum) a batavia salát (Lactuca sativa var. capitata) - nepatří do skupiny Crisphead, ale do skupiny Butterhead. Jeho listy jsou proto především jemné a ne tak křupavé jako u jiného salátu. Proto se hlávkovému salátu někdy říká máslový salát. V Rakousku tomu říkají „Häuptlsalat“. V Německu je hlávkový salát s 20 procenty obdělávané plochy na druhém místě za ledovým salátem.

Salát pochází pravděpodobně původně z Předního východu. Bude z divokého salátu (Lactuca serriola) pocházející ze stepní rostliny pocházející z jižní Evropy a Blízkého východu. Salát je bylina, která tvoří dlouhý kůlový kořen a růžici listů. U salátu je osa výhonku silně stlačena, takže listy se překrývají kolem stonku a tvoří pevnou hlavu. Listy salátu jsou velmi široké s měkkým povrchem, který je na dotek mírně mastný. Když salát rozkvete, vystřelí a vytvoří podlouhlý stonek, na kterém se vyvinou četné malé žluté květy.

Oblíbené odrůdy salátu

Klasický salát, jak ho známe, má světle zelené hladké listy. Ale vždy stojí za to podívat se na širokou škálu odrůd salátu. Je velmi rozmanitá a rozsáhlá. Existují také odrůdy salátu s červenými nebo vícebarevnými listy.

Doporučené odrůdy salátu pro pěstování:

• ˈBriweiriˈ: Nese kompaktní, dobře uzavřené, spíše malé hlávky se silnými zelenými listy
• ˈzlatý pstruhˈ: Tento druh salátu přináší do vaší zahrady zvláštní hru barev: listy jsou zlatozelené s prachově růžovými skvrnami a směrem ke středu jsou světlejší
• ˈIndická perlaˈ: Vytváří krásné středně velké hlávky, které jsou zevnitř světle žluté a zvenčí silně načervenalé
• ˈLunaˈ: Je vhodný pro jarní a letní pěstování a vytváří velké zelené hlávky
• ˈMay Kingˈ: Tento druh hlávkového salátu má zvláště pikantní chuť a středně velké, pevné hlávky se zelenými listy
• ˈMerveille des quatre saisonsˈ: Tato variace vám poskytne červenohnědě zbarvený salát s dobrou tvorbou hlávek a dobrou odolností vůči šroubování
• ˈNeckarriesenˈ: Dobře se hodí pro jarní, rané léto a podzimní pěstování; tvoří zvláště velké, pevné hlavy v sytě zelené barvě
• pirát: Velmi rychle rostoucí, kompaktní odrůda salátu s červenohnědými listy; tvoří jemný, mírně puchýřnatý list

Komplexní přehled různých forem a druhy hlávkového salátu najdete zde.

Kupte si rostliny salátu: tomu byste měli věnovat pozornost

Salát si můžete snadno vypěstovat sami nebo vysít přímo na záhon. To samozřejmě trvá déle a je to spojeno s vyšším rizikem než nákup rostlin salátu, které již byly vypěstovány. Mladé rostliny zakoupíte v mnoha školkách, zahradnictvích a železářstvích. Specializovaní internetoví prodejci také nabízejí předpěstované mladé rostliny k odeslání.

Při nákupu salátu byste si měli položit následující otázky:

• Jaká odrůda je vhodná pro mou zahradu?
• Vypadají rostliny vitálně a zdravě?
• Jsou rostliny nepoškozené, nemají ulomené listy ani stonky?
• Mohu vidět stopy po pastvě?
• Vidím známky nemoci?
• Cítí kořenový bal zatuchlý nebo hnilobný?

Pokud si při nákupu položíte tyto otázky, máte velkou šanci, že si koupíte rostliny salátu, které jsou odolné a dobře porostou na vaší zahradě.

rostlinný salát

Při pěstování salátu hrají roli různé faktory: jak správné místo, tak správný čas pro výsev či sázení a samozřejmě správný postup je pro pěstování máslového salátu důležitý povést se. Podrobný návod na výsadba salátu najdete v našem speciálním článku na toto téma.

Ideální místo pro salát

Salát miluje slunce. Pokud jí chybí světlo, omezí se její růst. Vysazujte ji tedy vždy na slunné místo. Půda pro salát by měla být volná a hluboká. Jako střední krmný salát se také těší vysokému obsahu humusu a živin v půdě. Důležitá je i správná hodnota pH, salátu se totiž nedaří v příliš kyselé půdě. Hodnota pH by proto neměla být nižší než 5,5.

Ideální místo pro salát na první pohled:

• plné slunce
• Hluboká, kyprá půda
• Bohaté na hummus a živiny
• Žádné pH pod 5,5

Spropitné: Zvláště dobré sousedi postele pro smíšenou kulturu s hlávkovým salátem jahody (Fragaria), hrášek (Pisum sativum), fazole (Phaseolus vulgaris), Červená řepa (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. podmínky), cibule (Allium cepa) a špenát (Spinacia oleracea).

Kdy pěstujete salát?

Salát můžete začít pěstovat brzy v roce: od konce února je čas pěstovat salát v teplém počasí. Od začátku dubna lze křehký salát vysévat i přímo do zahradního záhonu. Zejména pozdní odrůdy lze pěstovat až do října. Rostliny salátu, které byly zakoupeny nebo přeneseny, by měly být vysazeny od začátku března.

Správný čas na pěstování salátu na první pohled:

• Předchov od konce února
• Přímý výsev od začátku dubna do konce října
• Výsadba: začátek března / dubna

Spropitné: Při setí dbejte na to, abyste použili správná semena pro dané období. Ne všechny kmeny jsou vhodné pro pěstování ve stejnou roční dobu. Odrůdy pro jarní pěstování budou v létě rychleji střílet a naopak. Abyste zabránili svému výhonky salátu, měli byste se proto vždy znovu podívat na balíček se semeny, než začnete hlávkový salát vysévat.

raději hlávkový salát

Velmi dobře můžete preferovat hlávkový salát. Za tímto účelem zasejte semena do zásobníků na semena. Světlé zárodky pak jen velmi lehce zasypeme zeminou a zalijeme. Salát klíčí při teplotách mezi 15 a 18 °C. Pokud teploty stoupnou nad 20 °C, semínko již nemůže klíčit. Jakmile semena vyklíčí, měli byste je oddělit do jednotlivých květináčů. Jakmile mají mladé rostlinky čtyři až pět listů a venku je dostatečně teplo, mohou se rostliny salátu nastěhovat na záhon.

Spropitné: Pokud chcete s pěstováním salátu začít velmi brzy, ale v noci je ještě trochu chladno, vyplatí se mladé saláty na noc přikrýt rounem.

Vysejte a vysaďte salát

Salát lze vysévat přímo na záhon. Nebo si na zahradě vysadíte zakoupené rostliny. Shrnuli jsme pro vás přesně, jak to udělat, jako pokyny krok za krokem.

Návod: Zasejte a zasaďte salát

1. Půdu dobře uvolněte
2. kompost nebo jeden Hnojivo s organickým dlouhodobým účinkem začlenit
3. Vytvořte semenné brázdy
4. Rozteč řádků: 25 – 30 cm
5. Semena pouze lehce zakryjte zeminou
6. odlévání
7. Ideální teplota pro klíčení: 15 – 18 °C
8. Po vykynutí oddělte
9. Vzdálenost výsadby: 25 - 30 cm
10. Rostliny salátu nedávejte příliš hluboko do země

Péče o salát: Správně zalévejte a přihnojujte

První pravidlo při péči o salát zní: půda musí být vždy dostatečně vlhká. Pokud hlávkový salát nedostane dostatek vody, listy ochabnou a povadnou. Abyste tomu zabránili, měli byste pravidelně zalévat, zejména v létě a v horkých dnech.

Spropitné:mulčování váš salát, například se zeleným odpadem nebo slámou. To udrží půdu déle vlhkou a potlačí plevel.

Pokud byl při výsadbě nebo setí do půdy zapracován kompost nebo dlouhodobě působící organické hnojivo, bude váš salát optimálně zásoben živinami. Naše Plantura Organické univerzální hnojivo uvolňuje své cenné ingredience pomalu a jemně do hlávkového salátu a poskytuje mu vše, co potřebuje k dlouhodobému růstu. Dodatečná aplikace hnojiva proto není nutná.

K péči o máslový hlávkový salát patří také pravidelné sekání v řádcích. Můžete také nahromadit trochu zeminy kolem hlávek salátu. To eliminuje plevel a udržuje půdu hezkou a kyprou. To, že šneci milují hlávkový salát, bohužel není jen fáma, ale realita, jak může potvrdit každý hobby zahrádkář. Aby váš salát sežrali vy a ne otravní slimáci, měli byste ho chránit bojovat se šneky.

Na první pohled: péče o salát

• Dostatečně nalít
• Po základním hnojení před setím/výsadbou není další aplikace hnojiva nutná
• Pravidelně sekejte a kolem hlávek salátu navršte půdu
• salát chránit před slimáky nebo. bojovat se šneky

Pěstujte salát

Rozmnožování salátu sami není snadný úkol. Doporučujeme proto používat zakoupená semena, abyste si ušetřili potíže s množením semen. Pokud si to však přesto chcete sami vyzkoušet, níže jsme připravili návod.

Pokyny krok za krokem: namnožte salát

1. Pár hlávek salátu nesklízejte, ale nechte, aby vytvořil semena
2. Salát vybraný k množení musí kvést
3. Pravidelně zespodu odstraňujte hnědé, uschlé a nahnilé listy
4. Semena jsou připravena 12-24 dní po odkvětu
5. Rozdrťte semínka do misky
6. Semena dobře osušte v látkovém sáčku na vzdušném místě
7. Čisté semeno
8. Označení
9. Očištěné semeno skladujte na chladném a suchém místě

Pokud se chcete dozvědět více o množení salátu, můžete si o něm přečíst více zde.

Salát sklízejte a skladujte

Pokud se nemůžete dočkat sklizně salátu, začněte stříhat první, ještě malé hlávky, pět týdnů po výsevu. Hlávky jsou pak plně zralé osm až deset týdnů po výsevu. Na máslový salát se sklízejí celé hlavy. Nejlepší je použít ostrý nůž a stonku salátu odříznout těsně nad zemí. Vlastní sklizený salát je nejlepší si vychutnat čerstvý a co nejdříve, protože jemné listy salátu se nedají moc dlouho skladovat. V lednici vydrží čerstvé maximálně dva až tři dny.

Stručný přehled: Sklizeň a skladování salátu

• Sklizeň: 8-10 týdnů po výsevu
• Odřízněte celou hlavu těsně nad zemí
• Nejlépe čerstvé
• Může být uložen v chladničce po dobu několika dní

Tak jako Hlávkový salát sklízejte správně a obchod, jsme pro vás shrnuli v našem článku.

Salát: přísady a použití

Hlávkový salát je nejen lahodný, ale také je právem považován za zdravý. V první řadě se křehký salát skládá z 95,5 procenta vody. To je důvod, proč má salát pouze 13,8 kalorií na 100 gramů. Navíc obsahuje minerály a vitamíny.

100 gramů čerstvého salátu obsahuje v průměru:

• 1,25 g bílkovin
• 2,4 gramů sacharidů
• tuky 0,21 g
• 0,5 g vlákniny
• 7 mg sodíku
• 11 mg hořčíku
• 26 mg fosforu
• 260 mg draslíku
• 35 mg vápníku
• 8 mg vitamínu C

Salát chutná nejlépe čerstvý s dresinkem. Mnozí jej ocení jako listový salát s lehkým jogurtovým dresinkem nebo jako klasický vinaigrette. V severním Německu si hlávkový salát pochutnávají na sladké variantě se smetanou, citronem a cukrem. Ať už je hlávkový salát připraven jakkoli, můžete jej jíst jako čerstvý předkrm nebo jako přílohu k hlavním chodům. Oblíbený je například na talíři k rybím pokrmům nebo řízku.
Dá se ale použít i jako křupavá vrstva na chleba nebo chlebíčky. Pokud máte rádi něco trochu exotičtějšího, hlávkový salát najde uplatnění i v asijské kuchyni. Obzvláště dobře chutná v pokrmech, jako jsou čerstvé vietnamské letní závitky nebo skořápky rýžových nudlí.