Po sklizni yzopu existuje několik možností skladování. Květiny jsou jedlé a dokáže i vystrašit nezvané hosty ze zahrady.
Sklizeň yzopu: Jak to udělat správně
Pokud zelené listy na yzopu (Yssopusofficinalis) lze také sklízet. Hlavní doba sklizně je však krátce před květem, tedy kolem června. Tehdy je obsah silice nejvyšší a vůně yzopu je nejintenzivnější. Listy se sklízejí buď jednotlivě, nebo se odřezávají vsedě na výhonech. Modrofialové květy jsou také jedlé a stojí za to je sklízet. Mohou být odříznuty výhonkem, který má také kořenité listy, nebo mohou být jednoduše odstraněny jednotlivě.
Skladování yzopu: zmrazení, sušení nebo moření
Vůně yzopu je nejlepší, když je čerstvě sklizený. Ale nemůžete a nechcete použít pikantní bylinku najednou. Naštěstí existuje několik dobrých způsobů, jak prodloužit životnost yzopu:
- suchý
Výhonky a listy lze snadno sušit. Při mírné ztrátě chuti lze koření uchovat několik měsíců. Výhonky se jednoduše zavěsí hlavou dolů, jednotlivé listy se suší na vzduchu vleže na ručníku na suchém místě.
- Zmrazit
Jednotlivé listy lze i zamrazit. V mrazáku se dají skladovat i několik měsíců, jako by byly vysušené, ale jsou k dostání v porcích dle potřeby bez ztráty vůně, skoro jako čerstvě sklizené.
- vložení
Pokud se sklízejí celé výhonky yzopu, lze je také konzervovat v oleji nebo octu. Aby se zabránilo tvorbě plísní, musí být výhonky zcela obklopeny příslušnou kapalinou. Kořeněný olej nebo ocet s vůní yzopu pak využijete na dresinky, marinády, omáčky nebo na smažení.
Použití yzopu: Mnoho možných použití
V kuchyni je yzop oblíbený do omáček, salátových dresinků nebo k dochucení různých masitých pokrmů. Používá se aromatické olistění vytrvalého podrostu. Jedlé jsou ale i květy yzopu. Tyto modrofialové krásky dokážou ozdobit talíř s velkou chutí.
V minulosti se yzop používal jako lék. Dnes se však již k tomuto účelu nepoužívá, protože obsažené složky mohou v nadměrném množství vyvolat křeče.
I yzop v záhonu se dá ale využít obzvlášť rozumně. Díky esenciálním olejům vyvíjí intenzivní vůni, která odrazuje některé škůdce. Například některé housenky mšice nebo šneci na dálku, když je poblíž yzop. Pokud tedy máte s těmito nežádoucími návštěvníky na některých rostlinách na zahradě problémy, může již pomoci umístění yzopu v blízkosti postižené rostliny.
Vše, o čem potřebujete vědět yzop najdete v našem speciálním článku. Tam si můžete přečíst vše od pěstování až po sklizeň.
