Řeřicha: pěstování, péče a sklizeň

Řeřicha je nejen zdravá, ale také velmi oblíbená jako zpestření v domácí kuchyni. Vše, co potřebujete vědět o pěstování řeřichy, najdete zde.

Pamatujete si na své dětství a malého Vodnáře? Pak řeřicha (nasturtium) termín. Zdravá bylinka ale není na stole jen u Wassermanns, řeřicha je pro nás lidi také skutečným obohacením jídelníčku.

Jméno „řeřicha“ v sobě nese nádech pohádek – a možná i nádech minulosti, protože v dnešní době je chutná rostlina bohužel téměř neznámá. Oprávněně, protože divoká bylina je mnohem aromatičtější a kořenitější než ta známá řeřicha zahradní (Lepidium sativum).

Řeřicha: původ a vlastnosti

Vztah k řeřiše zahradní je i přes podobnost v názvu poměrně široký. I když obojí patří druh řeřichy patří do čeledi brukvovitých (Brassicaceae), kterou snadno poznáme podle čtyř okvětních lístků uspořádaných do tvaru kříže. Přesto je nic těsněji nespojuje. Společnou mají však jejich pálivou a pikantní chuť.

Řeřicha byla kdysi v Evropě rozšířena jako plevel podél potoků a pramenů zvláště mezi přírodou milujícími dětmi chutná svačina mezi tím na dlouhé cesty Výlety. Dnes už bylina citlivá na znečištění není tak běžná, ale je celosvětově rozšířená.

Rostlina potřebuje hodně vláhy a roste v mělké vodě břehových oblastí, jde tedy o vodní rostlinu. Zelené stonky s dužnatými listy plavou nebo vyčnívají z vody. Rostlina si drží barvu i v zimě, a proto je často jedinou svěží zelenou na talíři, zvláště v chladném období.

Nejoblíbenější odrůdy řeřichy

Do rodu řeřicha (nasturtium) patří ke dvěma druhům pocházejícím z Evropy. Obvykle pod řeřichou skutečná řeřicha (Nasturtium officinale), také známý pod názvem „řeřicha“. Tento druh je velký, se stonky dlouhými až 90 centimetrů. Jednou z forem tohoto druhu je řeřicha červená (Nasturtium officinale F. rubrum) svými červenými listy. Menší a kompaktnější je řeřicha malolistá (Nasturtium microphyllum). Dokonce i sterilní kříženec mezi těmito dvěma druhy, řeřicha hnědá (nasturtium X sterilní), se vyskytuje v přírodě. Jeho listy mají v chladném období bronzovou barvu.

Kromě druhů řeřichy lze na trhu najít různá plemena.

• řeřicha (Nasturtium officinale): Velký růst habitus.
• Červená řeřicha (Nasturtium officinale F. rubrum): forma řeřichy.
• řeřicha malolistá (Nasturtium microphyllum): Kompaktní růstový habitus, malé listy.
• Hnědá řeřicha (nasturtium X sterilní): sterilní kříženec řeřichy a řeřichy malolisté.

Koupit řeřichu

I když má v dnešní době řeřicha malý zemědělský význam, můžete ji snadno komerčně najít jako rostlinu nebo semeno. Kräuterfeld nabízí rostliny řeřichy v bio kvalitě, stejně jako bio školka Christian Herb. Semena seženete dokonce i od známých výrobců, jako je Kiepenkerl nebo Bingenheimer. Školka Rühlemann má na skladě velký výběr různých řeřich.

rostoucí řeřicha

Řeřichu kdysi ve velkém pěstovali zemědělci. Zejména kolem Erfurtu se rozvinula skutečná kultura řeřichy, ale moc z ní nezbylo. Pěstování je trochu těžkopádné, protože rostlina vyžaduje stálou čerstvou vodu. Přesto lze řeřichu pěstovat i na vlastní zahradě a dokonce i na balkoně.

Kdy a kam řeřichu zasadit?

Nejdůležitější pro pěstování řeřichy je voda. Pokud máte na zahradě potůček, pak máte obzvlášť štěstí, protože tak máte přirozené prostředí řeřichy přímo na dosah ruky. V opačném případě byste se měli pokusit přiblížit co nejblíže přirozenému místu. Toho lze dosáhnout např. vodním příkopem, ale také v hrnkové kultuře. Hlavní je, aby měla rostlina vždy k dispozici čistou, studenou a na kyslík bohatou vodu.

V nouzi však lze vlhkomilnou rostlinu pěstovat i na vlhkých místech na zahradě.

Řeřicha preferuje slunné až polostinné, ale s žhnoucím letním sluncem si rostlina moc neporadí. Vodní plochy, které rostlina v přírodě obývá, jsou obvykle v chladném údolí nebo prohlubni.

Kdy zasadit řeřichu závisí na typu výsadby. Aromatickou rostlinu můžete vysévat buď kolem března, nebo začátkem srpna. Jednodušší je však nastavení řízků, které můžete dělat v létě.

• Pěstování ve vodě a na vodě, v nádobové kultuře nebo na velmi vlhkých místech
• Slunné až polostinné místo, žádné pálící ​​slunce
• Vysévejte v březnu nebo srpnu
• Množení řízků v létě

Správný přístup k pěstování řeřichy

Před výsadbou byste si měli nejprve na zahradě vyhledat vhodné umístění. V ideálním případě by to byla stávající vodní plocha, jako je potok nebo rybník s cirkulací vody. Pokud ani jedno není k dispozici, můžete samozřejmě vykopat vodou zatopený příkop speciálně pro řeřichu - ale to je hodně práce. V tomto případě je zvláště důležité mít přítok a odtok. Kultura v květináči je jednodušší.

K tomu umístěte mladou řeřichu do květináče, nejlépe misky. Tu nyní vložte do větší nádoby, kterou naplňte vodou, dokud nebude dno misky asi jeden centimetr pod vodou. Řeřicha tedy vždy roste ve vodě. Tu však musíte každé dva dny měnit, aby voda zůstala vždy čerstvá a chladná a také obsahovala dostatek kyslíku.

Pokud je místo vlhké a stinné, můžete rostlinu dokonce pěstovat bez zaplavení. Nikdy by však řeřicha neměla zcela vyschnout.

Ať už v květináči nebo na okraji vodní plochy - výsev nebo pěstování probíhá bez velkého množství vody, ale s dostatečnou vlhkostí. Teprve když jsou řízky zakořeněné nebo sazenice dosáhnou dostatečné velikosti, jsou přesazeny nebo zaplaveny. Hroty rostliny by však měly stále trčet z vody.

Jako substrát je vhodná směs zahradní zeminy, písku a trochy kompostu. Podle místa je však třeba tuto směs upravit. V jezírku byste například neměli přidávat žádný kompost, jinak to budou mít řasy snadné. Na záhonu i v květináči je ale vhodná humózní půda s pořádnou porcí kompostu. Zatímco ve vodou nasyceném květináči písek zajišťuje provzdušnění, na lůžku jej raději vynechejte, jinak voda prosakuje příliš rychle.

Pro pěstování řeřichy tedy platí:

• V jezírku: zahradní nebo rybniční půda s trochou písku
• Na záhonu: zahradní zemina s podílem kompostu
• V květináči: zahradní zemina s asi 30 % písku a část kompostu

pěstovat řeřichu

Po vysazení je péče o řeřichu zahradní nekomplikovaná. Jakmile se stane obyvatelem vašeho rybníka nebo potoka, stačí jej opravdu sklidit. Vzhledem k tomu, že rostlina je trvalka a ve správných podmínkách se dobře množí, nemusíte se bát ani o přežití řeřichy.

V hrnci naplněném vodou to celé vypadá jinak. Je důležité, abyste vodu vyměňovali každé dva dny, jinak se voda vyčerpá o kyslík, který kořeny tak zoufale potřebují. Voda se navíc zakalí a obohatí se o živiny. Řeřicha vždy potřebuje čistou a čerstvou vodu. Kromě toho může rostlina potřebovat určitou ochranu proti chladu. I když je řeřicha v podstatě přizpůsobena našim teplotám, nezamrzají větší vodní plochy a potoky, ale malá vodní plocha ve kýblu ano. V případě potřeby zabalte nádobu do rouna.

Velkou výhodou řeřichy je, že se nemusí přihnojovat.

Při péči o řeřichu jsou důležité následující body:

• Vždy udržujte vlhké
• V nádobové kultuře vyměňujte vodu každé dva dny
• Případně zimní ochrana ve vaně
• Nehnojit

Sklizeň řeřichy

Zelené listy a výhonky se sklízejí od září zhruba do května, kdy rostlina začíná kvést. Rostlinu lze sklízet po celou zimu. Musíte pouze seříznout jednotlivé výhonky. Nebuďte však příliš radikální a nechte rostlinu znovu a znovu nabírat sílu.

V zásadě by se však zelené části rostlin měly sklízet pouze z tekoucí vody. Pokud nedochází k cirkulaci vody nebo pokud se voda pravidelně nemění, mohou se na rostlině uchytit bakterie. V každém případě je samozřejmě důležité, aby byly sklizené části rostlin pečlivě omyty.

Ke konzumaci jsou vhodné kromě listů a stonků i květy a lze použít i semena.

Řeřicha: choroby a škůdci

Jako téměř každá rostlina má i řeřicha své protivníky. Slimáci jsou snadno rozpoznatelní a rádi si pochutnávají na částech rostliny trčících z vody. Také mšice (Aphidoidea) zde můžete čas od času nalézt. Měli byste jednoduše sbírat první. To druhé lze naopak snadno opláchnout vodou. Na větších vodních plochách se mohou stát problémem divoké kachny. Pak pomohou už jen síťky nebo barevné stuhy.

Kromě zástupců živočichů je zde také plíseň peronospora (Peronospora parasitica) občas nalezený na řeřichách.

Žluté listy na řeřiše?

Pokud listy řeřichy zežloutnou, pak je něco špatně. Nejprve si zkontrolujte to nejdůležitější: Měla rostlina vždy dostatek vody? Vlhkomilná rostlina si neví rady s nedostatkem vody a suchem.

Další příčinou může být kořenový problém. Nedostatek kyslíku nebo škůdci v kořenové oblasti mohou vést k odumírání kořenů.

Řeřicha nekvete

Květ řeřichy se objevuje každý rok kolem května. U čerstvě vysetých rostlin se může stát, že jsou v tuto chvíli ještě příliš mladé na to, aby vykvetly. Tyto rostliny začnou kvést až příští rok.

Řeřicha: přísady a použití v kuchyni

Za svou pikantní horkost vděčí řeřicha glykosidu glukonasturtiinu z hořčičného oleje. Mnoho brukvovitých rostlin obsahuje glykosidy hořčičného oleje. Takhle zelí (Brassica) k jeho typickému zelí podobnému zápachu. Chuť tohoto glykosidu hořčičného oleje dělá z řeřichy ideální doplněk do polévek a salátů, ale také do bylinkového tvarohu a pomazánek. Květiny se dají výborně naaranžovat jako dekorace. Drobná semínka rostliny naopak dodají po usušení čerstvou chuť doma upečenému chlebu.

Vzhledem k tomu, že řeřichu lze sklízet čerstvá i v zimě, je důležitým dodavatelem vitamínů A a C v chladném období. Dále obsahuje železo, jód a kyselinu listovou. Řeřicha je nejen zdravé koření, ale známá i z bylinářství. Má se za to, že povzbuzuje chuť k jídlu a metabolismus a dokonce se používá jako afrodiziakum. Při pokročilém těhotenství ale buďte opatrní, protože příliš mnoho řeřichy může způsobit porod.

Pokud je pro vás pěstování řeřichy příliš zdlouhavé, náš článek o ní najdete zde řeřicha zahradní, tím jednodušší na péči, ale stejně chutný příbuzný řeřichy.