Znovu a znovu vyvstává otázka, zda jsou plody krásného stromu jedlé. Dostáváme se k jádru mýtu o jedovatém ovoci hrušně.
a servisní hruška (amelanchier) bývala významným ovocným stromem. Dnes se však téměř výhradně používá jako okrasný keř. Může se tedy stát, že plody keře jsou jedovaté? V našem článku vysvětlujeme toxicitu hrušek a dáváme tipy na jedlé odrůdy Rock hrušky a říct vám vše o přísadách a použití Ovoce.
Skalní hrušky patří do čeledi růžovitých (Rosaceae) a mnoho známých druhů pochází ze Severní Ameriky. U nás se keř využívá převážně jako okrasná rostlina. Nachází se v mnoha parcích, živých plotech a zahradách. Na jaře keř krásně kvete a na podzim se jeho listy zbarví do červena ve všech možných odstínech. Kromě toho mnoho druhů hrušní sluné nese četné drobné, fialové až tmavě modré plody. Mnoho lidí se však planému ovoci vyhýbá, protože si myslí, že plody hrušně jsou jedovaté.
Mýtus o jedovaté hrušce ve skutečnosti není zcela neopodstatněný. Naopak: je v tom i zrnko pravdy. Přesto se nemusíte obejít bez pochutnání si na zdravých místních superovocích. Protože pokud víte, které části rostliny jsou jedovaté a jak s nimi zacházíte, stávají se plody bezpečné pro konzumaci.
Je hruška jedovatá nebo jedlá?
Abychom pochopili, zda jsou plody hrušek jedovaté nebo ne, musíme se blíže podívat na složky. Tři nejdůležitější složky hrušky jsou:
- Kyanogenní glykosidy
- flavonoidy
- třísloviny
Ve skutečnosti jsou kyanogenní glykosidy velmi toxické pro lidi a zvířata. Tyto toxické látky se však nacházejí pouze v semenech a listech oskeruše. Kromě toho je koncentrace jedu v jádrech velmi nízká. Pro srovnání: semena jablek nebo hroznů obsahují také toxické kyanogenní glykosidy. Dokud se semínka nerozžvýkají, otrava nehrozí. Tělo totiž nedokáže semena rozložit a vyloučí se nestrávená, takže se toxin nemůže dostat do těla. A i když se občas žvýká pár semínek, množství toxické látky k otravě člověka nestačí.
Informační centrum pro otravy v Bonnu klasifikuje toxicitu hrušně jako mírně toxickou. Děti by však neměly jíst příliš mnoho plodů hrušek, protože malé množství rozžvýkaných pecek může být vzhledem k jejich malé velikosti sporné.
Slabou otravu hrušní poznáte podle následujících příznaků:
- nevolnost
- nevolnost
- Zvracení
- bolest břicha
- průjem
Pokud zaznamenáte tyto příznaky, můžete je léčit pitím velkého množství tekutin, jako je voda nebo čaj.
Spropitné: Pokud máte dotazy k jedovatým rostlinám a látkám, vždy se vyplatí podívat se na web Informační centrum pro otravy v Bonnu. Tísňové telefonní číslo informačního centra poskytuje rady a pomáhá i při případné otravě.
Další dvě hlavní složky plodu hrušně nejsou škodlivé, ale naopak pro tělo velmi zdravé. Flavonoidy mají antioxidační účinek a chrání buňky před stárnutím. Třísloviny jsou také dobré na trávení a žaludek.
Shrnutí: Je hrušeň hrušeň jedovatá?
- Listy a semena plodů obsahují kyanogenní glykosidy – ty jsou velmi toxické
- Koncentrace v semenech je však velmi nízká
- Semena jsou vylučována nestrávená
- Malé množství ovoce lze bez váhání konzumovat
Druhy a odrůdy hrušek užitkových
Pokud byste si chtěli sami sklidit plody hrušek z vlastní zahrady, měli byste vědět, které druhy a odrůdy se vyplatí pěstovat. Některé druhy se doporučují zejména pro jejich plody. Níže jsme pro vás sestavili přehled vhodných druhů a odrůd jedlých hrušní. Co ty předtím Nákup skalní hrušky je třeba ještě zvážit, to se dozvíte v našem speciálním článku.
Hruška měděná (Amelanchier lamarckii)
Hruška měděná vděčí za svůj název bronzově zbarveným listům, které se na podzim zbarvují do nápadně oranžové a karmínové. Má nejen vysokou okrasnou hodnotu, ale také plody jsou jedlé a chutné. Na jaře kvete jasně bíle a láká mnoho hmyzu. Plody jsou také velmi ceněny ptáky. Tento druh hrušek původně pochází ze Severní Ameriky, ale zde se pěstuje již dlouhou dobu a je velmi oblíbený. Ne nadarmo se tomuto druhu v severním Německu říká rybízový strom: plody se dříve sušily a pak se používaly jako rybíz.
hruška olše (Amelanchier alnifolia)
Tento druh pochází ze Severní Ameriky a používá se jako okrasný i ovocný keř. Plody si můžete vychutnat syrové i vařené a lze z nich připravit i čaj. Sestavili jsme pro vás zajímavé, jedlé odrůdy oskeruše olšolisté:
- "fastagiata": Plody této odrůdy chutnají lahodně sladce a ovocně.
- "Forstburg": Tato velmi produktivní odrůda nese velké a husté plody, které chutnají sladce a lahodně.
- ‘Greatberry Garden': Tento kmen nese chutné, sladké ovoce.
- 'Smokey': Keře této odrůdy dorůstají výšky až 4,4 metru a plodí chutné plody.
kanadská hruška (Amelanchier canadensis)
Plody kanadské hrušky jsou také netoxické a jedlé. Zde vám prozradíme, které odrůdy jsou obzvláště vhodné pro bohatý výnos ovoce:
- 'princ William': Tuto odrůdu charakterizují četné krásné květy a zvláště velké plody.
- 'Duhový sloup': Tato odrůda roste sloupovitě a přináší také jedlé nasládlé plody.
holá hruška (Amelanchier laevis)
Hrušeň holá tvoří zvláště velké keře (8 až 13 metrů), ale není holá, jak název napovídá. Listy se na podzim také krásně vybarví a k tomuto druhu patří některé z nejvýnosnějších jedlých odrůd užitkových hrušek:
- ‘balerína“: Jedna z nejoblíbenějších ovocných odrůd hrušek. Tvoří bezpočet, chutných plodů.
- 'protěž': Keře této odrůdy mohou dorůst výšky až 5 metrů. Přinášejí také mnoho jedlých plodů.
- "sněhové vločky": Tato odrůda tvoří velké keře. Plodí velké, šťavnaté plody, které mohou být silné až 2 cm.
Skalní hrušky: ingredience, chuť a použití
Jak již bylo popsáno výše, hruška obsahuje flavonoidy a třísloviny, které jsou mimořádně zdravé. Dalšími složkami ovoce jsou vitamin C a minerální látky jako hořčík, vápník a železo. Divoké ovoce má navíc velmi nízký obsah kalorií: 100 gramů čerstvých hrušek obsahuje asi 85 kalorií.
Chuť hrušky připomíná borůvky s nádechem marcipánu. Plody se dají využít mnoha způsoby. Samozřejmě se dají jíst syrové jako lesní plody. Dalším možným využitím jsou džemy, likéry, šťávy nebo sirupy. Na džem z hrušek skalní můžete použít ovoce čisté nebo smíchané s jinými bobulemi, např maliny (Rubus idaeus) nebo rybíz (Ribes) s konzervačním cukrem v poměru 1:1. Z lesního ovoce se dají vykouzlit i výborné dorty nebo muffiny.
Pokud na něj nyní máte chuť a rádi byste věděli, jak jej můžete využít Zasaďte si na zahradě hrušku pak se vše dozvíte zde v našem speciálním článku.
