Čekanka: výsadba, účinek a použití

Čekanka po cestě nás potěší krásnými květy a také obohatí naše kulinářské požitky. Kořeny čekanky po dlouhou dobu sloužily jako náhražka kávy a mohly by se i dnes používat jako regionální alternativa kávy, pokud si ji sami pěstujete.

Čekanka (Cichorium intybus) je rostlina původem ze střední Evropy, která nás provází stovky let a dokonce nám pomocí květinových hodin říká čas. Květiny se otevírají kolem 5:00 a zavírají v 11:00. Vezměte čekanku do rukou a vychutnejte si kávu od jejích kořenů a určujte čas pomocí květiny. Mimochodem čekanka obecná je předchůdcem dnešních čekankových salátů.

Čekanka: původ a vlastnosti

Čekanka obecná (Cichorium intybus) je jednou z nejběžnějších původních divokých rostlin, která se přirozeně vyskytuje také v západní Asii a severozápadní Africe. Díky své všestranné použitelnosti se nyní rozšířil do mnoha dalších míst světa. Jak již název napovídá, čekanku často najdete u cesty a lze ji jen stěží přehlédnout, zvláště v létě, kdy kvete.

Čekanka obecná se jako užitková a léčivá rostlina používala již v Egyptě a používá se dodnes. Protože rostlina je u nás původní a byla také používána, dostala čekanka mnoho lidových názvů jako cestičková lampa, kávová bylina nebo modrý bodlák. V dnešní době se jí říká hlavně čekanka nebo cikorka.

Jako planě rostoucí rostlina je čekanka geneticky prvotní matkou některých důležitých kulturních a užitkových rostlin. Je známo několik odrůd, které původně pocházely z čekanky, jako například:

• Čekankové saláty: Čekanka (Cichorium intybus var. foliosum), čekanka (Cichorium intybus var. foliosum) a cukrovou homoli (Cichorium intybus var. foliosum F. cylindrikum)

• kořenová čekanka (Cichorium intybus var. sativa)

Je čekanka trvalka?

Čekanka se jeví jako trvalka, ale je pouze dvouletá. V prvním roce je ve vegetativní fázi a tvoří růžici listů. Ve druhém roce nastává generativní fáze s tvorbou květů a semen.

Jak poznám čekanku obecnou?

• Čekanka obecná je poněkud dřevitá, dvouletá, bylina z čeledi kopretinovitých (Asteraceae), kterou poznáme podle květů.
• Květní hlávky jsou 3 až 4 cm široké a ze 2 řad listenů je vnitřní delší a vzpřímená, vnější kratší a rozložitá a kvete od července do října nápadnými, většinou světle fialovými nebo levandulovými květy.
• Květiny se otevírají před východem slunce a začnou se zavírat odpoledne. Každá jednotlivá květina se otevírá pouze jednou a po dni vadne.
• Bílý pyl se shromažďuje na špičkách tyčinek během časného rána a je navštěvován včelami a motýly.

• Čekanka má v květu tuhou, rozbrázděnou a víceméně chlupatou stopku.
• Může dorůst až do výšky 1,5 m.
• Listy jsou stopkaté, kopinaté, nelaločnaté a 10–32 cm dlouhé a 2–8 cm široké.
• Stejně jako pampeliška obsahuje čekanka bílou mléčnou mízu.

Míchání pocestného: Bez svých květů v prvním roce vypadá čekanka až zmateně podobně jako pampeliška. Oba mají také podobně hořkou chuť a mléčnou mízu. Pampelišky nejsou jedovaté a používají se při vaření podobně jako čekanka.

Nejkrásnější druhy a odrůdy čekanky

Navzdory své zjevné kráse se objevily užitečnější než okrasné odrůdy čekanky obecné.

• bílá čekanka (Cichorium intybus 'Albus'): Čekanka bílá je výběr z čekanky obecné, která nese bílé květy, které jí daly jméno.
• čekanky (Cichorium intybus var. foliosum): čekanku má obvykle červené nebo červeno-zelené zabarvené listy, které tvoří kompaktní hlávky. Někteří označují pouze bělostný, červenolistý typ jako radicchio, také známý jako červená endivie a červená čekanka. Má hořkou a kořenitou chuť, která při grilování nebo opečení změkne.

• cukrový bochník (Cichorium intybus var. foliosum F. cylindrikum): Tvoří volné, zelené hlávky, podobně jako římský salát. cukrový bochník je salát, který lze skladovat po dlouhou dobu. Proběhne-li výsev pozdě v květnu, bude salát mnohem hořčí.
• čekanka (Cichorium intybus var. foliosum): Tento poddruh čekanky se sklízí jako bledá nebo červená poupata v závislosti na odrůdě. Ve srovnání s jinými poddruhy čekanky je Čekanka chuťově velmi jemná. Speciálním procesem je vypuzován z kořenů bez půdy a světla.

• kořenová čekanka (Cichorium intybus var. sativa): Kořenová čekanka se zpracovává na náhražku kávy. Má obzvláště silné kořeny a dokonce se z něj vyrábí plast.

Rostlina čekanky: setí, umístění a spol.

Vysazují se převážně pěstované formy čekanky, ale na zahradě můžete založit i divokou formu. Čekanka není náročná rostlina, o čemž svědčí její prosperita na zanedbaných okrajích cest. Preferuje dobře propustnou, na minerály bohatou a vápenatou půdu. Příliš humózní, vlhký a na živiny bohatý substrát dokonce brzdí jejich rozvoj a brání opakovanému výsevu. Takové půdy zřeďte pískem nebo štěrkem. Pokud chcete sklidit kořeny, měli byste se ujistit, že substrát je před výsadbou uvolněný.

Zkuste nabídnout čekance plné slunce. Snáší i částečný stín, ale nejlépe se jí daří šest a více hodin slunce denně.

Spropitné: Čekanka miluje půdy bohaté na báze. Pokud tedy máte po ruce vápno na zahradu, jeho přimícháním při výsadbě může rostlině pomoci růst.

Výsev čekanky: Rostlinu venku vysévejte až po posledních mrazících. Semena by měla být po dvou ve vzdálenosti 40 cm od sebe. Semena by měla být pokryta tenkou vrstvou zeminy nebo písku. Semena vyklíčí po dvou až třech týdnech. Slabší semenáč lze po vzejití odstranit.

Semena lze od začátku dubna pěstovat i v interiéru. Použijte speciální zeminu, která je kyprá a chudá na živiny. Náš Organická půda na bylinky a semena Plantura je na rozdíl od běžně dostupné zeminy bez rašeliny. Při 20 °C trvá klíčení pouze jeden až dva týdny a po vyklíčení mladé rostlinky vyrostou nejlépe při chladnějších 15 °C a umístěte na světlé místo, aby se vyvíjely normálně a ne zkazit. Mladé rostliny vysaďte na zahradu po posledních mrazících, 40 cm od sebe. Rostlinu pak můžete dát do kbelíku a postavit na balkón nebo terasu. Použijte štíhlou vysokou nádobu, aby měl dlouhý kořen dostatek místa.

Správná péče

Někdy může čekanka dělat na zahradě také nepříjemnost. Semena nejsou rozfoukaná větrem jako semena pampelišky, takže se neobjeví na náhodných místech, pokud semena nenese pták. Mějte však oči na noze a vytrhávejte sazeničky, které vyraší tam, kde je nechcete. Po otevření květy odřízněte, abyste zabránili opětovnému výsevu.

Při pěstování v nádobě byste měli každých šest týdnů podávat tekuté hnojivo. Jinak čekanka nevyžaduje žádnou zvláštní péči. Nejlepší je používat primárně organické tekuté hnojivo, protože čekanka nesnáší náhlé přísuny živin. Převážně organické hnojivo jako u nás Organické květinové hnojivo Plantura zabraňuje tomuto mírnému přehnojení, protože živiny jsou rychlé, ale nejsou dostupné všechny najednou.

Škůdci většinou čekankou pohrdají. Ale mšice, jako je mšice fazolová, mohou šťavnaté rostlině rozhodně přijít na chuť. Se škůdci si čekanka většinou dobře poradí. Pokud vám ale jejich přítomnost vadí, o tom, jak na to, si můžete přečíst zde Bojujte s mšicemi přirozeně umět.

Musím rostlinu v zimě chránit?

Čekanka je u nás původní a nepotřebuje zimní ochranu.

plemeno čekanka

Čekanka se množí semeny. Ty se v pozdním létě tvoří hojně, takže je můžete sklidit a týden sušit na kuchyňské utěrce. Semena pak skladujte na chladném a tmavém místě, například v zahradním domku. Můžete je také znovu zasít přímo na podzim, což často vytváří silnější mladé rostliny a ušetří vám skladování.

Použití a účinek čekanky

Listy čekanky se dají jíst syrové, ale většinou chutnají hořce, zvláště ty starší. Tato chuť je oceňována v některých kuchyních, například v Itálii a také v jižní části Indie. V Albánii se listy používají jako náhražka špenátu, hlavně dušeného a marinovaného v olivovém oleji, nebo jako přísada do náplní.

Šťavnaté listy špatně schnou, takže je hned použijte. Sklizenou zeleninu můžete skladovat v uzavřeném plastovém sáčku v lednici až týden. Umyjte je těsně před použitím, aby déle vydržely. Mokré listí rychleji hnije. Převaření a scezení vody změkčí hořkost listů.

Zachovejte kořeny pro použití jako náhražku kávy tak, že je očistíte a oškrábete kůru. Poté je nakrájejte na kousky o velikosti palce. Kousky položte na plech a opékejte, dokud nebudou tmavě hnědé. To může trvat od 45 minut do několika hodin v závislosti na tom, jak silné jsou kořeny. Při pečení je sledujte a občas je otočte, aby se osušily. Když ucítíte kávovou vůni, je čas je vyndat. Skladujte je nejlépe na chladném a tmavém místě, aby neztratily aroma. Rozdrťte pražené kořeny jako kávová zrna a uvařte si vlastní místní "kávu".

Četné hořčiny a třísloviny, stejně jako inulin v kořeni, činí z čekanky léčivou rostlinu s různým využitím, včetně naturopatie. Vědecké důkazy pro jeho použití v konvenční medicíně jsou však zatím vzácné. Empiricky se však prokázalo, že čaj z kořene čekanky pomáhá při zažívacích potížích. Za tímto účelem se 1 až 1,5 lžičky nakrájeného kořene spaří 200 ml vody a po pěti až sedmi minutách přecedí.

Je čekanka zdravá?

Všechny části rostliny jsou jedlé. Čekanka se také používá jako krmivo pro zvířata a mohou ji bez váhání konzumovat lidé i zvířata.

Je čekanka zdravá?

Čekanka, zvláště její kořen, je zdravým doplňkem každé stravy. Kořen obsahuje prebiotickou vlákninu inulin, kterou najdeme i v topinamburu. Inulin reguluje hladinu inzulínu a slouží ve střevě jako potrava pro důležité střevní bakterie v našem těle. Ale příliš mnoho vlákniny může také vést k zažívacím potížím, a proto by se čekanka neměla konzumovat ve velkém množství.

Stará léčivá rostlina, jejíž účinek je lépe podpořen vědeckými studiemi je pískavice řecké seno. Jeho zvláštní chuť si můžete vychutnat také jako čaj nebo jako koření.